Cake `Rainbow` ili Rainbow Cake. Recepti, mogućnosti bojanja

Radosni rad slastičarske umjetnosti je kolač "Rainbow". Došlo je do nas iz Sjedinjenih Država, a slojevi su obojani u duginim bojama šifon keksa,

Predmet razgovora

Jedan oduševljen interes u ovom desert sebe privukao prije nekoliko godina, kada je Internet počeo pojavljivati ​​po cijeloj torti „Rainbow”. Slijedio je recept, fotografija, zapanjena njezinim izgledom. Činilo se da siđe sa stola Mad šeširdžija iz bajke „Alisa u zemlji čudesa”. Na temelju komponenti i cjelokupni dizajn, može se zaključiti da je Rainbow torta je rođen zahvaljujući američkim slastičari, kao što su oni poznati po svojoj ljubavi prema keksa kao što su „šifon” u kombinaciji s krem ​​sirom. I sve to u pratnji bojanje hrane (vrijedi prisjetiti se legendarnog kolač "Red Velvet").

opcije

U klasičnoj verziji, Rainbow Cake je sedam kukičana, obojeno u svim bojama duga i sakupljeno u odgovarajućem slijedu. Cijela je struktura pričvršćena bogatim kremom na osnovi kremskog sira, šećerne prašine i maslaca.

U nazočnosti hrane i zdrave ljudske lijenosti pojavio se apstraktni kolač "Duga". To je jednodijelni keks koji je izrađen od 7 dijelova obojenog tijesta prema principu svih poznatih kolač "Zebra". Spremni keksi su izrezani u željeni broj slojeva, a već se u ovom obliku nalazi u sendvičima s kremom.

U prisutnosti vremena i mašte, možete složiti skuhane kekse u obliku konusa ili u porubljenom redoslijedu.

Osnovni recept

Kako bi se odredio polje aktivnosti, potrebno je navesti glavni recept pomoću kojeg možete ispeći tortu "Rainbow":

• bjelanjka - 6 kom .;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• šećer - 120 grama;
• šećer u proteinima - 40 grama;
• sol - prstohvat;
• rafinirano biljno ulje - 100 ml;
• brašno - 200 grama;
• prašak za pecivo - 2 žličice;
• mlijeko (toplo) - 135 ml;
• vanilin - štipaljka;
• sira od sira - 700 grama;
• šećer u prahu - 250 grama;
• maslac - 230 grama;
• Vanillin - prstohvat.

Svi proizvodi moraju biti sobna temperatura.

Prosijite brašno tri puta s praškom za pecivo. Dodajte šećer (120 grama) i sol. U zasebnoj zdjeli pomiješajte sve tekuće sastojke, osim bjelanjaka. Beat na pjenu. Pomiješajte masu brašna i jaja, pomiješajte. Beat na teške vrhove bjelanjke s preostalim šećerom. Zahvaljujući tome, kolač "Rainbow" će dobiti dodatnu prozračnost. Dalje, trebali biste dodati četvrtinu tijesta whipped proteina do homogenosti. Nakon toga dodajte preostale proteine.

Podijelite tijesto na 7 dijelova, u svakoj pažljivo mjesto boje koja odgovara specifičnoj boji duga. Ulijte tijesto u zasebne oblike ~ promjera 24 cm.

Pecite na 180 stupnjeva dok ne kuhate, što se može provjeriti čačkalicom.

Za kremu, dodajte sir, vanilin, šećer u prahu i maslac u zdjelu. Beat za 5 minuta dok glatka i prozračna.

Kako bi sakupili tortu "Rainbow", recept kojeg smo dobili, jednostavno slagamo kolače s vrhnjem, postavljajući ih prema slijedu boja u duga. Boca ostaje otvoren.

Odakle boje dolaze?

