Okus i mirisni receptori

Ljudski mozak konstantno prima i obrađuje signale koji dolaze iz vanjskog svijeta uz pomoć posebnih sustava nazvanih analizatorima. Njihovu strukturu i osobine rada detaljno je proučavao briljantni ruski znanstvenik IP Pavlov. Pokazalo se da struktura svih senzorskih sustava uključuje tri strukture: periferni odjel, dirigent i kortikalni.

Na primjer, u analizatoru osjeti mirise, prvi dio je predstavljen mirisni receptora, zatim živaca, i na kraju, posljednji dio sadrži dio u cerebralnom korteksu. Živčane stanice, prvi podražaj detekcije (razni mirisi) u sluznicu nosne šupljine i receptori koji razlikuju okus - na površini sluznice usne šupljine i jezika. I osjetimo gorak, slatki, slan i kiseli okus u svojim različitim dijelovima.

U ovom članku ćemo saznati koji su okusi i olfaktorni receptori, te također odrediti fiziološki mehanizam pojave odgovarajućih senzacija u ljudskom tijelu.

Što je receptor?

Ovaj termin se koristi u fiziologiji viši živčani aktivnosti, od istraživanja i P. P. Ehrlich Anokhina ima nekoliko značenja. Najviše informativni je sljedeći: receptor - element živčanog ili endokrinog sustava, mogućnost da se pridruže i vežu biološke tvari medijatora koji imaju kemijske ili neurogene prirode. Prema teoriji živčanih završetaka koji subjekt prostorno poklapa s mirisa molekule ili sredstvom za okus, kao i ključ brave. To je signal za pojavljivanje u mirisni receptori se nalaze u perifernom dijelu analizatora procesa uzbude. To se prenosi na sljedeći dio mirisni sustav percipira, a u kojem se prihvaća analizu informacija.

Struktura živčanih stanica

Neurocita ima ne samo tijelo nego i dvije vrste procesa. Axon je vrlo dugačak kraj, koji služi za prijenos koji je već nastao u kratkim granama (dendriti) živčani impulsi. Njihova kompleksa s pratećim stanica epitelnog porijekla i međustanične tvari, glia, te će imati oblik formiranja receptora. Princip rada različitih vrsta, kao što su živčane završetke, osjetni kemikalije, koji uključuju mirisne receptore smanjuje s vremenom prenijeti uzbude u kortikalne regije mozga. Razmotrimo to dalje.

Mehanizam aktivnosti receptora

Može se prikazati u sljedećem obliku: prvo, postoji percepcija podražaja i promjena pod njihovim djelovanjem polarizacije njihove membrane. Također je moguće modificirati prostornu konfiguraciju signalnih proteina koji se nalaze na površini dendrita. Sve to uzrokuje generaciju akcijski potencijali i, kao posljedica, pojavljivanje u neuronu živčanih impulsa. Kao što se ispostavilo, olfaktorni receptori sposobni su uhvatiti malu količinu molekula različitih plinovitih tvari, tj. Oni imaju nisku granicu osjetljivosti. Kako percepcija tih spojeva utječe na stanje našeg tijela?

Svijet mirisa

U radu V. Picula "Mirisna simfonija života" siromašni parfumer je bezuspješno tražio ruku i srce glavnog lika. Kako bi ljutio svog suparnika (poznati pjevač), on je došao gore sa sljedećim. Mladić je na koncert donio veliku košaru mirisnih ljubičica i stavio je na poklopac glasova. Umjetnik nije uspio uzeti nikakvu visoku notu, a njegova premijera nije uspjela. Parfem, ispostavilo se, sigurno je znao da mirisni receptori osobe koja hvata miris ljubičica utječu na glasnice, ometajući njihov rad.

Doista, olfaktorni analizator je jedan od najosjetljivijih i nedovoljno proučavanih tipova senzorskih sustava. Njegov je rad usko povezan s percepcijom okusa i snažno utječe na emocionalno i fizičko stanje ljudskog tijela. Na tom svojstvu osjećaja mirisa nastao je grana medicine, poput aromaterapije. Poznato je da mirisi lavande i ružmarina, koji percipiraju olfaktorne receptore, smiruju živčani sustav i olakšavaju stres. Miris limuna pomaže u koncentraciji, a eukaliptus i jasmin poboljšavaju performanse.

