Najbolji armenski cognacs: imena. Najpoznatiji konjak Armenije

Predmet našeg članka je armenski konjaka. Imena tih pića poznata su ljudima već više od jednog stoljeća. Danas ćemo razgovarati s vama ne samo o pojedinim brendovima, već o povijesti i tehnologiji proizvodnje ovog nektara.

Osim toga, nakon čitanja članka, naučit ćete neke trikove koji će vam pomoći razlikovati pravi remek-djelo od krivotvorenja.

Podrijetlo pića

Povijest armenskog vinogradarstva je stara više od tisuću godina. Tako su arheolozi pronašli bačve, čija je dob za oko dvadeset sedam stoljeća. O vinskim podrumima na području Armenije spominje Herodota i Tacitus. Armenski kralj, kada je otišao u Nero, zajedno s mnoštvom darova, predstavio je uzorak nacionalne tinkture.

Suvremena povijest započinje 1887. godine, kada je trgovac utemeljio tvornicu konjaka na području drevne tvrđave. Ali o tome ćemo kasnije razgovarati.

Vrste konjaka

Armenijevi cognacs podijeljeni su u zbirke, obične i berbe, ovisno o razdoblju starenja. U načelu, ova klasifikacija bila je inherentna u sovjetskom razdoblju. Na primjer, u Francuskoj, cognacs starije od šest godina ne izdvajaju se zasebno. Oni idu u kategoriju H.O.

Armenski brandijski konjci klasificiraju se kako slijedi.

• Cognac u dobi (KV) - sazrijevanja je šest do sedam godina.
• Cognac iskusan, visoka kvaliteta (KVVK) - osam do deset godina.
• Staro (KS) - od deset do dvadeset godina starosti.
• Vrlo stari (OS) - više od dvadeset godina.

Obični konjaka podijeljeni su kako slijedi.

• Tri godine najstarija mješavina mješavina stari najmanje tri godine u hrastovoj bačvi. Obično je označen s tri zvjezdice.
• Četiri godine. Svejedno, ali starenje je četiri godine i četiri zvjezdice na naljepnici.
• Petogodišnja, odnosno, pet godina, njezina je etiketa ukrašena pet zvjezdica.

Zbirka armenskih konjaka, čiji se nazivi obično podudaraju s berba, izrađeni su od potonjih. No, oni su odrasli tri do pet godina dulji od rakije rakije odgovarajuće klase.

Ova podjela je svojstvena samo rakiji bivših socijalističkih republika. Europski cognacs i armagnacs imaju sasvim drugačiju klasifikaciju i označavanje.

Tvornica Yerevan

S ovom proizvodnjom započinje čitava povijest armenskih konjaka. Godine 1887. trgovac prvog ceha, Nerses Tayriants, uspostavio je ovu biljku. Međutim, nakon deset godina prvo ga iznajmljuje, a kasnije prodaje trgovački Nikolaj Shustov.

Od tog vremena stanje stvari radikalno se promijenilo. Shustov uzima proizvode biljke na svjetsku razinu, osvaja prvu nagradu na izložbi u Parizu, a zatim dobiva pravo napisati riječ "konjak" na etiketi. Najbolje piće tvornice Yerevan tog vremena je brand konjaka "Select".

Nakon nacionalizacije došlo je do pada proizvodnje. Međutim, sovjetska vlada nije uništila sliku koju je izgradila tvrtka "Shustov and Sons". Na kredit nove vlade, oni su se obvezali razviti ovaj profitabilan smjer. U sovjetsko vrijeme na ovom postrojenju radilo je 70 diplomanata sa znanstvenim stupnjevima.

Sada se proizvodnja konjaka pristupila sa stajališta znanosti i izračuna. Piće je postalo, možda i malo ukusnije, ali duša iz nje je nestala. Ovaj skupi dar postao je standardan.

