Dehydrator za voće i povrće. Recepti za dehidratore

Dehidratori zauzimaju posebno mjesto među beskrajnim asortimanom modernih kuhinjskih električnih aparata. Ovi uređaji pojavili su se na tržištu ne tako davno, ali odmah su stekli veliku popularnost među ljubiteljima zdrave hrane. Prema anketi, danas svaka peta kućanica ima na raspolaganju sličan uređaj i aktivno ga koristi za praznine.

Koja je tajna takve popularnosti običnog električnog sušiona na prvi pogled? U ovom ćemo pokušati razumjeti članak.

Što je dehidrator

Dehydrator za povrće i voće je električni kuhinjski aparat, namijenjena uniformnoj ekstrakciji vlage iz proizvoda isušivanjem. Takvi uređaji dugo se koriste u prehrambenoj industriji za proizvodnju raznih sušenih voća i čipsa.

Kućanstvo je skromnije u veličini i troši mnogo manje električne energije. Kuhinjski dehydrator za povrće i voće neće zauzeti više prostora u Vašoj kuhinji od normalne posude srednje veličine, a maksimalni potrošnja energije ne prelazi 1000 wata.

Koja je razlika između sušilice i dehidratora

Nedavno su kućanstva korištena električna kućanstva namijenjena istim ciljevima. Danas mnogi ljudi kažu da nema razlike između njih i dehidratora, jer je izlaz isti proizvod. No, u stvari, postoji razlika. I bitno.

Standardni električni sušač ima grijaći element i ventilator s gornjim ili donjim položajem. Injektirani zagrijan zrak u takvim uređajima nije ni na koji način kontroliran i ima drugačiju temperaturu u različitim dijelovima sušilice. Osim toga, protok zraka pomiče se u istoj ravnini, što značajno ograničava mogućnost jednolikog sušenja.

Na primjer: isušuje električni konvekcijom za kosu za jabuke, kruške, šljive i drugog voća ih na takav način da je teško kora se formira na vrhu i unutar je još uvijek mnogo vlage. Takva sušena voća, naravno, ne mogu se dugo pohraniti.

Dehydrator za povrće i voće je uređen drugačije, što vam omogućuje da dobijete ravnomjerno sušene i korisne proizvode na izlazu. Njegova glavna prednost je mogućnost prilagodbe i održavanja konstantne temperature unutar uređaja, što se postiže pumpanjem toplog zraka kroz sustav posebnih kanala.

No, osim toga, dehidrator za povrće i voće očuva enzime u njima - posebni enzimi koji promiču brzu asimilaciju hrane. Konvencionalni sušač nema takva svojstva. Zbog toga, proizvodi iz nje nisu tako dobri i korisni.

Proizvodi koji se mogu osušiti u dehidratoru

Dehydrator se koristi za sušenje:

• povrće-
• voće-
• gljiva-
• matice

Ali njegove funkcije nisu ograničene na ovo. Suvremeni dehydrator za voće i povrće, s ugrađenim termostatom s širokim rasponom postavki, također vam omogućuje suhe ljekovito bilje. Osim toga, ovaj uređaj se može koristiti za kuhanje:

• Pizza-
• kolač za pita-
• kruh-
• palačinke-
• pastile-
• kolačići -
• voće i povrće -
• slatkiše.

Popularne kulinarske recepte za dehidratora, kao i preporuke za sušenje povrća, voća, gljiva, orašastih plodova i ostalih proizvoda obično su predstavljene u putovnici uređaja.

Konvekcija ili infracrveno

Prema načelu rada, razlikuju se dvije vrste dehidratora: konvektivno i infracrveno. Potonji omogućuju nježnije i kvalitetnije sušenje. U svom dizajnu imaju svjetiljku koja emitira infracrveno zračenje, i ventilator koji stvara protok zraka.

Modeli konvekcijskog tipa zagrijavaju zrak s uobičajenom spiralnom grijanom. Kvaliteta sušenja u tim uređajima nešto je lošija, stoga, za kućnu upotrebu, stručnjaci preporučuju kupnju infracrvenog dehidratora. Cijena za to je prosječno pola puta veća nego kod konvekcije, ali razlika će se brzo isplatiti zbog manje potrošnje električne energije. Osim toga, suhe hrane infracrvene zrake, mogu se pohraniti nekoliko godina bez straha od plijesni i truleži.

