Kafić - to je ono što? Poslovni plan za otvaranje kafeterije

Kafeterija je jedna od vrsta ugostiteljskih objekata, koja donosi stabilnu i visoku dobit s minimalnim kapitalnim ulaganjima za početak poslovanja. Stoga mnogi početnici poduzetnika razmišljaju o otvaranju vlastitog kafića, ali ne znaju gdje početi. O tome kako otvoriti kafeterija ispočetka i nastavit će dalje.

Prvi koraci

Otvaranje bilo kojeg poslovanja započinje provedbom svih izračuna i strateškog planiranja. Možete to učiniti sami ili koristiti usluge stručnjaka. Do danas postoji veliki broj organizacija koje su spremne pomoći u promicanju poslovanja. Kada je poslovni plan kafeterije spreman, možete nastaviti registrirati tvrtku. Možete obavljati svoje aktivnosti kao pojedinacni poduzetnik ili registrirati tvrtku LLC.

Nakon toga morate odlučiti o sustavu oporezivanja. U prvim fazama aktivnosti bolje je davati prednost UTII-u, jer možete dobiti prednosti i smanjiti porez. Ako ne postoji mogućnost za rad na ovom sustavu, u ovom slučaju USN će biti idealno rješenje.

Vrste kafeterija

Kafeterija je vrlo svestran način poslovanja u ugostiteljstvu. Može se implementirati u nekoliko formata. Do sada je kafeterija, čija se fotografija može vidjeti u našem materijalu, ima sljedeće vrste:

• Kafić na uličnoj obitelji je vrlo uobičajen format u europskim zemljama, koji dobiva puno popularnosti u našoj državi. Značajka ovog objekta je nevjerojatna, topla i opuštena atmosfera, kao i kvalitetna hrana po pristupačnoj cijeni.
• Mrežni formati. Mnogi poduzetnici radije otvaraju kafić, a ne sami, već na franšizu. Ona dolazi malo skuplji, ali kupnji franšize, možete dobiti ne samo pravo na korištenje branda, ali i standardizirane tehnologije poslovanja, spremni izbornik dobavljača proizvoda i pomoći u otkrivanju i pokretanja projekta, koji minimizira bilo moguće rizike.

• Dječji kafić je još jedan vrlo popularan oblik ugostiteljskog objekta, usmjeren na djecu. Posebnost takve ustanove je izvorni jelovnik, kao i prisutnost igračaka i atrakcija koje djeca mogu igrati bez ikakvih ograničenja. Kao što statistika pokazuje, ovi kafići su vrlo popularni, pa mogu postati win-win opcija za poduzetnike koji nemaju puno iskustva u vođenju takvog posla.
• Tematski kafeterija revolucionarni je oblik ugostiteljskih objekata na domaćem tržištu. Takvi kafići imaju određenu temu, primjerice glazbeni, sportski ili književni te privlače redovne kupce koji pružaju stabilnu dobit.

Odabir caffe formata trebao bi se pristupiti vrlo odgovorno, jer to je jedan od ključnih čimbenika koji određuju buduću sudbinu cijelog poslovanja. Zapamtite, korisnici bi se uvijek trebali osjećati ugodno.

Gdje mogu dobiti novac za otvaranje kafeterije?

Otvaranje kafeterije povezano je s velikim financijskim troškovima. Ako imate potrebnu količinu na raspolaganju, onda neće biti nikakvih problema, ali ako nema vlastitog kapitala, morat ćete ga privući izvana. To možete učiniti na različite načine, među kojima je najčešći bankovni kredit. Međutim, banka izdvaja novac na prilično visok interes, tako da kredit nije optimalno rješenje. Osim toga, dobivanje velikog kredita u financijskim institucijama nije tako jednostavno.

Ako imate poslovni plan na svoje ruke, možete pokušati privući sredstva od investitora koji su uvijek spremni uložiti u profitabilno poslovanje, kafeterija i druge zanimljive projekte.

Također, ne zaboravite na prijatelje i rodbinu koji će moći posuditi novac ili postati suosnivač vašeg poslovanja.

Mjesto u kantini

Mjesto kafića ili njegovo mjesto je druga važna nijansa koja se treba uzeti u obzir prilikom pokretanja ugostiteljskog objekta. O tome ovisi 70% uspjeha buduće institucije. Najbolje je otvoriti kavana pogodna javna mjesta s velikim prometom ljudi, što će stvoriti konstantan priliv posjetitelja i omogućiti vam postavljanje cijena prehrane na višoj razini, što će imati pozitivan utjecaj na profitabilnost.

