Nož santoku - japanski europski podrijetlo

Japanska kultura poznata je po stoljetnim i vrlo stabilnim tradicijama koje podliježu svemu: od rituala za piće čajeva do kuhinjski noževi. Svi japanski noževi za proizvode tradicionalno su podijeljeni u "va-boco" i "e-boche". Prvi pojam definira noževe, "rođene" u Japanu. Drugi tip uključuje "alate" koji su došli u zemlju iz Europe. Upravo na ovu vrstu pripada nož santoku.

Podrijetlo kuhinjskog pribora posljedica je francuskog šefova noža, koji je stigao u Japan tijekom razdoblja Meiji. Kulturna je revolucija, među ostalim inovacijama „donio je” na zemlji i predmeta posuđe, koje se zatim asimilirani, modificirani složenu orijentalne kulture. Veliki nož za rezanje mesa također se promijenio. Njezina oštrica postala je kraća, primila je manje strmo savijanje i dvostrano oštrenje. Na ruskom jeziku, "santoku" znači "tri dobre stvari". Ovo ime odražava tri funkcije za koje ovaj nož najviše odgovara: rezanja, rezanja i mrvica. Novootkriveni santoku nož nije samo za meso. Za njih je prikladno rezati povrće, izrezati tanke kosti i izrezati ribu, te ih podijeliti u poluprozirne dijelove.

Santoku bote, ili samo santoku - nož, čiji je oštrica izpriprema se od jako zagrijanog i kaljenog čelika. Njena duljina varira od petnaest do dvadeset centimetara. Kraj noža snažno se izoštrava, što omogućuje vrlo tanku rezanu hranu. To pomaže i mali profil savijati, što je 15-18 stupnjeva. Najviše od svega, santoku nož pogodan je za male ženske ruke. Prije svega, to je naznačeno uskom rukom koja se udobno uklapa u malom dlanu. Osim toga, ovaj alat ne podnosi silu. Ne mogu rezati debele kosti, inače će duga i tanka oštrica nužno razbiti.

Sada se nož santoku proizvodi ne samo u japanskim poduzećima, nego iu Europi. Europski santoku razlikuju balansiranje i oblikovanje noža, kao i mekog čelika. Mnoge opcije imaju utore ili izbočine na oštrici. Ove razlike ne dopuštaju vrlo tanku rezanu hranu.

Samurai su također popularni. Za razliku od santoku, samur je cijeli niz kuhinjski aparati, stvoren za Europljane. Ovaj brand kombinira europski mentalitet s japanskim tradicijama, što joj osigurava popularnost. Samurova oštrica, u pravilu, izrađena je od vrlo jakog Damask čelik, iako neke serije ove marke imaju keramičke lopatice. Od čelika cirkonij keramike karakterizira povećana čvrstoća, stoga su takvi noževi prije svega namijenjeni profesionalnim kuharima. Ovi alati se razlikuju po oštrenju. Uređaji, koji imaju mršavih rizika, koji se nalaze preko oštrice, oštrenje laserom. Ove noževe ne treba izoštriti svakih šest mjeseci, već se oštri za vrijeme rada. Značajno i obrađuje samure. Najčešće su drvene, ali plastične ručke izrađene su od vrlo kvalitetnih materijala, nemojte se kliziti i savršeno uklapaju u ruku.

Što odabrati - samur ili santoku? Budući da je kvaliteta noža i drugog izvrsna, potrebno je odabrati kuhinjski pribor "na ruku".