Kako je fermentacija duhana kod kuće?

S obzirom na nevjerojatne cijene duhanskih proizvoda u našoj zemlji, stanovništvo postaje sve više zainteresirano za uzgoj duhana. I to ne privlači toliko priliku da smanje troškove svoje strasti, nego primitak stvarno visoke kvalitete proizvoda, a ne salicera koji je pakiran u cigaretama.

Rasti duhan nije tako težak. Gdje je za neke teško tehnološki procesi. To uključuje i fermentaciju duhana kod kuće. Usput, ali o čemu se radi?

Ovo je prilično složen biokemijski proces koji se provodi dva do tri tjedna pri konstantnoj temperaturi (50 stupnjeva Celzija) i vlažnosti.

Fermentacija vam omogućuje da dobijete mirisni i kvalitetni duhan, čak i od makhorke. Naravno, miris će biti slab, ali još uvijek bolji od izvorne hrane. Ukratko, fermentacija duhana kod kuće proces je ne samo koristan, nego apsolutno neophodan.

Nakon sakupljanja lišća morate se objesiti u sušionici, dok ne zaboravite na posudu s vodom. Ovo potonje služi za poravnavanje vlažnosti zraka. Imajte na umu da bi soba trebala biti dobro prozračena, inače lišće samo postaju pljesnivi.

Trebalo bi sušiti između tri tjedna i jednog i pol mjeseca, ovisno o sorti. Zatim ih treba posipati vodom, koja je prethodno dodana med, iz prskalice (i bolje je koristiti proljeće). Med je stavio čajnu žličicu na šalicu vode.

Nakon toga, fermentacija duhana kod kuće prenosi se na novu pozornicu. Listovi su položeni u gustu plastična vreća, što je moguće bliže i čuvaju se 12 sati na sobna temperatura. Na njima, ni u kojem slučaju ne bi trebalo biti zelenih površina, jer takve sirovine jednostavno će propasti! Sve zelje su bolje izrezane prije.

Nakon što su listovi su mekani, preklopite ih u rolama (ili omotane u paketu), staviti u staklenku s poklopcem čvrsto začepi i stavi ga u fermentacije kabinetu. Važno je znati da unutarnja temperatura bi trebala biti strogo 50 stupnjeva Celzijusa. Sadržaj vlage lišća tijekom cijelog procesa trebao bi se održavati na 50%.

Točno nakon dva tjedna vlažnost se povećava na 75%, nakon čega se fermentacija duhana kod kuće nastavlja još 7 dana. Tijekom ovog tjedna trebate podići temperaturu na 70 stupnjeva. Nakon toga možete otvoriti poklopac i njuškati duhan: ako postoji ugodan i bogat okus, onda je sve bilo u redu.

Najjednostavniji način fermentacije duhana je korištenje konvencionalne pećnice (električna), temperatura u kojoj se može podesiti unutar 50 stupnjeva.

Imajte na umu da ako se kondenzat pojavi u posudi, lišće treba odmah ukloniti i osušiti. Voda na zidovima spremnika siguran je znak da fermentacija ne ide ispravno. Ako se ovaj trenutak ne propusti, tada će se vaši proizvodi jednostavno tresti.

Postoje različiti načini fermentacije duhana, ali gotovo svi su dizajnirani za industrijske uvjete. Tehnika koju smo opisali omogućava dobivanje finih sirovina kod kuće. Trošak je minimalan.