Stručni noževi za rezanje mesa: značajke, pravila odabira

Teško je zamisliti objekt kućanski pribor,

Stručni noževi za rezanje mesa pozivaju ne samo kuhare skupih restorana. Unatoč visokoj cijeni, oni su popularni među amateri. Visoke cijene u potpunosti su opravdane kvalitetom i trajnošću dobar noževi znatno nadmašuju analize proračuna.

Naš članak će vam reći o svojim značajkama i pomoći vam odabrati najbolju opciju za vašu kuhinju.

vrsta

Mesni noževi su prikazani u nekoliko varijanti i namijenjeni su različitim namjenama. Uz visoko specijalizirano postoje univerzalni s kojima možete izvesti različite manipulacije. Koja je opcija poželjna? Ako proračun dopušta, a također postoji vještina upotrebe i želje, bolje je da preferirate skup više predmeta. Ali jedan kvalitetan nož u rukama može učiniti čudesa. U svakom slučaju, izbor je tvoja.

A kako biste lakše odlučili, pogledajte popis najčešćih opcija.

• Kolateral nož za rezanje mesa ima malu dužinu i savijanje noža na ručki. Uz pomoć takvog alata prikladno je odvojiti meso od kostiju, ukloniti tetive.
• Nož nožica tanak i fleksibilan. To vam omogućuje da nosite s komadima nepravilnog oblika, rezati filete na tanke komade. Također možete upotrijebiti alat za rezanje riba: svojim će se pomoćom lako razdvojiti trake fileta iz kralježnice.
• Nož za rezanje je zgodan mali šaržer, vrlo pogodan za upotrebu. Pomoću njegove pomoći možete, primjerice, rezati trupla ptica u dijelove, rezati zglobove i kosti.

• Nož za kriške namijenjen je za prženje pršuta, kuhane svinjetine, balik. Na oštrici su male rupe, zbog čega rezane komade ne drže nožem i tanke.

electrotome

Postoji još jedna sorta, ali je toliko drugačija od prethodnih da ima smisla govoriti o električnom noži za rezanje mesa zasebno.

Ovaj je uređaj toliko moćan da s njom možete rezati čak i smrznuto meso. Bit će nositi s kostima, ali ne prevelike, na primjer, purana.

Većina modela radi na bateriji ili redovitim AA baterijama, a neki od njih su također opremljeni mogućnošću izravnog napajanja iz mreže.

Meso za meso također se može koristiti za rezanje ribe, povrća, voća i sira. Uređaji su dizajnirani na takav način da ručka udobno stane u ruci. Težina elektronskog noža je mala - 200-300 g.

Koje su noževe napravljene od mesa?

Dugo vremena, najbolji profesionalni noževi za rezanje mesa izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Ovaj metal je izdržljiv, otporan na mehanička oštećenja. Čelični noževi savršeno drže oštrilicu i imaju dugi rok trajanja.

Moderni proizvođači nude još jednu neuobičajenu mogućnost - keramičke noževe. Oni su neobično oštri, tako da ne biste trebali zaboraviti na sigurnost pri radu. Ali s vremenom, takav alat postaje dosadan i ne možete ga izoštriti. Rezanje mesa s nožem na drvenoj ili keramičkoj ploči je nepoželjno, trebate silikonski supstrat. Još jedan nedostatak je krhkost: ukoliko je pao nož, to će se pogoršati.

To nisu sve opcije. Ako imate veliku želju i dovoljno sredstava, možete naručiti nož od majstora. Kovani ručno izrađeni alati izrađeni su od čelika. Oblik noža za rezanje mesa može biti kako želite.

Kako odabrati najbolje?

Ako namjeravate kupiti profesionalni nož za rezanje, vjerujte dokazanim proizvođačima. Najbolji među keramikom su japanski noževi.

Noževi od ugljičnog čelika kratkotrajni su. Nehrđajući čelik je mnogo praktičniji. Neki proizvođači pokrivaju oštricu s Tefonom - ovo produljuje vijek trajanja.

Prije kupnje, uzmite u obzir oštricu: ne smije se rezati i neujednačena.

Ručka mora imati ne-klizni premaz, pogodno je leći u ruci. Ako je nož previše lagan, morat ćete primijeniti puno više sila prilikom rezanja.

Skladištenje i njega

Izvrsna će opcija biti poseban stalak, u kojemu možete staviti pribor za rezanje kuhinjama što je moguće prikladnije. Osim toga, izgled ovog sastava bit će estetski i savršeno uklopljen u unutrašnjost moderne kuhinje.

Keramički alati ne mogu se pohraniti zajedno s čelikom - to će dovesti do čipova i propadanja.

Nakon rada s mesom, apsolutno bilo koji nož treba odmah oprati. Dugotrajno skladištenje prljavih alata, posebno u vodi, neprihvatljivo je.

Ne zaboravite da profesionalni noževi za rezanje mesa moraju biti prani samo rukom, a zatim ih odmah obrisati suhim ručnikom. Korištenje perilice može oštetiti alate. S dužom pažnjom, dobar nož može služiti vjerno više od godinu dana.