Jastučić je priznata delicija. Opis. Recept. foto

Jastog je dekadentni rak,

opis

Omar ima dugo tijelo suženo u glavi. Ima dugačke brusnice (antene), crvene boje. trbuh morskog života podijeljen je u sedam dijelova. Prvi par nogu je opremljen moćnim kandžama. Rep od jastoga ima obliku oblika, koji se ponekad naziva "vrat". Boja životinje varira od zelenkasto-plave do sive-zelene boje. Prosječna veličina rakova je 30-50 centimetara. Jastog, čije fotografije su objavljene u ovom članku, obično teži od 300 do 700 grama. Pojedinačni pojedinci rastu do 75 centimetara duljine.

širenje

Jastog je rak koji živi u hladnim i toplim oceanima. Živi uglavnom u pukotinama stijena i provodi cijeli dan tamo, lovi samo noću. Europski jastog se javlja u morima s obale Norveške do sjeverozapadnog dijela Afrike. Duljina je 90 centimetara i teži više od 10 kilograma. Atlantske jastozi raste samo do 22 centimetra, ali se smatraju najukusnijim predstavnicima obitelji. Na posebnim seoskim gospodarstvima smještene u Sjevernoj Americi uzgaja se američki jastog. Njegova vrijednost doseže metar dužine, ali teži gotovo 20 kilograma, ali se ne razlikuje po ukusu. Na Indijskom oceanu postoje sitni jastozi. One se jedu.

izvršenje

Jastog, čija je fotografija dobro poznata svim ljubiteljima plodova mora, prodaje se u trgovinama sladoleda, konzerviranim i svježim. Pokazatelj kvalitete proizvoda koji se prodaje jest postavljanje jastoga u pojedinačne akvarije ispunjene čistom morskom vodom. Činjenica je da ta stvorenja imaju ratnički narav i ne podnose susjedstvo s drugim morskim stanovnicima. Što je aktivniji, jastog pomiče oči i brkove, kasnije ga je uhvatio. Lov za jastoga je napravljen početkom jeseni ili proljeća, u ovom trenutku najbolje je kupiti.

Okus kvalitete

Meso mužjaka smatra se ukusnijim od ženki. Najcjenjeniji i najvrjedniji nalazi se u "vratu" ili dijelu repa životinje. Šape i pjege rakova također se smatraju jestivima. Meso u njima mnogo je gušće, ali također vrlo ukusno. Omar (jastog) poznat je po jetri - "tomalli". Nalazi se ispod ljuske, na glavi životinje, i izgleda kao zelena pjena. Od jetre jastoga, pripremljene su juhe i umaci. Priznata delicija je crvena osjetljiva jelenica jastoga. Zove se "koralj".

Kako kuhati?

Mnogo je ljudi zainteresirano za kuhanje jastoga kod kuće. Recept za kuhanje je vrlo jednostavan. Najčešći način je kuhati cijelu životinju u malo slanoj vodi. Za 175 grama loose proizvoda treba biti 2-2,5 litara tekućine. Vrijeme kuhanja jastoga je 12-15 minuta na umjerenoj temperaturi. Tijekom tog vremena, potpuno će se prekriti crvenom bojom. Zatim ga treba ukloniti iz posude i hladi.

Kako podijeliti?

Napraviti jastog puno je teže nego kuhati. To bi trebalo biti učinjeno u nekoliko faza.

1. Prije svega, morate uzeti kuhani jastog iz posude, staviti ga na leđa i odviti kandže i noge.
2. Zatim, koristeći stražnji dio žlice, podijelite udove i izvadite nježno meso od njih. Meso treba izvući što je više moguće bez dodirivanja pandže.
3. Zatim bi životinja trebala biti okrenuta i pomoću oštrog noža napraviti rez kroz cijelu glavu u oči. Nakon ovog jastoga treba izrezati kroz centar da se podijeli na pola.
4. Breskvi od bijelih jastoga ne mogu se jesti - oni se moraju bacati. Dugi crni crijevo od rakova i mali šupljikav trbuh koji se nalazi na glavi također nije prikladan za hranu. No, zelena jetra životinje mora biti zadržana - to će napraviti veliki umak.

Za nježno bijelo meso je poštovati jastoga. Recept kuhanja morskog stanovnika sugerira da se kuhana pulpa treba rezati na komade i poslužiti na stolu u pažljivo čistim trupovima životinje, lijepo postavljenim na širokom tanjuru.

Meso od mesa obično se jede s majonezom ili drugim prikladnim umakom. Tradicionalno se poslužuje sa svježom zelenom salatom.

Zanimljive činjenice

Talijansko i britansko zakonodavstvo štiti morski život. Bacanje žive jastoga u kipuću vodu smatra se administrativnim prekršajem, za čije izvršenje zločin počinje novčanu kaznu od 500 eura. U Europi, jastuci se žrtvuju na relativno human način - stavljajući životinje u zamrzivač nekoliko sati. Za to vrijeme mornarica postupno zaspi i umire. Ako hladnjak nije u blizini, jastoga treba spustiti u kipuću vodu i držati glavu pod njom drvenim žlicama. U tom slučaju smrt životinje javlja se nakon 15 sekundi. Ako je recept kaže da jastoga treba kuhati sirovo, onda bi životinja trebala biti uklonjena iz kipuće vode tek nakon dvije minute.

Najveći ikad uhvaćen jastog - ovo je poznati Posejdon, koji je postavljen za javno gledanje u gradu Newquayu (Velika Britanija). Ogroman primjerak je slučajno uhvaćen od strane ribarskog broda. Ovaj jagod težio je 4,2 kilograma i neprestano privukao pozornost znatiželjnika turista.

Jastučić je poslastica koju svi moraju uživati. Pokušajte i svi ćete se svidjeti! Bon appetit!