Razvrstavanje dehidrata u smjeru protoka zraka

Također, dehidratori se mogu podijeliti u skladu s metodom usmjeravanja protoka zraka na horizontalne i vertikalne. U prvom slučaju, zrak prenosi ventilator smješten na stražnjoj ploči tijela uređaja. Zahvaljujući ovom rješenju, dizajn horizontalnog dehidratora je što jednostavniji i ne zahtijeva nikakvo dodatno održavanje.

U uređajima s okomitom puhanja ventilatora se nalazi u donjem dijelu, a topli zrak se distribuira ravnomjerno po pećnici kroz poseban zračni kanal koji ponekad moraju se očistiti od prašine.

Kontrola dehidratora

Svi moderni dehidratori imaju upravljačku ploču s mogućnošću konfiguriranja funkcija kao što su:

• način rada temperature -
• čvrstoća protoka zraka-
• način hladnog sušenja-
• Timer-
• isključivanje automatskog isključivanja -
• Termostat.

Uređaji s ovim skupom sposobnosti omogućuju vam pripremu ne samo poluproizvoda, već i punu hranu, a to se posebno odnosi na desert. Slatkiši se pripremaju na posebnim ne-štapićima, koji su dostupni u kompletu.

Recepti deserta za kuhanje u dehidratora

Jagode od jogurta

U gotovom jogurtu dodamo pire od krumpira od jagoda, kao i okusom đumbira, cimeta i ekstraktom metvice. Dobivena masa se suši u dehidratoru dok se ne zgusne. Nakon toga, ohladimo ga, stavimo u "kobasicu" i izrezamo na komade debljine 1 do 3 cm. kokos čips i osušiti.

"Ryzhikov"

U miješalici, pomiješajte 1 dio mrkve, 1 dio oraha i 0,5 dijelova suhih datuma. Iz rezultirajuće mase formiraju se piramide, pospite ih sresiranim sjemenjem sezama i poslati ih sušilici na sušenje.

Banana čips

Banane su izrezane na komade debljine 5-7 mm. Stavili smo ih na posude i osušili sve do pola pripravnosti. Mi ih ohladi i raspadati ih u šećer u prahu, a zatim suho opet dok spreman.

Recepti za dehidratora ne zahtijevaju hostesa da strogo pridržava određene omjere pojedinih sastavnica. Važno je razumjeti bit procesa, a zatim možete eksperimentirati s bilo kojim proizvodima na neodređeno vrijeme.

Kako odabrati dehydrator

Prilikom odabira uređaja za dehidraciju treba proći od sljedećih kriterija:

• proizvođač-
• cijena-
• Power-
• Funkcionalnost.

Svatko tko želi kupiti kućanski aparat, prije svega privlači pozornost proizvođaču. Ovdje je situacija ista. S obzirom da je dehydrator dizajniran za proizvodnju potencijalnih prehrambenih proizvoda, preporučljivo je ne kupiti jeftine proizvode. Bolje je davati prednost svjetskim proizvođačima kućanskih aparata.

Cijena uređaja određuje ne samo brend, već i njegovu snagu i funkcionalnost. Dakle, ovdje je već potrebno barem približno izračunati buduću produktivnost i procjenu, u kojim se dodatnim namjenama koristi dehidrator. Ako će se koristiti kao obični sušilice za jabuke i šljive, tada će biti dovoljno za snabdijevanje snage od 350W za 10-15 tisuća rubalja.

U slučaju primjene aktivnih cjedilu dehydrator suho voće, priprema raznih slastica morati izabrati model s kapacitetom od 500 do 1000W, imaju poboljšanu funkciju. Cijene takvih uređaja počinju od 18 tisuća rubalja.

Popularni dehidratori kućanstva: recenzije i ocjene

Danas je tržište kućanskih aparata za kuhinju puna različitih modela električnih sušara i dehidratora. Izbor kupca predstavlja instrumente različitih proizvođača iz Azije, Zapadna Europa i Americi, s nevjerojatnim dodatnim značajkama.

