Jaja `u vrećici`, kuhane u školjci i bez nje

Jaja - izuzetno korisna hrana. Oni uravnotežuju sadržaj organskih i anorganskih tvari. Izuzetno često se jaja koriste u profilaktičke svrhe ili čak u terapijske svrhe. Na primjer, žgaravica, proljev, anemija, jaja su neophodna hrana. Ali korisno je i za zdrave ljude da ih jedu za doručak ili večeru.

Mnogi gurmani vole jesti jaja kuhana "u vrećici". O onome što je korisnije, sirova jaja, kuhano "u hladnom", "mekom" ili "u vrećici", pržena ili pečena, ovdje se nećemo raspravljati. Bolje je govoriti o tome kako kuhati jaja "u vrećici".

Na prvi pogled, čini se da je vrlo jednostavno napraviti jaja "u vrećici". Nije uvijek točno ono što očekujemo! I to se događa iz mnogo razloga. Na primjer, jedan od najčešćih - nesposobnost za precizno određivanje vremena kuhanja. Ako se jaja stavi u hladnu vodu i stavite zdjelu na vatru, a zatim započeti računajući vrijeme, jaja će vjerojatno biti ispod kruh ili zavarena "mekom". Budući da jajašca trebaju biti u kipućoj vodi i tek nakon toga označiti vrijeme pripreme. Nakon stajanja u kipućoj vodi 5 minuta, jaja "u vrećici" bit će spremna!

Ali čeka mladu ljubavnicu i još jedan problem. Ispada da su najbolja jela dobivena od svježih jaja. Svakog dana zbog toga, jaje mijenja svoju dosljednost. Izdanje filma između žumanjka i proteina gubi elastičnost, uzrokujući žumance širi unutar ljuske, pomiješana s proteinima ili smjene u bilo kojem smjeru. Stoga, tijekom kuhanja takvog jaja, praktički je nemoguće postići učinak tekućeg žumanjka čvrstim bjelančevinama - baš kao i tradicionalna jaja "u vrećici"!

A posljednja "lukavost" kuhanja: jaja koja se uranjaju u kipuću vodu, ne bi trebala biti previše hladno da ne bi rasprsnuli. Naposljetku, to će istjecati i, naravno, biti korisno, ali izgubiti estetski izgled i nježnost okusa koji prati jaja "u torbicu". I još više "živica", iskusni kulinarski profesionalci strmo solaju vodu u kojoj će ih kuhati.

Ali to je takozvani tradicionalni način kuhanja. A ako iznenadite voljenu osobu posluživanjem svoje omiljene jelo za doručak, što iznenada postaje neobično? Je li moguće? Da! Izvrsno jelo za doručak - "jaja - izbačena". Mogu ih se poslužiti s povrćem ili u obliku sendviča, posuti zelenim ili mrvicama, zalijevati ketchupom ili majonezom, senfom ili drugim umakom.

Zanosna osoba u kuhanju je iznenađena: što je veza između jaja "u vrećici" i nekog čudnog jajašca? Najizravniji! Uostalom, izvučen - također jaje, kuhano "u vrećici", samo bez ljuske. Naravno, ovo će biti malo složenije.

Dakle, kako kuhati jaje "u vrećici" bez ljuske? Kao što je već spomenuto, jaje bi trebalo biti svježe, maksimalno "dob" jaja - ne više od tjedan dana. Preporučljivo je dobro ohladiti prije kuhanja. Uostalom, hlađeni protein ima gustu konzistenciju, što pridonosi njegovoj manjoj širenju. Međutim, ne preporuča se stavljanje jaja u zamrzivač jer zamrznuta jaja mijenjaju strukturu.

Svježe proteina jaja tijekom kuhanja lagano i ravnomjerno se oko jajeta u obliku tzv „hauba”.

Za kuhanje „utičnice” jaja treba biti nisko u malu posudu ili tavi uliti pola litre vode, doda se 5 g soli (1 čajna žličica) i šest posto ocat 20 grama (tj 2 žlice) i staviti posudu na vatru. Kada koristite recept, kada trebate kuhati jaje u juhu, vinu ili mlijeku, ne morate ništa dodati rješenju.

Jaja se nježno i izuzetno pažljivo otpuštaju u posluživanje ili veliku drvenu žlicu ili malu zdjelu. Nakon vrenja, rješenje za kuhanje požara treba smanjila do te mjere, da je vrenje je bio jedva vidljiv.

Jela s objavljenim jaja kako bi što je moguće bliže površini rješenje, nježno i glatko nagib ulije u kipuću vodu. Odmah je potrebno provjeriti je li zalijepljen na dno, lagano ga gurnuvši žlicom. Morao je plivati. Kada ga držite na dno, nježno uklonite jaje s dna s vrčem ili žlicom.

Jaja se kuha jedan do pet minuta, a onda se uklanja buka. Ako stvara rub od rastućeg proteina, mora se rezati nožem ili guldenim škarama. Odmah se poslužuje jaje, sve dok ne bude u zraku. Ako to traje neko vrijeme za pohranu takvog jaja u gotovom obliku, stavlja se u hladnu vodu. Mogući „jaje na oko” prije posluživanja i topline, spuštanje u vrućoj vodi ili stavljanje u mikrovalnoj pećnici.