Od 1953. i prije raspada Sovjetskog Saveza, Tvornica rakije Yerevan imala je monopol na proizvodnju tih pića.

Kasnije su počeli proizvoditi proizvode s korisničkim orijentacijskim i marketinškim izračunima. Primjer je armenski konjak "Shirak" u bočicama suvenira.

Godine 1998. biljka je kupila francuska tvrtka Pernod Ricard za trideset milijuna dolara. A sljedeće godine uveli su novi standard pod nazivom "armenski konjak".

Proizvodna tehnologija

Moderna proizvodnja armenskih konjaka izgrađena je prema standardu usvojenom 1999. godine. Pogledajmo neke od njegovih odredbi.

Dakle, pića se proizvode samo od grožđa koje se uzgajaju u dolini Ararat. Ove sorte uključuju Mskhali, Kangun, Kakhet, Chilar, Voskeat, Krzno i ​​Garadmak.

Osim toga, važan je uvjet zbirka bobica u neznatnom stanju, tako da sadržaj šećera ne prelazi 20 posto.

Proces proizvodnje gotovo je potpuno u skladu s francuskim. To znači, nakon vinifikacije, oko deset dana, sirovine se šalju destilaciji. Da biste to učinili koristite aparat za destilaciju tipa Charente ili Zorabyanov sustav. Prvi se odnosi na dvolančane sustave, a potonji na ravnu liniju.

Zatim se sirovina dijeli. Uobičajeni cognacs dozrijevaju u emajlirane bačve na zakovecu hrastovine i berbe i kolekcionarnih lonaca u hrastovim posudama.

Zbog prirodne temperature, koja se nalazi u skladištu (zimski mraz, ljetna vrućina), ova pića pokazuju prilično mekanu i skladnu.

Zatim dolazi miješanje, tijekom kojeg dodati boju, vodu, sirup i neke druge sastojke koji su opisani u receptu. Usput, za razliku od francuskih konjaka, armenska voda sadrži izvorsku vodu.

Nakon miješanja, piće "počiva" od šest mjeseci do nekoliko godina. Nadalje se tretira hladno, dvaput filtrira i bocama.

Kako razlikovati lažnu

Sada ćemo naučiti razlikovati pravi armenski konjak. Postoji sedam pravila koja vode znalce.

Prvo, trebate malo pripremiti. Ako stvarno želite postati osoba koja razumije ta pića, morat ćete naučiti nekoliko tvornica koje proizvode armenski konjaka. Njihova imena lako se mogu naći u otvorenim izvorima. Sada nećete biti zabludu adresom nepoznate proizvodnje.

Druga točka je cijena i ambalaža. Ako se trošak ne podudara s ostatkom u tom rasponu ili ako oznaka nije u redu, šanse su vam se krivotvoriti.

Nadalje, potrebno je naučiti definirati izdržljivost pića u zatvorenoj bocu. Okrenite je naopako. Propuštene kapljice trebaju ostaviti utore koji će trajati najmanje pet sekundi. Ako su tragovi izgubljeni brže, proizvod je stariji od šest godina.

Kada ste već otvorili bocu i stavili sadržaj u staklo, nemojte se tresti piti. Prvi pogled kroz konjak na palcu, pritisnut na zid kontejnera. Ako je jasno vidite, to jest, tekućina je čista, nekomplicirana, što znači da je piće dobre kvalitete.

I posljednji. Ako razgovarate s nekim konjakom u čašu, to će teći niz zidove. Bresure, održane pet sekundi, pokazat će izdržljivost u šest godina. Petnaest sekunda ukazuje na dvadesetogodišnji proizvod, a dvadeset i najmanje pola stoljeća.

Shustov

Armenski nazivi konjaka dobiveni su od poznatih osoba i mjesta. Posebno je legenda o Noi i prvoj vina neprekinuta. Ipak, vjeruje se da je zlatno doba armenskih konjaka započelo tek nakon što je 1899. godine prodala tvornicu rakije u Armeniji trgovcu Tayrianu Nikolaj Shustov.

