Najbolji brendovi viskija. Škotska: Regije za proizvodnju viskija

Čarolija viskija, između ostalog, temelji se na činjenici da je piće endemično prema zemlji na kojoj se proizvodi.

Pet tradicija

Brooks i rijeke teče po škotskim stazama - hranjenje planinskih lavova i pružanje kristalno čistih voda s plodnim zemljištima Škotske, velikodušno daje sladni ječam. Svi ti sastojci kombiniraju se kako bi stvorili zastoj koji će, zahvaljujući alkemiji destilacije, postati puno veći od jednostavnog zbroja sastojaka viskija.

Škotska je podijeljena u pet glavnih regija, od kojih svaka ostavlja vlastiti jedinstveni utisak na proizvod stvoren tamo. Ta područja su određena zemljopisnim granicama utvrđenim na zakonodavnoj razini, može se smatrati regije terroir u Francuskoj, gdje je vino, recimo, Burgundija, može se provoditi samo u Burgundiji, jer lokalna tlo i klima su tako jedinstveni da se grožđe uzgaja ovdje ostavila prepoznatljiv " stigma ".

Sljedeći ukratko opisuje glavna područja Škotskoj viski, odabranih prema Pravilniku 2009. koji definira 5 glavnih područja tradicionalnih i regionalnih znakova piće.

škotski Nizine

Ovo područje je nekad puna destilerije (u registar XVIII stoljeća na popisu 215 biljke), i nitko ne zna točno zašto je proizvodnja viskija u Škotskoj je pao tako oštro. Mnogi ukazuju na uzastopne akte britanskog parlamenta, koji su pomogli izgraditi oslobađanje engleskog gina, koji je lišio lokalne proizvođače svoje najveće tržište. Između ostalih razloga, zove se i promjena u preferencijama potrošača - oni preferiraju jače okuse Highlanda na okus.

Nizozemske regije smještene su južno od nevidljive granice koja se proteže od Greenocka na zapadnoj obali do Dundeea na istoku. Trenutno su ovdje aktivni tri glavna proizvođača viskija: Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie, a još dva počinju raditi u Daftmill i Aisla Bay.

Područje je poznato po svjetlosti i mekoj škotskoj šipkadi bez dima. Pisac Charles Macklin govorio je o lokalnom viski kao idealan aperitiv. To je velika mogućnost za one koji tek počinju svoju upoznatost s ovim pićem, kao i za iskusne znalce - trostruki destilacija je češći u nizinama nego u bilo kojem drugom području proizvodnje viskija.

Škotska je podijeljena na visoku i nizinsku visinu zbog proizvođača Scotch traka, budući da je granica između njih definirana zakonom iz 1784. godine, prema kojemu su na sjeveru i jugu utvrđene različite dužnosti. Cilj je bio potaknuti pravnu destilaciju u planinskim područjima i smanjiti ilegalnu destilaciju. Manja stopa na sjeveru linije podjele počela je primjenjivati ​​niže stope poreza.

• Tipičan stil Scotland`s Lowland Scotch vrpce je lagan, cvjetni i voćni.
• Glavni aktivni proizvođači viskija: Auchentoshan, Bladnoch i Glenkinchie.
• Zatvorene ili konzervirane destilerije: Inverleven, Littlemill, Rosenbank i St. Magdalene.

Auchentoshan

Destilerija je organizirana 1823. godine. Od tada je zamijenjeno šest vlasnika koji su pažljivo pohranili jedinstvenu tehnologiju proizvodnje. Okus i okus viskija ovdje se otkriva u procesu trostrukog, a ne dvostrukom destilacijom, kao što je uobičajeno u Škotskoj. Izrađen jednostrano Auchentoshan 10-godišnja izloženost ima zlatnu boju, mekanu svježinu s nijansama hrastovine. Jasno, voćni okus završava nježnom slatkom okusu.

