Klasifikacija konjaka. Klasifikacija ruskih i francuskih konjaka

Konjak se zove vrlo snažno alkoholno piće od strane određene tehnologije. Dobiva se kao rezultat dvostruke destilacije (destilacije) bijelog vina i kasnije izloženosti posebnim posudama. Klasifikacija konjaka, ovisno o mjestu proizvodnje, kakvoći, miješanje može biti vrlo različita. U ovom ćemo članku detaljno razmotriti ovaj problem.

Uvjeti proizvodnje i skladištenja

Svake godine, u listopadu, sok se istiskuje iz mladih grožđa. Stavlja se u posudu, gdje počinje fermentacija pića. Taj se postupak nastavlja dok ne dobijete apsolutno lagani vinski. Tada se budući konjak destilira na poseban aparat. Za bolje sazrijevanje konjaka, piće se ulijeva u hrastove bačve. Dugo se vrijeme nalazi u posebnim sobama pod određenim temperaturnim režimom. Proces starenja može potrajati oko pedeset godina. Hrastovo drvo obogaćuje konjak s određenim komponentama i značajno ubrzava proces redoksiranja. Zrak ulazi u vino kroz pore cijevi, stvarajući novi aromatski buket. Kao rezultat toga, piće stječe karakterističan okus i jedinstvenu zlatnu boju, duktilnost nestaje. U procesu starenja konjak stječe sve nove okuse. Nakon deset godina, tonovi smole-vanilije se potpuno očituju.

Klasifikacija francuskih konjaka

Podjela na sljedeće vrste razvija Nacionalni interprofesionalni ured pića. Kada kupujete alkohol francuskog podrijetla, trebate obratiti pažnju na latino velika slova na naljepnici. V.S su tzv. Tri zvijezde. Piće s ovom kraticom, u pravilu, imaju izvadak više od dvije i pol godine. Oznake s latinskim slovima V. O. nalaze se na samom mjestu starih konjaka Francuska. Razvrstavanje elitnog alkohola u pravilu je izlaganje. Na primjer, simboli V.S.O.P pokazuju vrlo visokokvalitetni alkohol. Ima lagani ton. Pohrana takvih pića u barelu traje ne manje od četiri godine. Cognacs označeni s V.V.S.O.P. - zreliji (oko pet godina), i stoga puno bolje u kvaliteti. Alkoholna pića (E.O) pripadaju najstarijoj. Njihova izloženost nije niža od šest godina. U ovom slučaju često se nalaze u nazivu alkohola: Hors drsquo-age, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

Elite vrste

Za napitke starije od šest godina, klasifikacija konjaka nije provedena izlaganjem. Nacionalni interprofesionalni ured to jednostavno objašnjava. Stvar je da je miješanje alkohola s takvim suzdržljivost nemoguće kontrolirati. Poseban ponos francuskih konjaka kuća je elitno piće. U prosjeku je njihova dob 30-60 godina. Za ovu vrstu alkohola, tradicionalna klasifikacija konjaka nije primijenjena. U pravilu, naziv elitnih vina koristi svoje vlastite nazive: "Obiteljski rezervat Hine", "Remi Martin Louis XIII", "Camus jubilej" itd.

Francuski proizvođači

Cognac napitci ove nevjerojatne zemlje smatraju se najboljima na svijetu. Do danas, postoji nekoliko velikih proizvođača kvalitetnog alkohola. Lider na tržištu je zaštitni znak Hennessy, osnovan 1765. godine. Proizvođači "Remy Martina" usmjereni su isključivo na stvaranje elitnog alkohola. Godine 1835. rođeni su konjci trgovačkog znaka "Courvoisier", koji su dobili za potrebe francuskog carskog dvora. Odličnu kvalitetu razlikuju se pića Heine (1763g), "Gauter" (1755) i "Martel" (1715).

Mjesto podrijetla

Nije tajna da poseban plemenit okus i jedinstven izuzetan miris imaju popularne francuske konjake diljem svijeta. Razvrstavanje tih pića provodi se i ovisno o regiji u kojoj se proizvodi alkohol. Ime "Grande Shampagne" ukazuje da je alkohol stvoren u pokrajini Grand Champagne. Ovdje se uzgajaju najfinije i najfinije grožđe. Natpis "Fine šampagne" znači da je konjak izrađen od mješavine voća uzgojenih u Petite i Grand Champagne u omjeru od 50/50. Općenito nisu naznačene druge regije u kojima se uzgajaju grožđe.

Klasifikacija ruskih konjaka

U Ruskoj Federaciji i zemljama bivšeg CIS-a usvojena je sljedeća podjela.

• Obični konjakući. Njihova izloženost je od tri do pet godina. Sadržaj šećera u takvim uzorcima nije veći od 1, 5%, a udio alkohola je oko 40%. Obični konjci obilježeni su određenim brojem zvijezda, obično od tri do pet. Prosječno starenje pića ove vrste je do 5 godina. Obični cognacs s posebnim imenima imaju volumni udio alkohola oko 42%, šećer - 1,5%. Njihova izdržljivost nije duže od 4 godine. Ova pića su označena sa četiri zvjezdice.
• Brandovi cognacs imaju izloženost više od šest godina. Ova pića imaju svoje ime. Sadržaj šećera u alkoholu je oko 2,5%, a alkohol je u rasponu od 40-50%. S druge strane, markirana pića podijeljena su u nekoliko sorti. Klasifikacija konjaka ovog tipa je kako slijedi: HF - alkohol, od najmanje šest godina - KVVK - vrhunska pića. U prosjeku, njihova izloženost je oko osam godina. OC i COP - vrlo stari cognacs. Imaju izloženost od 10-15 godina.
• Tu su i napitci za prikupljanje. Oni su gotovi vintage cognacs, dodatno stariji nakon miješanja u hrastovim bačvama oko tri godine.

Podjela po okusu

U zemljama bivšeg SSSR-a, ovisno o aromatskom buketu alkohola, nalazi se sljedeća klasifikacija konjaka. Prva skupina uključuje pića proizvedena u Azerbajdžanu (Gek-Gel, Baku), Armenija (Selected, Jubilee), Uzbekistan i Dagestan. Alkoholna alkoholna pića ovih zemalja razlikuju se jakom aromom, povećanim ekstraktivnostima i tonovima vanilije. Druga skupina uključuje konjake na Krasnodarskom teritoriju i Gruziji ("Eniseli", "Sakartvelo", "Tbilisi", "Vardzia"). Ekstraktni su, svježi, lagani, s cvjetnim tonovima. Treća skupina uključuje moldavsku ("Sunny", "Festive", "Doina", "Surprise", "Chisinau", "Codru") i ukrajinskog pića. Skladni su, imaju osebujni buket, nježan okus vanilije. Osim toga, oni su manje ekstraktivna od alkoholnih pića Armenije i Azerbajdžana.

Svijet finih duhova vrlo je raznolik. Nadamo se da će ova klasifikacija konjaka pomoći da se lakše nosite s problemom izbora.