Chemoreceptor senzorni sustavi

The olfactory analizator transformira iritacije uzrokovane česticama kemikalija u miris. Pomaže osobi da ulovi toksično, opasno za zdravstvene spojeve u zraku ili da identificira prehrambene proizvode koji su neprikladni za prehranu. To je od vitalnog značaja i zaštitno je adaptivno svojstvo tijela. Dakle, kaustična, nadražujuća sluznica dišnog trakta i miris pluća amonijaka, mirisni receptor percipira u dozi od samo 70 molekula po 1 ml vode. Biti kemoreceptor, prenosi stimulaciju mirisni živac. Od tamo, impulsi živaca ulaze u dubinu vremenskog režnja moždanog korteksa, gdje je lokalna zona mirisa. Imajte na umu također da su vektori receptora koji percipiraju mirise mogu reagirati na minimalne koncentracije kemikalija: od 2 do 8 molekula po ml zraka.

Nos kao mirisni organ

U sluznici gornjih i djelomično srednjih nosa, na površini od 2,6 do 5 cm², neurocitima su raspoređeni u skupinama od 8-10 stanica. Oni su povezani s nosivim staničnim elementima i imaju vlasi koja sadrže unutar fibrila. Osjetljive stanice sadrže veliki broj RNA molekula u citoplazmi. To je zbog visokog metabolizma i aktivnih reakcija biosinteze proteina. Scions-dendriti izravno dodiruju molekule mirisnih plinovitih tvari. To su olfaktorni receptori. Kemijski spojevi imaju ulogu iritansa, pod utjecajem koje membrane živčanih stanica depolariziraju. Taj se proces može usporiti zbog upalnih reakcija koje proizlaze iz respiratornih ili alergijskih bolesti gornjeg dišnog trakta. Epitelna membrana nosa bubri, izlučujući višak sluzi. To dovodi do smanjenja osjetljivosti završavanja živaca i pogoršanja diskriminatornog mirisa, do potpunog gubitka mirisa, kao i osjeta okusa.

Što određuje osjetljivost receptora?

Olfaktorni receptori nalaze se u sluznici gornjeg respiratornog trakta, pa se pojava određenih osjeta mirisa prvenstveno utječe na koncentraciju mirisne tvari u zraku udisanja. Dakle, gusta ulja, stisnuta od latica ruže, ima neugodan, teško otkriti miris. Suptilna aroma ruža pojavljuje se jedino s jakim razrjeđivanjem koncentrata ulja.

Specijalizatori razlikuju šest osnovnih osjeta. To uključuje mirise: smolasti, cvjetni, začinjeni, plodni, voćni, izgorjeli. Fiziološke karakteristike percepcije otkrivaju čiste, nadražujuće i mješovite mirise. Osjetljivost završetka živaca im se smanjuje ako je osoba pušač ili zlostavljač alkohola.

Znanstvene teorije o podrijetlu umora

Među znanstvenicima ne postoji jedinstven pogled na bit mehanizma percepcije mirisa. Najpoznatije se može smatrati stereokemijskom teorijom, prema kojoj glavna uloga u određivanju kemijskog podražaja pripada neuronskim završetcima neurona. Olfaktorni receptori su jedinstvene antene koje hvataju molekule mirisa i mijenjaju strukturu vlastitih membranskih proteina u skladu s prostornom konfiguracijom čestica kemijskih spojeva. Kao rezultat ovog procesa, membrana neurona je polarizirana i pojavljuje se impuls živca, tj. Izgled mirisa je dvostruke prirode: kemijska i neurogena.

Također imamo na umu da znanstvenici u objašnjavanju podrijetla mirisa primjenjuju pojam olfaktnog pigmenta. Ova tvar ima isti princip djelovanja kao rodopin i jodopsin, spojevi koji čine dio vizualnih receptora retine: štapova i čunjeva. Aktivne molekule olfaktornog pigmenta sadrže elektrone u uzbudljivom stanju, jer mirisne tvari također uzrokuju prijelaz nabijenih čestica na višu razinu energije. Vraćajući se na stacionarne orbite, elektroni emitiraju energijski kvantum koji osigurava početak uzbude u neuralnom završetku olfaktornog neurona.

Metode određivanja jačine mirisa

Neke profesije (na primjer, parfumer ili probir) zahtijevaju povećanu osjetljivost osjećaja mirisa i okusa. Jaka osjetljivost receptora olfaktornog analizatora na mirise često je urođeno svojstvo ljudskog tijela, međutim, može se razviti nakon produženog treninga. Postoji test koji se provodi s olfaktometrom. Određuje prag percepcije: minimalna količina supstancije koja može uzrokovati odgovarajući mirisni osjećaj.

Koristi se u formulaciji dijagnoze anozije, kako bi se izračunale maksimalne dopuštene koncentracije otrovnih isparljivih tvari u industrijskim emisijama. Potrebno je koristiti olfaktometrija u radu sanitarnih epidemioloških laboratorija kako bi se utvrdili uzroci pojave masovnih otrovanja u poduzećima, na mjestima javnog ugostiteljstva, u školama.