Kako pripremiti pivo iz koncentrata kod kuće: značajke, najbolje recepte i preporuke

Domaće pivarstvo posljednjih godina postaje sve popularnije u Rusiji. Kvaliteta trgovine piva dugo je ostavila mnogo da bude željena. Obožavatelji pića pjenu često vole žičano pivo. A pravi su znalci spremni potrošiti svoje vrijeme i energiju kuhati kod kuće - prema vlastitim željama i željama.

Tradicija kuhanja doma

Kuhinja pivo kod kuće pojavio se u Rusiji. U početku je bilo piće koje su svi kuhali za sebe. Najčešće je pivo pivo na praznicima u velikoj kući sela. Na sve komponente novca sakupljenih u sklopu. Također, pivo je pripremljeno u pravoslavnim samostanima ili u dvorcima zemljoposjednika, ali i na kućnom putu.

Proizvodnja piva za masovne potrošnje, tzv tvornici, pojavio tek u XVIII stoljeću, u vrijeme vladavine Petra I. piva u velikim količinama počeo kuhati za vojsku i mornaricu - to je obvezno atribut njihove prehrane. U XIX stoljeću se počele pojavljivati ​​prve pivovare. Već su izgledale moderno, a neki i danas rade.

Proizvodna tehnologija

Unatoč popularnosti i dostupnosti, pivo se smatra jednim od najtežih u proizvodnji alkoholnih pića. Glavne faze su sljedeće. Najprije morate uzeti slad. Da biste to učinili, potopite i klijite žitarice, u pravilu, ječam. U ovom trenutku stvaraju enzime koji se mogu pretvoriti u šećer koji troši kvasac, pa se dobivaju alkohol i ugljični dioksid.

U drugoj fazi, malto se drobi i otopi u vodi. Za ovaj postupak potrebne su posebne temperature, pa je taj proces vrlo složen i dugotrajan. Nakon što se škrob pretvori u šećer, oblikovani se mora filtrira. U posljednjoj fazi kuhamo s hmeljom, dajući potrebni okus i brinemo se da se proteini sadržani u zrnu precipitiraju. Nakon što je pivo poslano na fermentaciju.

Mnogi proizvodni procesi zauzimaju puno vremena i resursa, tako da ljudi često vole piti pivo iz koncentrata kod kuće. Koncentrat se dobiva isparavanjem vode iz sladovine, formirani prašak omogućuje prolazak mnogih tehnoloških procesa.

U našem suvremenom svijetu, način pripremanja piva iz koncentrata kod kuće došao je iz SAD-a. Sada postoji oko milijun obožavatelja koji proizvode kuhano pivo u svojoj kuhinji. Prije nego što su pivske koncentrate Rusije stigle sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća.

Što će biti potrebno za proizvodnju domaćeg piva?

Prvo, posudu. Potrebno je razrijediti koncentrat za pivo kod kuće. Drugo, posuđe za fermentaciju. Najbolje je koristiti konj kvasac, koji lutaju na sobnoj temperaturi oko tjedan dana. Nakon toga, ulijte pivo u boce, dodavajući malu količinu šećera. Tako će se proces fermentacije nastaviti, a pivo će biti zasićeno potrebnom karbonatnom kiselinom.

Mitovi o kućnom pivu

Postoji nekoliko mitova o kućnom pivu, vrlo čest među ljubiteljima pjenušavog napitka, ali nemaju nikakve veze sa stvarnošću.

Prvo, mnogi ljudi misle da je pivo pivo iz biljaka na biljkama, a samo prirodni sastojci se koriste u kući. Zapravo, sve je upravo suprotno. Velike tvrtke koriste stoljetne tehnologije proizvodnje piva, a privatni pivari obično preskakaju mnoge tehnološke faze proizvodnje i piva iz koncentrata kod kuće.

Drugo, postoji zabluda da se živo pivo ne čuva duže vrijeme. Međutim, čak i kad pripremate pivo iz kvasnog koncentrata kod kuće, postupno se hladi u bocu. U ovom slučaju, rok trajanja svjetlosnih sorti procjenjuje se u mjesecima, i jak - godinama. Naravno, idealno, ako namjeravate skladištiti pivo, a ne odjednom, koristite staklene boce.

Sastojci domaćeg piva

Dugo je vremena u Rusiji bilo samo ograničen broj koncentrata piva. To su bili najčešći - za laganu, tamnu i jantarnu ale. Situacija se radikalno promijenila tek posljednjih godina. Sada možete kuhati gotovo svako pivo iz koncentrata kod kuće. Recepti različitih sorti mogu svladati svakoga. U pravilu, to je najlakši način za dobivanje koncentrata na Internetu, postoje trgovine u velikim gradovima - Moskva, St. Petersburg, Perm. U njima možete pronaći i pribor za kućni pivar, uključujući sve potrebne adaptacije.