Naravno, kolač je u redu, ali znatna količina boja hrane u kombinaciji s teškim kremom je alarmantna, pogotovo ako je namijenjena dječjem odmoru. Kako možete ugoditi djeci bez štetnog utjecaja na njihovo zdravlje? Naravno, mogu se upotrijebiti boje prirodnog podrijetla, ali su inherentno blijeda ili posve mijenjaju boju kada se toplinski obrađuju, što se ne može izbjeći prilikom pečenja kolača. Ipak, izlaz je pronađen, a sada možete ugoditi svojoj obitelji pripremajući tortu "Rainbow" s prirodnim bojama. Recept je složeniji od klasičnog, pa je vrijedno razbiti u dvije faze.

Iridescentni slojevi

Za njihovu pripremu trebat će vam dva lista proizvoda, od kojih će se kolačići napraviti odvojeno i obojiti impregnaciju na njih.

kolači:

• brašno - 600 grama;
• prašak za pecivo - 6 žličice;
• šećer - 350 grama;
• sol - 1,5 tsp.
• jaja - 6 kom .;
• bjelanjka - 2 kom .;
• maslac - 350 grama;
• sok od kupine - 75 ml;
• sok od borovnica - 75 ml;
• sok od špinata - 75 ml;
• sok od mrkve - 75 ml;
• sok od repe - 75 ml;
• smjesu od 2 žumanjka i 50 ml mlijeka.

Proizvodi su dizajnirani za oblik promjera 24-26 cm.

U velikom zdjelu pomiješajte maslac, 150 grama šećera, brašna i soli s praškom za pecivo. Razbiti na komadiće.

Zasebno miješajte jaja i proteine ​​s 200 grama šećera, stavite u vodenu kupelj i zagrijte dok se šećer ne otapa. Masa bi trebala postati toliko vruća da se u njemu nije moglo dugo držati prsta. Ova mjera je neophodna za stabilizaciju jaja, tako da kolač "Rainbow" bude prozračan. Ukloni jaja iz vrućine i tuku za 5 minuta dok čvrsto, bujna masa.

Podijelite masnoće i masnoće u 6 dijelova. Za veću točnost, bolje je to raditi s kuhinjskim mjerilima.

Sada sakupite kolače:

• pomiješati dio smjese brašna s jednom vrstom soka (ili mliječno žumanjcima za žuti kolač);
• temeljito promiješati dok ne postane glatka;
• dodajte dio jaje, lagano promiješajte, zadržavajući tijesto prozračnim;
• stavite je u kalup i pecite na 180 stupnjeva 15-20 minuta dok ne kuhate.

impregnacija

• pire od crvenih bobica - 150 grama;
• pire od naranče + sitno ribano kora - 150 grama;
• pire od limuna + sitno ribani peeling - 75 grama;
• pire od kivija - 150 grama;
• sok od borovnica i pita od sode - 75 grama;
• pire od kupina - 150 grama;
• voda - 330 grama;
• želatina - 25 grama.

Kada vidite tortu "Rainbow" (fotografija ili uživo), ona uvijek pogađa svjetlinu. Da biste to postigli bez štete zdravlju, morate slijediti preporuke prikazane u nastavku.

Dodajte u sok od borovnica i limunove pire za 75 grama vode. U 180 grama tekućine, potopite želatinu. Čim se nabubri, zagrijte masu sve dok se želatina ne otopi potpuno, ne dopuštajući vrenje. Stavite u hladnjak.

Jedite polovicu želatinozne mase u posudama s voćnim plodovima. Kolač se mora sakupiti u obliku.

Svaka kolač treba biti napunjena žele i staviti u hladnjak dok se ne smrzne.

A što je s vrhnjem?

Masa sira, koja savršeno drži oblik, čini kruh "Rainbow" jako masnim (recept, pogledajte fotografiju u članku). Kako postići iste ukrasne kvalitete i olakšati okus? Opcije su u nastavku:

• Švicarski škripac. Whip 8 proteina u vodenoj kupelji s 300 grama šećera do tvrdih vrhova. Zahvaljujući toplinskoj obradi, proteini neće biti sirovi i neće proći.
• Kremasta krema. Namotajte 1 litre vrhnja, dodajte šećer u prahu na okus.
• Krema od vrhnja. Zamijenite 1/3 vrhnja mekanim tijestom.