U nekoliko je godina ova obitelj napravila promjene u tehnologiji i opremi. Moj mlađi brat Nikolaj, Vasily Nikolaevich Shustov, otišao je u Europu za recept i tehnološke karte.

Sve to daje vrlo snažan poticaj razvoju armenske proizvodnje konjaka. Primjer je sljedeća priča. Početkom dvadesetog stoljeća, obitelj Shustov potajno je poslala uzorak konjaka "Selected" na izložbu u Parizu. Tamo, kada se slijepo kušao, osvojio je Grand Prix.

Od tog vremena samo Armenci Shostovih konjaka mogao bi imati oznaku "konjak". Sve ostalo koje se proizvodi izvan francuske pokrajine s pravim nazivom, može se pretplatiti samo kao rakija.

Tako je armenski konjak dobio međunarodno priznanje. Shustov nakon toga počinje intenzivno razvijati proizvodnju. Specifičan, usput, bio je reklamna kampanja ovog trgovca. Unajmio je gradove kako bi se pristojno odjevene u dame u najboljim restoranima, uzeo najskuplje mjesto i tražio da donese točno konjun Shustov. Budući da se nije ispostavilo, glumci su morali skandirati i napustiti, u cijelosti otplatu za ostatak reda. Depresivni vlasnici restorana doslovno su morali kupiti njegov konjak.

Godine 1920. sva imovina ove obitelji nacionalizirana je, no tehnologije koje su stvorile mogla bi izdržati proleterski neznanje. Sudeći prema procjenama istraživača, moderni konjak praktički ne priznaje slavni Shustov početkom dvadesetog stoljeća.

"Ararat"

U Armeniji je ime "Ararat" dano samo do najboljih. Nogometni klub, moderan i skupi restoran ... Čak i djeca ponekad nazivaju ovo ime.
"Ararat" je najpoznatiji armenski konjak, najbolji konjak u vrijeme SSSR-a, a danas će dati izgledi mnogim drugim brendovima.

Tu je zanimljiva legenda vezana uz ovu planinu i grožđe. Prema Bibliji, kada se poplava počela smiriti nakon poplave, Noa je pustila golubicu i vratio se s grančicom maslina. Kasnije, kovčeg privučena golom komadu sushija. Bio je planina Ararat u Armeniji.

Odavde, kako kažu kršćanski učenjaci, i Armenci promoviraju tu ideju na sve načine, a ne samo modernog čovječanstva, već i vinarstvo.

Arheolozi su pronašli nalaz da je prerada grožđa na tom području počela već u petnaestom stoljeću prije nove ere.

Dakle, konjak "Ararat" danas je jedan od najstarijih brandova. Njegova proizvodnja traje više od stotinu i dvadeset godina. Važno je napomenuti da se tehnologija nije promijenila od tog vremena, međutim oprema se ažurira, održavajući korak s napretkom.
Konjak "Ararat" izrađen je u tvornici Yerevan. Predstavljaju takve vrste kao što su Tri zvjezdice, Pet zvjezdica, Dvin, Akhtamar, Armenija i drugi. Važno je napomenuti da većina elitnih sorti traju trideset godina, a konjak, poput "Noina arka" - pola stoljeća!

„Noa”

U ovom slučaju, ponovno se iskorištava biblijska legenda o poplavi, Kovčegu i čudotvornom spasenju. Činjenica da je, prema legendi, Noa položio prve vinograde na novo mjesto, zaslužio je, prema Armencima, da se njegovo ime bude besmrtno u užasnom piću.

Križaljke često pitaju: "Armenski konjak, ime. 3 slova. " Odgovori mogu biti "Ani", "Ike" i "Noa". Potonji s lakoćom dat će šanse za prva dva, pa će sada biti oko njega.

Dakle, u liniji proizvoda iz Yerevanja ovaj konjak zastupa tri vrste - "AraSpel", "Classic" i "The Lord".