Na određenoj pozornici, pravi poznavatelji piva odluče napustiti koncentrate praha i pokušati kuhati prirodno pivo, kao i kod velikih poduzeća. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti specijaliziranu opremu (iako će biti lakše s njom), ali to će potrajati jako dugo.

Istina, gotovo nitko ne uzgaja malto, nije problem kupiti i samljeti s mesnim brusilicom ili mlinom za kavu.

Korak miješanja se provodi u velikom tavanu. Istodobno se smjesa mora miješati s posudom za šećer i nadzirati temperaturu. Sora se filtrira kroz sito za brašno. Ako želite, možete kupiti poseban filtar u kojem će sladovina biti filtrirana kroz sloj peleta, kao u tvornici.

Zavarivanje mora s hmeljom, možete ohladiti piće postavljanjem posude u kade od ledene vode. Bjelančevine i hmelj kod kuće odvajaju se, filtrirajući sjeme kroz uobičajenu gaze.

Kako postati domaći pivar?

Danas, u doba moderne tehnologije, domaći pivari počeli su se sjediniti u zajednicama u društvenim mrežama. Stoga, da biste pronašli iskusnog suradnika koji će dati dobar savjet početniku znanja piva, nije problem. Ove grupe aktivno raspravljaju o tome kako napraviti pivo iz koncentrata piva kod kuće, gdje će kupiti sve što vam treba, kako riješiti najčešće probleme.

Najstarija takva zajednica (klub kućni pivari) pojavio tijekom monopol na ovom tržištu „medo” tvrtka specijalizirana za proizvodnju koncentrata u prahu.

Kakvo se pivo proizvodi kod kuće?

Ovo se pitanje postavlja većini onih koji žele piti pivo iz koncentrata kod kuće. Svjedočanstva iskusnih pivara govore o jednoj stvari: lagani, filtrirani kamp, ​​poznat nam je iz piva trgovine, gotovo je nemoguće doći u vašu kuhinju. Kod kuće je puno lakše zavarivati ​​marke piva, popularne sredinom stoljeća prije posljednjeg.

Nakon što je američki hmelj počeo prodavati u Rusiji u velikim količinama, engleske ili indijske svjetlosne elite postale su popularne. A također i klasična njemačka pšenica, bijela belgijska. Većina tih vrsta teško se može pripisati nekoj posebnoj varijanti, pa je opseg kreativnosti u kućnom pivaru vrlo širok. Možete eksperimentirati sa svim sastojcima, dok ne odredite, kako napraviti pivo kod kuće, Recept za koji će vam najviše voljeti je vaš naklonost.

Naravno, početnici pivovara najbolje je započeti s koncentracijama, a tek tada idu na složeniju razinu - da piju zrno.

Podrobna uputa

U dobivanju piva iz koncentrata kod kuće, nema ništa komplicirano. Međutim, morate strogo slijediti sve preporuke, i što je najvažnije - budite strpljivi.

Približno tjedan dana provodit će fermentaciju sjemena na sobnoj temperaturi pomoću posebnog pivskog kvasca. Istodobno nastaju alkohol i ugljični dioksid.

Dobiveni produkt treba uliti u zapečaćene posude i dodati šećerni sirup. Tako počinje proces sekundarne fermentacije. U ovoj fazi nastaje prirodni ugljični dioksid. To će potrajati još tjedan dana, temperatura bi također trebala biti na sobnoj temperaturi.

Zatim se piće treba staviti na hladno mjesto dva tjedna. To je sve - možete kušati pivo, tretirati svoje prijatelje i uživati ​​u ukusu zajedno s njima.

Sjetite se da pivo ne treba konzervirano, kuhano ili pasterizirano, sigurnost gotovog proizvoda osigurat će pivarski kvasac.

Najbolji recepti

Pokušavajući probati popularne praške potrebne za zavarivanje piva iz koncentrata kod kuće, uskoro ćete pokušati nešto stvarno neobično i jedinstveno. Tako, na primjer, postoje tehnologije za proizvodnju piva bez slada. Takvi recepti se koriste kod kuće.

Postoji mnogo originalnih pivskih recepata. Dakle, možete otopiti med u vodi, pomiješati s hmeljom i kuhati jedan sat. Nakon fermentacije i starenja u toplini, dobiva se piće koje sliči klasičnom meadu.

Gurmani bi trebali probati pivo s cvijećem. Da biste to učinili, rezati repe u male komadiće i kuhati u slanoj vodi. Nakon što dodate čunjeva hmelja i bobica od smreke. Ponovo kuhajte. Nakon dva tjedna fermentacije, originalni pčelinji bobica je spreman.

Konačno je vrijedno podsjetiti: glavna stvar - nemojte se bojati eksperimentirati, a onda ćete dobiti slavu domaćeg pivara.