Bladnoch

Destilerija je osnovana 1917. godine od strane McClelland obitelji i od tada je promijenila nekoliko vlasnika, s vremena na vrijeme bila je zatvorena sve dok nije otvorena 2000. godine kako bi se stvorio ograničeni broj izvanrednih maltičnih viskija. Bladnoch 15-godišnja izloženost ima duboko žutu boju s mekim masnim, biljnim, limunastim i voćnim mirisom s cvjetnim nijansama. Dugi likorni okus. Ima tona dinje, maline, jagode i citrusa.

Speyside

Najveći broj proizvođača viskija i dvije trećine ukupne proizvodnje slada nalazi se u najgušće naseljenom području zemlje - u Spey Valleyu ili u Speysideu. Charles MacLean je definirano lokalno vrpcu kao „slatki, s naglašenim notama esteri, mirisnih kruške kapi, klinčića, Parma ljubičice, ruže, jabuke, banane, krema soda i limunada.” Nedavno je ova regija počela proizvoditi mnogo različitih verzija klasičnog slada viskija i često je moguće vidjeti visoko peat pića rame uz rame s tradicionalnim. Scotch Speyside ima nevjerojatan raspon okusa iz dobi u bačvama sherry Aberlour i Mortlach do Benriach dimi i Benromach.

• Tipičan stil Speyside Scotch vrpce je bogat i voćan, iako uporaba treseta postaje sve češća.
• Glavni aktivni Distilleries: Benromach, Balvenie, Glenlivet, Glenfiddich, Macallan, Glenfarclas i Mortlach.
• Zatvorena poduzeća: Dallas Dhu, Caperdonich, Coleburn, Banff, Convalmore.

Glenlivet

Možda je Glenliveth najpoznatiji singl-mal Škotski viski (single Scotch whiskey) ove regije, a ime je bilo toliko popularno da su mnoge druge destilerije počele odgovarati za sebe. Kad je JG Smith, vlasnik destilerije, pokušao preuzeti vlasništvo nad imenom, postigao je samo djelomičan uspjeh. Odluka suda da mu prenesu naslov dopustila su i drugim proizvođačima da koriste naziv "Glenlivet" pored naziva svoje tvornice. I dalje se može vidjeti na nekim starim bocama iz ove regije.

Osnivač tvrtke, potaknut od strane kneza Gordona, bio je prvi koji je 1824. podnio zahtjev za izdavanje licence. Otišao je protiv javnog raspoloženja toga vremena. Nelegalni proizvođači, nesretni zbog tog Smithovog djela, prijetili su mu smrću, a Gordon je čak dao dva pištolja za zaštitu, koja se još uvijek mogu vidjeti u centru posjetitelja u destiliji. Legalizacija je Smithu pružala prednost koja je vodila marku u vođe. Danas tvrtka pripada grupi Chivas i Glenlivet, koju je 2001. godine kupio Pernod Ricard. Postrojenje je bilo zatvoreno samo tijekom Drugog svjetskog rata zbog nedostatka ječma. Glenliveth se koristi u najboljim mješavinama, kao što su Chivas Regal i Royal Salute.

12-godišnji jednoslojni viski ima svjetlu zlatnu nijansu i ima cvjetni miris i note od sherrya, začina i vanilije. Okusite s laganim maglom, nježnim, blago slatkim i voćnim, čistim i dobro izbalansiranim. Završetak je duga, ali meka i topla, s tresetnim stazama na kraju.

Campbelltown

Campbeltown se nalazi na kraju poluotoka Mull of Kintyre na zapadnoj obali Škotske. Bilo ih je više od 30 tvornica viskija od kojih trenutno djeluju samo tri: Glen Scotia, Glengyle i Springbank.

Staklena školjka s Campbeltown Springbanka zasićena je, složena, puna okusa s nijansama morske soli i mekog treseta. Hazelburn iz Glen Scotia i Springbank je trostruka destilacija i jednostavan je izbor za one koji vole veću svježinu. Kad je povjesničar Alfred Barnard posjetio ovo područje 1885., nazvao je Campbeltown Whisky City. U to je vrijeme tamo radilo 21 tvrtka, što mu je trebalo dva tjedna da ih pregleda.