Zahtjevi za prostore

Kafeterija je mjesto povezano s kuhanjem i posluživanjem posjetitelja, pa je prostor za to mora udovoljavati određenim normama i zahtjevima. Na primjer, ako je kafić otvoren u stambenoj zgradi, onda to ne bi smjelo biti neugodnost nekom stanaru.

Većina kafića namijenjena je za 50 mjesta pa potražite sobu s površinom od najmanje 100 četvornih metara. Osim toga, mora se pridržavati svih propisa o sanitarnom i vatrogastvu koji su dogovoreni s predstavnicima nadležnih tijela. Zidovi u kuhinji trebaju biti gotovi s posebnim materijalom, otpornim na vatru. U kuhinji iu dvorani moraju biti opremljeni dobrim ventilatorskim sustavom.

oprema

Za normalno funkcioniranje kafića potrebna vam je sljedeća oprema:

• oprema za kavu;
• komore za hlađenje i zamrzavanje;
• procesor hrane;
• mikrovalni;
• površina kuhanja;
• pećnica;
• stol za rezanje;
• trgovina prozora.

Ako svakodnevno namjeravate poslužiti velik broj posjetitelja, ne biste smjeli spasiti kupnju opreme i uređenje interijera dvorane. Gosti bi trebali biti udobni u kafiću i trebali bi vidjeti da se poslužuju na visokoj razini.

Pitanja osoblja

Kada pronađete prikladno mjesto ispod kafića, obavite popravke i kupnju opreme, morat ćete riješiti pitanja osoblja. Kvaliteta usluge i zadovoljstvo posjetitelja ovise o stupnju kvalifikacije zaposlenika. Ako barmen pruži gostima neugodnu kuhanu kavu ili konobarice, predugo će trebati dati narudžbe ili ne čistiti tablice u vremenu, a uspjeh kafere je pod velikim prijetnjama.

Za puni rad institucije hrana morate zaposliti sljedeće zaposlenike:

• upravitelj;
• dva kuhara;
• četiri konobara;
• jedan barman;
• dva čistača.

Da biste povećali učinkovitost i kvalitetu izvedbe, možete uvesti sustav bonusa i bonusa, provoditi redovite treninge i majstorske tečajeve te stvoriti praktičan raspored rada za osoblje.

meni

Bez obzira na oblik institucije, kolači, kava, mlijeko i čokoladni kokteli, sladoled, pivo i razni lagani obroci trebali bi biti dostupni u asortimanu bilo kojeg kafića. Osim toga, na izborniku možete uključiti razne kolače i deserte, koji će svakako kupiti žene i djecu. Što se tiče glavnog izbornika, možete ga iz prve i druge posude, koje su savršene za brz i jeftin ručak.

marketing

Dakle, već znate kako otvoriti kafeterija pa je vrijeme da razgovarate o njegovom oglašavanju i promociji. Ovo je vrlo važan korak pri pokretanju tvrtke jer, bez obzira koliko je dobar kavana, ako ne znate o tome, onda to neće donijeti profit. Pravilno provedenom marketinškom kampanjom možete značajno smanjiti razdoblje povrata i povećati maržu.

Možete oglašavati kafić distribucijom papirnih letaka, društvenim mrežama, lokalnim novinama ili radija. Približni troškovi oglašavanja u početnoj fazi otvaranja kafića su oko 100 tisuća rubalja.

Povezani troškovi

Kada otvorite kafić, morat ćete kupiti opremu za spremanje i kuhanje hrane, stolova i stolica, posuđa, kemikalija za kućanstvo i još mnogo toga. Te će potrebe zahtijevati oko pola milijuna rubalja, međutim, taj iznos može varirati ovisno o vrsti ugostiteljskog objekta.

Osim toga, u procesu rada imat ćete i povezani troškovi, kao što su: najam, trošak nabave proizvoda, naknada zaposlenicima, komunalnih troškova i drugo. Svi ovi troškovi trebaju se uzeti u obzir u poslovnom planu u odgovarajućem odjeljku tako da imate jasnu predodžbu o tome koliko novaca ćete morati uložiti i nakon čega ćete ih moći vratiti.

zaključak

Sada znate o tome što se sastoji od otvaranja kafića. Ovaj proces nije lagan i uključuje puno poteškoća, ali ako sve možete nadvladati, osigurat će vam stabilan i profitabilan posao. Najvažnije je ozbiljno pristupiti tom pitanju, a onda će sve izaći.