Jaja u mikrovalnoj pećnici - za i protiv

sadržaj

Mnogo je članaka i posebnih studija posvećeno mikrovalnoj pećnici. Teorija kaže da u mikrovalnoj peći možete pržiti omlet i ništa više. Čak je i glazura, kao što to zamislimo iz iskustva kuhanja na otvorenoj vatri, problematična. Postoji nekoliko razloga: žumanjak sadrži masnoću u sastavu, ali ne postoji u proteinu. Iz ovog jednostavnog razloga, žumance se pripremaju mnogo brže od proteina. Kada pržite jaja u tavi, ispada upravo suprotno. Ali to nije sve, oko žumance je tanka nevidljiva oku membrana, ne miješati sa žumanjkom unutar proteina jaja. Kada zagrijava unutar ove školjke stvara dodatni pritisak kad dosegne određenu vrijednost - ljuska je slomljen, a pušten žumanjak uz glasan prasak rasipa uzduž unutarnje površine mikrovalnu. Ne trebamo takvu zbrku. Postoji način za sprečavanje ove lokalne eksplozije: prije kako kuhati jaja u mikrovalnoj pećnici, potrebno je nježno probušiti ljusku na nekoliko mjesta s iglom. Parna akumulirana unutar žumanjaka izaći će kroz ove rupe i eksplozija će se izbjeći. Puncture treba učiniti više, dvije ili tri mjesta neće biti spremljena. Eksplozija neće imati takvu destruktivnu moć, ali još uvijek nema prženih jaja. Jedan je problem riješen.

Izrada proteina brže od žumanjka nije moguća zbog kemijskih svojstava obje tvari opisane gore. Jaja dobivaju nekonvencionalne - osjetljivi protein i pečeni gumeni žumanjak. Postoji metoda koja pomaže blago osvijetliti ovu proturječnost. Jaja u mikrovalnoj pećnici kuhani su u dva seta od 30 sekundi svaki. Ova metoda u osnovi ne mijenja bit, ali nam dopušta djelomično osvijetliti prekomjernu gumljivost žumanjka.

Kao što je već spomenuto, u ljusci jaja kuhati u mikrovalnoj pećnici nije moguće, ali ipak, nema teoretske izračuni nisu mogli zaustaviti eksperimente. Predložene su različite opcije, ali nitko od njih nije prihvatljiv. Na primjer, potrebno je bušiti tankim šilo dva otvora u ljusci i tako stavite perforirane jaje na podršci u mikrovalnoj pećnici. Eksperimenti kažu da u ovom slučaju neće eksplodirati. Teško je vjerovati u pozitivan rezultat, jer postoji cijela ljuska žumanjaka. Ne pokušavaju predložiti drugi postupak u kojem je smještena jaje u šalicu kipuće vode i soli se stavlja u mikrovalnoj pećnici tijekom 10 minuta (!!). Ideja izumitelja, koji je predložio takav način, jasno je - ljuska jajeta kada uronjen u kipućoj vodi se proširiti i protuteža unutarnja naprezanja koja proizlaze iz jajeta, doda se sol za snižavanje temperature vrenja. Možete, naravno, testirati metodu u praksi i izvući odgovarajuće zaključke, ali nekako je zastrašujuće. Eksplozija cijelog jaja je tako jaka da može izbrisati mikrovalna vrata. Stoga je bolje napraviti takve eksperimente u laboratoriju sa službenom opremom.

Dopustimo da se zadržimo na još jednoj metodi, koja se čini sasvim sigurno. Ulijte u šalicu vode, dodajte ocat i odvezite jaje. Probijemo žumance na nekoliko mjesta i stavimo čašu u mikrovalnoj pećnici. Nema eksplozija, ali, nažalost, estetski izgled pripremljenog jela ne uzrokuje samo razočaranje. Rezultirajući bezoblični com je teško pozvati kuhano jaje. Pitanje, kako kuhati jaja u mikrovalna, tako da hrana izgleda i okus zadovoljava uobičajene standarde za nas, ostaje otvoren.

Problem je, kako se pržiti jaja u mikrovalnoj peći ne vrijedi ako smo zadovoljni jednostavnim omletom. U tom slučaju uništavamo prirodnu strukturu jaja, sve unutarnje membrane unište, žumanjak se pomiješa s proteinom do homogene mase. Ukratko, točno ono što vam je potrebno mikrovalna pećnica. Omlet u mikrovalnoj pećnici pržene bez ulja, ne drže se posuđa i izgledaju više ili manje slične onome što smo navikli vidjeti.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan