Pergamentni papir: zašto?

Za svaki pravi domaćice papirom za pečenje - nezamjenjiv alat u kuhinji, kao što je njegova uporaba sprječava paljenje pečenja, kao i doprinosi ga lako izvući iz kuhanja plijesni, a osim toga, i oblik će ostati čist. No, ono što čini pergament papir, i kako ga odabrati?

Trenutačno, pergamentni papir je izrađen od biljne pergamenta. Papirna podloga, naime pamučni listovi, ne sadrži dodatne slojeve i punila. Vlakna se tretiraju sa sumpornom kiselinom. Kao rezultat ove impregnacije, celuloza je djelomično pretvorena u gel-sličan amiloid. Nakon pranja papira, rezultirajući sloj amiloida se skrutne i papir se ne upija čak ni kad ulazi u vodu. Osim toga, amiloid je otporan na toplinu, što znači da proizvodi ne gori.

Čak je i pergament papir izrađen od poroznog filtriranog papira. Istovremeno se tretira na isti način kao u prethodnom slučaju sumporna kiselina i temeljito osušeni. Glavne karakteristike papira za perganje su propusnost zraka, nepropusnost maziva, otpornost na vodu i čvrstoća.

Što se tiče propusnosti zraka, pergament može sačuvati okus i miris proizvoda, sprečavajući njihovo sušenje i apsorpciju stranih mirisa. No, za razliku od hrane, papir za pergament omogućuje proizvodima da "diše".

Debela otpor - vrlo važna osobina kad pečenje, kao što je papir služi kao sloj za odvajanje i olakšava odvajanje gotov proizvod iz tave. Nemojte koristiti puno ulja.

Vodonepropusnost omogućuje pakiranje masne i vlažne hrane, a zatim ih štiti od vlažnosti. Pergamentni papir, dakle, ima značajnu prednost nad drugim vrstama pakiranja.

U izgledu, pergament papir nalikuje prevučenom papiru, ali nemojte ih zbuniti. Budući da je premazani papir uglavnom korišten za tiskanje i nema takva jedinstvena svojstva kao i pergament papir, jer nije namijenjen za pohranu proizvoda.

Papir za pečenje mora odgovarati nekoliko značajki. Prvo, neosjetljiva, premazana površina mora biti na obje strane papira. Drugo, na visokim temperaturama (kako u pećnici tako i pod vrućom vodom), ne smije se slomiti i potopiti. Treće, to ne bi trebalo utjecati na okus i miris proizvoda umotanih u njega. Četvrti, visokokvalitetni pergameni papir može se koristiti nekoliko puta, budući da je prilično jak.

Napomena za kućanice: Pergament papir je potrebno ne samo za kuhanje konditorski proizvodi, kao što su svi navikli vjerovati, ali u druge svrhe. Pomoću nje možete jednostavno kuhati ribu, meso i povrće. Ispada čak i ukusniji nego s folijom i rukavima. Ali treba imati na umu da je za takve namjene bolje odabrati pergament s silikonskom prevlakom.

Nedvojbenu korist od papirom za pečenje i za ljubitelje zdravog života, nakon pripreme jela s njegovom uporabom, nema potrebe dodavati ulje ili mast. Nutritivna svojstva proizvoda očuvana su, a okus se ne gubi. Čvrsto vezanje krajeva pergamenta, možete napraviti vrećicu u kojoj se lako kuha hrana u kipućoj vodi.

Uz kuhanje, pergament papir se koristi u medicini. Koristi se za pakiranje sterilnih medicinskih proizvoda, kao i za zavoje i lijekovi. Osim toga, pergament se koristi za navijanje igličastih proizvoda. Širok raspon upotrebe pergamentnog papira učinilo je neophodnim materijalom.