Сбор съедобных корней, ягод дикорастущих плодов - это... Время сбора и заготовка плодов дикорастущих растений

Сбор съедобных корней, ягод, дикорастущих плодов – это увлекательное занятие! Оно понравится тем, кто испытывает эйфорию от щебетания лесных птиц, пышного великолепия зеленых насаждений, звонкого ручейка и стайки разноцветных бабочек, кружащих над лесными цветами. Прежде чем отправиться в путешествие, необходимо разобраться, что же такого ценного в лесных дарах природы?

Ценность ягод и плодов

Известно, что дикорастущие растения имеют свойство накапливать минеральные соли, витамины и сахар в огромном количестве. Медики подчеркивают, что лесные ягоды, корни и плоды значительно улучшают процесс переваривания пищи.

Наряду с этим в организме человека повышается усваиваемость жиров, белков и минеральных веществ. Чаще всего основными компонентами ягод и корней являются витамины: В, С, Е, К, Р. Разумеется, сразу употребить в пищу все собранные дары нельзя, потому рекомендуется их собрать и заготовить по всем правилам.

В лес по ягоды

Сбор съедобных корней, ягод, дикорастущих плодов - это период сухой погоды. Обычно он начинается в погожие деньки мая и заканчивается в октябре-ноябре. Всем поклонникам дикой природы рекомендуется взять с собой в путь плетеные корзинки или пластмассовые ведра.

Если емкость с деревянным дном, то желательно заполнить его бумажными чистыми листами. Это поможет уберечь ягоды и корешки от нежелательных посторонних запахов. Специалисты предупреждают: плоды нельзя сбивать палкой или стряхивать с веток, как поступают некоторые. Ведь лесные дары могут потемнеть от ушиба и утратить качество.

Советы по сбору и заготовке

Как происходит сбор дикорастущих ягод и плодов? Обычно в каждой местности России существуют свои излюбленные растения. Например, для средних широт - рябина, боярышник, шиповник, черника, ежевика.

Для начала зрительно оцените само зеленое насаждение. Достаточно ли оно далеко растет от проезжей части? Чем дальше плодовые деревья и кустарники находятся от загазованных мест, скрываясь в глубине леса,– тем они экологически чище. Также следует осмотреть листья деревьев и кустарников – не пострадали ли они от вредных насекомых?

Затем надо оценить сами ягоды и плоды. Для сбора рекомендуется отбирать целые лесные дары с ярким цветом. Очень важно, чтобы в общую корзину не попал подгнивший плод или мятая ягода. Это может привести к порче всей заготовки. После того как емкость заполнится доверху чудными дарами, можно считать, что сбор ягод лесных и плодов завершен!

Способ сохранения

Следующий этап – сушка. Это распространенный способ хранения. Он позволяет сохранить не только внешний вид ягоды, но и ее вкусовые качества. Самое главное – правильно выбрать место для сушки.

Оно должно быть хорошо проветриваемым и теневым. Ягоды и плоды перед сушкой моют только в том случае, если они сильно загрязнены. В остальных случаях этого делать не рекомендуется. Также важно, чтобы место для сушки не подвергалось высокой температуре и попаданию прямых солнечных лучей.

Некоторые раскладывают ягоды и плоды на льняной ткани, но все же лучше всего выбирать вместительные емкости с крышкой. Это предохранит дикорастущие дары от насекомых. Как видите, сбор съедобных корней, ягод, дикорастущих плодов - это только первый шаг. Следует изучить технику сохранения природного богатства, чтобы получить качественный продукт.

Распространенные ягоды и плоды

Вероятно, неискушенным читателям в области дикорастущих насаждений будет интересно узнать, что один из самых популярных кустарников с плодами – брусника. Она растет в лиственных и хвойных лесах и знаменита не только в России, но и в других странах.

Брусника считается плодовитым насаждением – одна сотка может дать около 60 килограммов ягод. Их с большим успехом применяют в виде начинки для пирогов и конфет. Также из брусники получаются отличное варенье и охлаждающий морс.

Не менее популярна в России черника. Ее кустики напоминают раскинутую сеть, а поэты сравнивают ее с ковром. И что самое интересное, когда идешь по такому черничному покрытию, то замечаешь, насколько разнообразны размеры и количество ягод!

На старых ветвях может висеть по 10-15 штук, а на молодых всего по 5-6 ягод. Несмотря на свой приятный вкус, черника не обладает ароматом, но варенье из нее получается вкусное. Медицинские исследования показали, что если регулярно употреблять в пищу сырую чернику, то можно до глубокой старости сохранить свое зрение.

Сбор черники каждый год различен. По урожайности, как говорится, год на год не приходится. В один сезон на сбор дикорастущих ягод можно потратить большое количество времени и наполнить всего один бидон. А на следующий год урожай может быть настолько богатый, что местные жители предпочтут заниматься торговлей ягод.

Не менее ценными считаются плоды барбариса. Он используется не только в десертных блюдах, но и в качестве приправы к мясу. Любители осенних и зимних прогулок с удовольствием соберут плоды боярышника, шиповника и рябины. Из этих ягод варят варенье, изготавливают вкусные напитки и делают целебные настои.

Заготовка корней

Сбор съедобных корней, ягод, дикорастущих плодов – это тема, на которую можно говорить бесконечно. Рассмотрим, как собирают и заготавливают корни различных растений. В основном они лекарственные.

Наверняка, многие слышали о том, что в голодные военные годы людей спасали корни трав кровохлебки, лопуха, пырея и медуницы. Помимо этого, широко используются в медицине: окопник, козлобородник, мытник. Правда, некоторые виды мытника признаны ядовитыми и опасными для жизни человека. Поэтому сбор и заготовку его корня рекомендуется делать профессионалам.

Корни некоторых растений - топинамбур, цикорий, каштан водяной - применяют не только для профилактики и лечения различных заболеваний, но и в кулинарии. Заготавливают корни и корневища весной или осенью. Их выкапывают специальной лопаткой – «копалкой».

У нее закругленное лезвие, что помогает освободить корень из земли одним движением. Но и обычная остроконечная лопата также подойдет. После выкапывания корень следует аккуратно отряхнуть от земли, чтобы не повредить его. Затем хорошо промыть в холодной воде.

Обычно это делают так: корзину с уложенными корнями погружают в воду и дают стечь грязной воде. Перед сушкой сырье следует тщательно перебрать и избавиться от некачественных компонентов. Наиболее крупные корни режут на части. В отличие от заготовок плодов и ягод, съедобный корень необходимо сушить на солнце, периодически его переворачивая.

Хорошо высушенное сырье имеет равномерную коричневую окраску и ломается легко, с характерным хрустом. После этого сухие корни можно уложить в льняные мешки или сделать настои на спирту. Несмотря на кажущуюся безобидность, прием препаратов из корня требует консультации врача.