Potražnja u ranom dvadesetom stoljeću kao povećane količine proizvodnje u Kampbeltaune da nečistoće su počeli prodirati u konačni proizvod, što neminovno dovelo do smanjenja kvalitete proizvoda. Zbog toga, viski ima smrdljivi miris, a kupci su optužili proizvođače da upotrebljavaju bačvu haringa kako bi popili piće.

• Tipičan stil je snažan, bogat i morski.
• Glavna aktivna poduzeća su Springbank, Glen Scotia i Kilkerran.
• Zatvorene i konzervirane destilerije: Ballegerggan, Dalaruan i Glen Nevis.

Glen Scotia

Destilerija je osnovana 1832. Godine 1979-82, gotovo je milijun funti utrošeno na modernizaciju, ali je 1984. zatvoreno. Otvoren 1989. godine, poduzeće je ponovno očuvano 1994. godine. No, nedavno su probne serije viskija bile destilirane. Kvaliteta alkohola bila je tako dobra da je planirano započeti redovitu proizvodnju. Do sada, Glen Scotia radi 3 mjeseca godišnje zahvaljujući zaposlenicima susjedne prolobalne destilerije.

Dvanaestogodišnji jantar-zlatni šlag ima vrlo pikantan, ljut miris s notama sherryja. Okus je začinjen, s čokoladnim i šljiva nijansi i toplo ugodan završiti.

Springbank

Osnovan 1828. od strane Archibald Mitchell, najstariji je neovisni pogon za proizvodnju viskija u Škotskoj i do danas je pod nadzorom potomaka osnivača. Ovdje napravite 3 različite marke - Springbank, Longrow i Hazelburn. Springbank se destilira 2,5 puta. Prosijani ječam suši se preko treseta koji gori samo 6 sati, a zatim unutar 24 sata - topli zrak. Rezultat je dimniji viski nego obično proizveden u Campbeltownu. Springbank je jedna od dvije tvornice koja vrši whisky na izvoru, koristeći originalnu vodu kako bi smanjila snagu pića. Drugi takav proizvođač je Glenfiddich. Viski, proizveden u Springbanku, prodaje se kao jedan slad. 10-godišnje piće ima svijetlo zlatno nijanse, arome agruma, krušaka i treseta. Okus dim, vanilije, muškatni oraščić, malo gorke. Zatim je pun, bogat, dugotrajno, toplo, malo slano.

Brda i otočića

Ova regija, koja također pokriva otoke, vjerojatno ima najširi spektar okusa, od svjetlosti Glengoyne i Deanston do tankastih primorskih sorti kao što su Old Pulteney i Oban.

Otok viskija također se odlikuje svojom različit stil, s lakoćom Arran i Jura doradu slatkoće i Tobermory, bogate složenim okusima Highland Park viskija.

• Tipičan stil je raznolik.
• Glavne aktivne destilerije su Highland Park, Glenmorangie, Dalmore, Jura, Tobermory i Oban.
• Zatvorene ili konzervirane biljke: Brora, Glen Mhor, Millburn i Glenugie.

Highland park

Osnovan 1798. godine Orkney Island, Destilerija je najsjevernije u Škotskoj. Tvrtka se bavi izvlačenjem treseta za sušenje pšeničnog ječma. Rezultat procesa proizvodnje je maltični viski s pijeskom mirisom i nježnom dimljenju, što omogućuje da ostane omiljeno piće za entuzijaste. Približno 60% proizvoda tvrtke je jednoslojna Scotch traka, a preostalih 40% vrijedi za izradu jednog i drugog pogača. Highland Park više ne prodaje svoje proizvode nezavisnim punionicama.

Postoji vrlo malo drugih marki jednog slada Scotch koji će dosljedno pohvaliti stručnjaci i stručnjaci za svoje 12, 15, 18, 25, 30 i 40-godišnje verzije.

30-godišnjak whisky Highland Park Ima bakrenu-jantarnu nijansu, začinjenu, mirisnu aromu s notama tamne čokolade. Okus karamele, tamne čokolade, naranče i treseta. Zatim je dug, bogat, dima i iznenađujuće slatko.

