Kako pivo čini bezalkoholno? Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva

Kako pivo čini bezalkoholno? Ovo pitanje danas zabrinjava mnoge ljubitelje ovog pića. Osim toga, u posljednjih nekoliko godina, sve više i više aktivni u zajednici promovirao zdrav stil života. Stoga, u televizijskom oglašavanju, sve više dolazimo vidjeti žalbu ako i pijemo pivo, a onda samo bezalkoholno. Pa kakav je to piće? Kako uspijeva prenijeti okus i miris svega poznatog piva, a da nema gram alkohola?

Što je bezalkoholno pivo?

Prije nego što saznamo kako je pivo bezalkoholno, razumjet ćemo o čemu se radi. Stručnjaci kažu da je piće slično tradicionalnom pivu samo za okus. Međutim, ona uopće ne može sadržavati alkohol i sadržavati malu količinu alkohola. Snaga pića u ovom slučaju, ovisno o zemlji, varira od 0,2 do 1 stupnja.

Ovo piće je, prije svega, namijenjeno onima koji ne mogu priuštiti alkohol. Na primjer, zbog pogoršanja zdravlja ili potrebe vožnje automobilom. Ali istodobno želi popiti pivo.

Valja napomenuti da je ovo vrlo novi izum. Bezalkoholno pivo pojavilo se tek u 70-im godinama 20. stoljeća. To je posljedica oštrog povećanja broja automobila na cestama i rasta nesretnih slučajeva koji uključuju pijane vozače. Posebno se aktivno počelo razvijati u onim zemljama gdje je konzumacija piva postala jedna od tradicija.

Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva prilično je komplicirana. Pivo s stupnjem je puno lakše. Stoga konačni proizvod je skuplji.

Proizvodna tehnologija

Da bismo shvatili kako pivo čini bezalkoholno, razmotrimo tehnologiju njegove proizvodnje. Postoje dvije glavne opcije. Prvi je cilj smanjenja alkohola u pivu potpuno uklanjanjem fermentacijskog procesa, a drugi - za uklanjanje alkohola iz gotovog piva.

Da bi se isključila fermentacija, potrebno je koristiti posebni kvasac. Oni neće fermentirati maltoza u alkoholu. Još jedan učinkovit način je zaustaviti proces fermentacije hlađenjem.

Ovo nije najbolja opcija, jer dobiveni napitak sadrži veliku količinu šećera, a okus nije uopće poput tradicionalnog piva.

Kako ukloniti alkohol iz piva

Drugi način kako pivo postane bezalkoholno je uklanjanje alkohola iz već pripremljenog proizvoda. Najčešće se toplinske metode koriste u te svrhe. Vakuumska destilacija i isparavanje vakuuma također su vrlo česte.

Ovo pivo ima takozvani "kuhani" okus, jer je izložen visokim temperaturama.

Postoji još jedan način uklanjanja alkohola. Zove se membrana. U ovom slučaju dijaliza se koristi uz dodavanje koncentrirane sumporne kiseline ili osmoze (proces jednostrane difuzije). To je jedini način za uklanjanje alkohola iz piva bez pribjegavanja visokim temperaturama.

Zar zaista nema alkohola u pivo bez alkohola?

Ovaj problem se brine za one koji nemaju pravo na alkohol na preporuku liječnika, ili obožavatelji pjenušavih napitaka, koji će uskoro zaostajati za volanom.

Ne može se dati jasan odgovor na pitanje postoji li alkohol u bezalkoholnom pivu. On svibanj biti potpuno odsutan, ali može biti sadržan u malim količinama. Sve ovisi o proizvođaču i marki piva koju ste odabrali. Istodobno, vrijedi podsjetiti da se u različitim zemljama alkoholom podrazumijeva piće s različitim sadržajem alkohola u njima.

Na primjer, u Rusiji se samo alkohol s alkoholnim sadržajem manjim od 0,5% ne prepoznaje.

U Velikoj Britaniji postoji i nekoliko kategorija. Bezalkoholna pića su one u kojima sadržaj alkohola ne prelazi 5 stotina posto. Zatim dolazi kategorija pića, od kojih je uklonjen alkohol. Ovo je samo bezalkoholno pivo. Treća kategorija - nisko alkoholna pića s udjelom alkohola ne više od 1,2%.

Dakle, postoji li alkohol u bezalkoholnom pivu, morate se kontrolirati, pažljivo čitati sve što je napisano na naljepnici.