Razlikuju se u nijansama, ali sva ta pića karakteriziraju lagani okus badema s note zrelog voća. "Classic" je od sedam do dvadeset godina. "Gospodin" sazrijeva već četvrt stoljeća, a karakterizira muškatni okus i lagane note stare luke.

Cognacs u SSSR-u

Obožavatelji ovog pića sjećaju se starih sovjetskih vremena, kada je sve bilo bolje, prema GOST-u, a standardi nisu moderni.

Usput, na forumima je često moguće zadovoljiti uvredljive krikove znalaca ovog pića. Ispada da je francuska riječ "konjak" patentirana oko dvadesetih godina 20. stoljeća. Do tada su Shustovovi cognacs već prodavali u Europi. Osim toga, u Sovjetskom Savezu, mnogi znanstvenici su radili na razvoju tehnologija za proizvodnju konjaka. Konkretno, više od sedamdesetak znanstvenih radnika radilo je u tvornici u Yerevanu.

Najstariji konjak u Sovjetskom Savezu smatrao se pićem pod nazivom "Šezdeset godina". Ovo je čudo bilo stvarno čuvano u bačvama šest desetljeća.

Danas su preživjeli mnoga imena popularnih armenskih konjaka. Međutim, kako ljudi starijih generacija kažu, okus se značajno promijenio. Kao i kod "liječnika" kobasica, proizvod često ima samo ime.

Konjak "Select" poznat je od početka dvadesetog stoljeća. Bio je taj koji je tajno poslan u Pariz, gdje je osvojio Grand Prix. Zahvaljujući tome, Shostovim proizvodima sada je dopušteno službeno napisati riječ "konjak". U dobnim je godinama stari šest godina, jer se koristi voda za proizvodnju iz Katnahburška izvora. Dobio je tri zlatne medalje.

Mnoge su marke ranije spomenute, na primjer, legendarni armenski konjak "Ararat". Vjeruje se da se u našem vremenu pravi napitci ove kategorije mogu kušati samo u svojoj domovini.

Dakle, u SSSR konjak je bio vrijedan dar, jer je njegova kvaliteta stalno podizala. Nije nimalo da Pernod Ricard, nakon što je kupio tvornicu u Jerevanu, vrlo brzo odbacio investicije. Uostalom, reputacija proizvodnje, zaradena u sovjetskom dobu, poznata je i cijenjena diljem svijeta.

Legende povezane s pićem

Najpoznatija priča o pojavljivanju takvog pića, kao konjak, je kako slijedi. U 16. stoljeću, zbog pada proizvodnje i gospodarske krize, opseg izvoza vina iz regije Poitou-Charentes opada.

Istovremeno, Nizozemci počinju razvijati destilaciju. U gradu Cognac na jugozapadu Francuske iskoristili su tu ideju, ali su je poboljšali dvostrukom destilacijom. Proizvod je pohranjen u hrastovim bačvama. Rezultat je potpuno novo piće.

Ime "konjak" patentirano je tek 1936.

Međutim, u Sovjetskom Savezu postojala je još jedna legenda o konjaku Armenije. Ali to nije potvrđeno povijesnim činjenicama. Njegova je suština sljedeća.

Churchill je jako volio armensku rakiju "Dvin", ali jednom, otvarajući drugu bocu, bio je zapanjen zbog odvratnog okusa proizvoda. Pokazalo se da je gospodar koji je sudjelovao u njegovom uklapanju pao u izgnanstvo u Sibiru. Na hitan zahtjev Prvog Gospodara Admiraliteta, taj muškarac je pušten, nakon čega je proizvodnja obnovljena.

Ovdje su takve zabavne priče o armenskom konjaku. Ne čudi, jer ovo piće je stvarno ukusno i ugodno.

Sretno, dragi čitatelji! Pokušajte uživati ​​u životu češće.