Poznavatelj viskija, kolumnistica i stručnjaka Michaela Jacksona jednom je nazvao Highland Park "najveći univerzalan u svijetu viskija".

Dalmore

Destilerija je osnovana 1839. godine Alexander Mathison. Smješten na obali Kromati-Ferta nasuprot otoka Crna. Škotski proizvodi ovdje su pun okusa i tijela. Dugi, velikodušni okus čini ga klasičnim visoravan viski. Danas je 62-godišnji Dalmore najskuplja ljepljiva traka na svijetu. U svibnju 2005. godine kupljena je bočica whiskyja, čija je cijena bila 32 tisuća funti sterlinga. Dvanaestogodišnji Dalmore ima duboku zlatnu nijansu mahagonija. Aroma je intenzivna i postojana, dobro strukturirana čak i sladnim tonovima - sherry oloroso, narančasta, marmelada i začini. Elegantan okus iskusanog serija s velikodušnim okusom.

Islay Island

Trenutno na otoku tvore osam tvornica za proizvodnju viskija. Škotska je poznata po svjetski poznatim sortama proizvedenim ovdje. Može reći da je život Islay viskija, jer je većina lokalnog stanovništva ili onaj način uključeni u proizvodnju, bilo raste ječam ili destilaciju viskija, ili trenirao njegovu distribuciju. Čak se vjeruje da je otok bio jedno od prvih mjesta gdje su početnici XIV. Stoljeća redovnici počeli pušiti Uisge Beatha. To je bilo zbog gotovo savršene kombinacije nekoliko čimbenika: odlične tla koja je neophodna za uzgoj ječma, dostupnost treseta kao goriva i stalan izvor čiste vode.

Sam otok ima veliki utjecaj na miris ovdje proizvedenog pića. Tlo je uglavnom sastavljen od treseta, a većina vode zbog njegova višak se obojana u smeđe boje, dok su zimske oluje često uvođenje morske soli duboko u otok, dodajući slana bilješke dimi okus. Ipak, svi lokalni viski ne obrađuju se s dimom. Na primjer, kada se proizvode takve vrste kao Bunnahabhain i Bruchladdich, treset se koristi vrlo malo ili uopće.

• Tipičan stil Scotch Aileana je dimljen (s izuzetkom Bunnahabhain i Bruichladdich).
• Glavni aktivni Distilleries: Ardbeg, Bowmore, Bruichladdich, Bunnahabhain, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin i Laphroaig.
• Zatvorene ili konzervirane destilerije: Port Ellen.

Laphroaig

Destilerija je 1815. godine osnovao Donald i Alex Johnston. Oko 10% produkcije je jednoslojni viski, a ostatak se prodaje za izradu poznatih smjesa kao što su Long John, Black Bottle i Islay maglica. Laphroaig se može voljeti ili mrziti. Neki njegov izvorni lik može se činiti suvišnim. Početnici bi trebali isprobati lakše opcije, na primjer, Bowmore. Ali ako viski treba kušati, onda još takav, definitivno, više ne može naći. 15-godišnji Laphroaig ima bogatu, svijetlu zlatnu nijansu, meku miris dima i ugodnu slatku svježeg sijena. Okus hrastovine, dim od treseta, muškatni oraščić, pržena bademi, slankasti. Zatim je dug, rezonantan, sočan i izražajan.

Bowmore

Destilerija je osnovana na otoku Islay u 1779 i jedan je od najstarijih u Škotskoj. Nalazi se na samoj obali, što je vrlo bitno za određivanje karaktera jednog malteškog viskija, kako slijedi tradicionalna tehnologija. Ovo je jedna od pet destilerija, koja još uvijek čini njegovu trenutnu ječam slad. Proizvodnja koristi vodu iz rijeke Laggan koja apsorbira arome lokalnog treseta, koja se također koristi za sušenje ječma. Viski sazrijeva u mokrim podrumima, smještenim ispod razine mora, u bačvama španjolskog i američkog hrasta. Treset, ječam, voda, drvo, ljudi i tradicije zajedno stvaraju snažan, topao i dimičav karakter singl-slada Bowmorea Islaya.