Ali iz nekog razloga najpopularniji su samo neki modeli. Korisnici su aktivno raspravljali o njihovoj kvaliteti i sposobnostima. Predstavljamo najpopularnije dehidratore u poretku reda.

1. Excalibur (Excalibur) - ima pouzdan dizajn i dobro zasluženi ugled. Apsolutno svi modeli imaju niz dodatnih funkcija i imaju elektroničku upravljačku ploču. Prema anketi, Excalibur je najprofitabilniji dehidrator. Pregled svih modela bez iznimke je u većini slučajeva pozitivan.

2. Ezidri("Isidri") Ultra FD 1000 Je li popularan valjkasti vertikalni dehidrator. Ima elektroničku kontrolu i podesivu snagu. Oni također govore pozitivno o takvim uređajima, ali imaju jedan nedostatak - plastične ladice.

3. Sedona ("Sedona") SD-9000 - ne manje popularan, ali skup model, karakteriziran mogućnošću reguliranja volumena komore za sušenje.

To također uključuje ruski infracrveni dehidrator za voće i povrće "Corvette". Zahvaljujući jednostavnom dizajnu i relativno niskoj cijeni, uspješno se natječe s stranim "kolegama" za nekoliko stotina dolara.

Jednostavan dehydrator s vlastitim rukama

Ako ne postoji mogućnost ili želja za kupnjom skupog uređaja, uvijek ga možete sami izvršiti. Naravno, on neće imati dodatnih dodatnih kapaciteta za kuhanje, već suhe povrće, voće i gljive.

Da bi napravili jednostavan domaći dehidrator trebat će nam:

• kartonska kutija ispod usisavača, TV prijemnika, monitora ili slično-
• folije-
• metalna građevinska mreža
• komadi čelične žice od 5-8 mm-
• električna stezna glava s montažnim-
• Samo-
• odvijač,
• infracrvena svjetiljka (to se koristi za zagrijavanje mladih ptica)
• termometar.

Kutiju iznutra je zalijepljena folijom. Iz metalne mreže smo izrezali police do veličine kutije. U jednom od zidova bliže dnu napravimo rupu za električnu žicu i fiksirajte uložak uz pomoć vijaka.

Dalje od čelična žica morate napraviti zaustavljanja koja će držati police i pričvrstiti ih na zidove kutije na prikladan način. Ostaje staviti police, uvijati svjetiljku i spojiti ga na mrežu.

Da bi se kontrolirala temperatura unutar komore za sušenje, također je potrebno postaviti termometar na jedan od zidova. Vjeruje se da se voće, povrće i gljive najbolje suši na temperaturi od 40-45 ^okoC. Možete ga prilagoditi tako da uključite ili isključite žarulju ili otvaranjem poklopca.

Dehidratora za ljetnu ulicu

Ako imate privatnu kuću, kućicu ili čak malu parcelu, možete opremiti ulični dehidrator koji neće trošiti električnu energiju, a njegova će izvedba zavidjeti najmoćnijoj kućanski aparat. Princip njegova djelovanja temelji se na fizikalnim svojstvima zraka, poznatim svima s kluba škole.

Nije teško opremiti ljetni dehidrator s vlastitim rukama. Glavni materijal za proizvodnju je drvo (ploče, lamele, šperploča). Nije potrebno opisati detaljnu uputu jer jednostavno nema jasnih crteža i algoritama za pilane.

Prvo, kostur komore za sušenje željene veličine nastaje u obliku tetraedarske "cijevi". Unutar njega, ograničenja su napravljena za buduće police, koji su izrađeni od metalne ili plastične mreže. Vrh "cijevi" prekriven je krovom nagnutom kosom. U slučaju kiše, ona će zaštititi proizvode od utjecaja vlage.

Sada, kada se sama kamera sama montira, treba ga podići oko metar iznad tla i postaviti na hrpe. "Ali odakle dolazi topli zrak?" - pitaj.

Da biste to učinili, trebat će vam jedan ili više plastičnih (ili bolje metalnih) cijevi postavljenih pod kutom od donjeg ruba dehidratora do tla. Zrak u njima, pod utjecajem sunčeve svjetlosti, će se zagrijati i ustati, padaći u sušionicu, prelazeći od donjeg dijela na krov. Kako bi se zagrijavanje dogodilo brže, poželjno je cijevi crne boje.