Ako je pivo bezalkoholno, znači da se može piti djeci?

Ovo je još jedno pitanje koje se pojavljuje u svakome tko proučava ovo piće. Potrebno je priznati da u Rusiji nema posebnih propisa o bezalkoholnom pivu: koliko godina je dopušteno prodavati i preporuča se koristiti. U ruskim zakonima riječ je samo o pićima koji sadrže alkohol, pa nema formalnih kršenja prodaje bezalkoholnog piva maloljetnicima.

No, u nekim je zemljama ta se točka odlučila zakonski regulirati. Dakle, u Sjedinjenim Državama samo pića koja sadrže manje od 0,5% alkohola smatraju se bezalkoholnim i volumenskim. U većini država je njihova prodaja maloljetnicima službeno ovlaštena.

Robne marke bezalkoholnog piva

U SAD-u se pojavilo bezalkoholno pivo. Među popularnim brandovima koji mogu ponuditi obožavateljima pjenušavo piće koje ne sadrži alkohol, to je prije svega BUD. Još uvijek se smatra jednim od najboljih na ovom tržištu danas.

Također je potrebno razlikovati njemački bezalkoholnih piva Clausthaler. Tehnologija njegove proizvodnje u poduzeću je pažljivo čuvana, navodeći da je to komercijalna tajna. Mnogi ne mogu ni pretpostaviti da pivo koje su ponuđeni ne sadrži alkohol. Vrijednost u ovom hop hopu, koju proizvođači uspiju postići.

Također je popularan nizozemski pivo Buckler. Kako bi se to postiglo, razvijeni su posebni postupci fermentacije i filtracije. Rezultat je logor prvog razreda. U ovom slučaju, malto, hmelj i pročišćena voda za piće dio su napitka. Proizvođači uspijevaju postići mekani i uravnoteženi okus.

Belgijci su došli na ovo tržište s markom Martens. Istina, mnogi ljudi su skeptični zbog ovog pića. Gotovo nema arome, neugodan je i nerazumljiv okus.

Posljednjih godina ruske tvrtke za proizvodnju piva sve više se pridruže proizvodnji bezalkoholnog piva. Izdaju marku "Zhiguli", "Trekhgorny", "Baltika bar" i "Baltika 0".

Kalorijski sadržaj bezalkoholnog piva

Ova vrijednost također varira, ovisno o brand pivo. No, prosjek je otprilike isti. Najčešće, sadržaj kalorija bezalkoholnog piva iznosi 26 kilocalorija po 100 mililitara pića.

Istodobno, ona ne sadrži bjelančevine i masti. Ugljikohidrat je približno 4,7 g po 100 mililitara.

Korist i štetu

Ako ste odabrali bezalkoholno pivo, trebali biste znati o prednostima i šteti ovog pića. Samo napominjemo da to može biti sigurno samo ako ograničite upotrebu jedne boce, ne svaki dan, ali mnogo rjeđe. Ako ga redovito upotrebljavate, nećete osjetiti nikakvo poboljšanje u vašem zdravlju.

Činjenica je da se većina sastojaka alkoholnog i bezalkoholnog piva podudara. Prednosti i štete ovih pića su približno isti. Najvažniji nedostatak je, naravno, visok sadržaj kalorija. Kao i obično pivo, i bezalkoholno, obećava vam ozbiljne probleme s prekomjernom težinom.

Osim toga, bezalkoholno pivo strogo je kontraindicirano za dojenje i trudnice, adolescente i djecu. Iako formalno ne sadrži alkohol, njezine komponente mogu negativno utjecati na mlade i nove organizme. Ozbiljna štetna piva koja ni ne sadrže alkohol, može izazvati osobe s bolestima gušterače, jetre, bubrega, žučnog mjehura. Također je vrijedno biti bez alkohola i kodiranih alkoholičara. Okus može biti obmanjujući, a osoba s slabom voljom može probiti pijući čak i od piva, bez alkohola.

Budite oprezni ako uzimate lijekove. Većina diuretika i antibiotika ne može se kombinirati s bezalkoholnim pivo.

Također u njemu je visoka razina kobalta, koja se koristi za stabilizaciju pjene. Stoga, takvo pivo negativno utječe na funkciju srčanog mišića, može izazvati upalu u gastrointestinalnom traktu, nekim drugim organima.

Zato nemojte biti zavedeni zbog nedostatka alkohola u takvom pivu. To ne može biti manje opasno nego obično.