Bowmore Suton ima boju poliranog tikovine, arome marelice, med dinje i litice. Okus clareta, tresetne topline otoka zamijenjen je tonovima tamne čokolade i likera. Postoje bilješke mandarina, karibi šećer od šećerne trske. Zatim je trajan, sočan, dim i slatko.

Lagavulin

Destilerija je 1816. godine utemeljio lokalni farmer John Johnston. Ovo je bilo prvo lokalno pravno poduzeće za proizvodnju viskija. Piće, stvoreno ovdje, dobilo je mnogo nagrada, uključujući 9 zlatnih medalja na Međunarodnom natjecanju IWSC. 16-godišnji Lagavulin single malt viski se smatra najboljim zbog svoje uravnoteženog okusa otoka - malo joda, malo dima, blagih zemljanih nota i duge, glatke, elegantne kraja, pune treseta, slana tonovi s naznakama alge.

mješavine

Postoji nekoliko kategorija viskija. Škotska je zakonito utvrdila pet vrsta ovog pića. Pojedinačni sladak se proizvodi samo od vode i ječmenog slada u jednoj destiliji u aparatima za destilaciju seruma. Pojedinačna zrna može sadržavati pojedinačno zrnato i obično zrno. Mješoviti viski (miješani škotski viski) je mješavina jedne ili više vrsta jednog slada i jedne ili više vrsta jednoslojne Scotch tape. Prije usvajanja novih pravila, takozvane bilo koje mješavine, bez obzira na materijal njegove proizvodnje. Također razlikovati mješovinu slada i miješanih zrna Scotch whiskey.

Najpopularniji mješavine u svijetu je Johnnie Walker, prvi proizvedeni u Kilmarnock u 1820 Black Label sadrži do 40 vrsta slada i zrna Scotch trake, od kojih je svaka pretrpio najmanje 12 godina. Smjesa je mekana i vrlo visoka, s bogatim okusom i laganim mirisom mirisa.

Proizvedeno od 1801. Chivas Regal (viski, Škotska, 12 godina), jedna je od najboljih mješovitih vrsta Scotch traka na svijetu. Piće toplo jantarno s aromama divljeg bilja, meda i staklenika, s okusom zrelih jabuka, vanilije, lješnjaka i karamela. U sastavu - 40% malt škotski, od kojih najmanje 4% - Strathisla Speyside.

Primjer mješovitog viskija je bijeli konj - jedan od najprodavanijih robnih marki na svijetu. Sadrži više od 40% malt skotch, na temelju jedinstvenog okusa Lagavulin iz Ailea. Druge marke koje najviše utječu na konačni karakter pića su Talisker i Linkwood. Pojedinačnost, kvaliteta sastojaka i skrb kojom je izrađen bijeli konj učinili su ga simbolom kvalitete i starih tradicija.

Drugi najpopularniji whiskey na svijetu proizvodi se od mješavine od najboljih single malt viskija Speyside JB, piti Frank Sinatra, Dean Martin i Sammy Davis Jr. Lagani, uravnoteženi, mirisni stil s dugom heathery završnom i nježnom, mekom završnom obradom.

Još jedna popularna vrsta uklopljenog Scotch whiskya je Long John. Mješavina je stvorena u dvadesetom stoljeću u tvornici Tormore u Speysideu. Long John mješavina uključuje 48 vrsta viskija, uključujući Laphroaig i Highland Park. Zadnje dvije sorte određuju poseban okus rafiniranog pića.

U Rusiji, mješavina Mount Keen - viskija, koju proizvodi Distillers Co. iz Edinburgha.

Whisky Ballantines, čija se povijest može pratiti od 1827. godine, danas je među deset najvećih svjetskih marki. Ovo piće je svjetlo zlatno, s dubokim umnim bilješkama i uravnoteženim tonovima čokolade, jabuke i vanilije, te cvjetnim završetkom.

Scotch Highland Cup proizvođač Glasgow Whisky flaširan u Bjelorusiji u OJSC "Minsk Crystal".