Restaurateur Aram Mnatsakanov i njegova kuhinja

Aram Mnatsakanov poznat je mnogim stanovnicima Rusije i CIS zemalja kao dobar i uspješan ugostitelj, a također i kao vrsni kulinarski stručnjak. Aram je postao poznat javnosti nakon nastupa na ekranima Ukrajine velikog kulinarskog showa "Infernal cuisine", gdje je sudjelovao kao kuhar kuhinje.

Kratka biografija

Aram Mikhailovich Mnatsakanov je rodom iz glavnog grada Azerbajdžana - grada Baku. Rođen je 1962. godine 20. studenog u obitelji intelektualaca - njegova majka i otac bili su učitelji (otac - učitelj tjelesnog odgoja u školi, a majka - učiteljica vrtića). U Baku je cijelo djetinjstvo proveo do sedam godina, nakon čega se obitelj Mnatsakanov raspala, a otac i sin preselili su se u St. Petersburg. U dobi od 16 godina, Aram je ušao u vojnu školu nazvanu po Nakhimovu, gdje je uzeo dokumente nakon jedne godine studija. Zatim je uslijedio trening na Odjelu za automobile LISZ-a, koji također nije uspio završiti - student Mnatsakanova je protjeran zbog rijetkog pohađanja.

Dakle, nakon što je pokušao mnoge profesije, Aram Mnatsakanov se konačno odlučio na kuhanje, pretvarajući hobi u poziv.

Sada Aram voli putovanje - osobito voli ići u Italiju, a također dio svog vremena posvećuje modnom poslovanju.

Osobni život i obitelj

Tijekom svog života Aram Mnatsakanov se uspio udati dva puta (imena žena - Elena i Olga). On je također otac dvoje djece - Aram ima sina Mikhaila i kćer Linu.

Općenito, ugostitelj ne voli širiti svoj osobni život i obitelj, zbog čega na internetu i medijima nema informacija o tome.

karijera

Karijera ugostitelj Aram Mnatsakanova započela je u rujnu 2001. godine, s otvaranjem prvog bara pod nazivom „Tube” - restoran, gdje možete piti najbolje vino iz cijelog svijeta. Proračun, koji je nastao "Cork", bio je oko 30 tisuća dolara. Sam Aram priznaje da ovaj bar je organizirana bez iskustva u ugostiteljstvu, jednostavan entuzijazma, ali, unatoč tome, projekt je bio vrlo zanimljiv i uspješan, što je dovelo do brzog razvoja ustanove. Prije toga, Aram je bio angažiran u poslovanju s vinima, a radio kao komercijalni direktor tvrtke "Marine Express", gdje je stekao potrebne poznanike s dobavljačima vina. Malo manje od godinu dana, u srpnju 2002. godine, Aram otvorio svoj prvi talijanski restoran „Il Grappolo” (u blizini Pantelejmon Katedrale), koji je ubrzo postao popularan, zahvaljujući rafiniranim jelima i dobru uslugu. Restoran je popularan do danas - poznate osobnosti često dolaze na večeru i večeru ovdje.

Sada Aram Mnatsakanov posjeduje veliku mrežu objekata u St. Petersburgu i Moskvi - uključuje više od desetak poznatih Talijanski restorani i francuske kuhinje. Nedavno je obnovljen s restoranom "Sadko" - ustanovom u kojoj se poslužuje ruska kuhinja. Činjenica njegovog otkrića izazvala je bijes među onima koji poznaju Aramovu pravu ljubav prema talijanskoj kuhinji.

Prikaži "Na noževima", "Stvarnoj kuhinji" i "Infernal cuisine"

Aram Mnatsakanov postao je popularan zbog sudjelovanja na televizijskim emisijama, gdje je djelovao kao glavni kuhar projekata. Ovdje se pokazao kao majstor kulinarskih umjetnosti, velikog ugostitelja, a također i oštra i zahtjevna mentora koja može mnogo naučiti.

Projekt "Infernal Cuisine" pokrenut je 2011. godine na ukrajinskom televizijskom kanalu "1 + 1". To je analogni američki kulinarski show Hell`s Kitchen, vrlo popularan u SAD-u.

Malo kasnije, Aram Mnatsakanov sudjelovao je u projektu "Na noževima", gdje je svoje iskustvo u poslovanju restorana podijelio s ostalim vlasnicima dekadentnih institucija. U toj emisiji otkriva mnoge tajne njihovog neuspjeha u poslovanju.

I konačno, još jedan TV projekt - "The Real Cuisine", objavljen na ekranu 2014., također je donio Aramu novi dio popularnosti. Ovdje je angažiran u procjeni rada petnaest kuhara koji su željeli poboljšati svoje kulinarske vještine i natjecati se za naslov najboljih.

Nagrade i postignuća

Tijekom svoje karijere Aram Mnatsakanov postao je vlasnik brojnih nagrada. Prije svega, dobio je titulu Chevaliera iz reda zasluge za talijansku Republiku za otvaranje brojnih restorana talijanske kuhinje, nego promicanje kulture ove zemlje u Moskvi i St. Petersburgu.

Za otvaranje restorana Il Grappolo ("Il Grappolo") Aram Mnatsakanov bio je prva u cijeloj Rusiji koja je dobila nagradu "Laurel Leaf" u nominaciji "Restaurant-Legend". U 2013. godini časopis "Snob" dodijelio mu je nagradu u kategoriji "Gastronomija", a prema časopisu GQ postao je pobjednik u nominaciji "Restaurateur of the Year".

Međutim, glavno postignuće Aram Mikhailovicha, u stvari, može se smatrati desecima ljudi koji su primili svoje znanje i iskustvo u poslovanju restoranima i kuhanju. Svi kuhari koji rade u kuhinji restorana Mnatsakanova zasigurno su veliki profesionalci koji svakodnevno primaju neprocjenjivo iskustvo u ovom teškom kreativnom radu. Sam chef priznaje da voli pametne ljude - oni mogu naučiti finije točke kulinarskim umjetnosti, nego se redovito bave s velikim zadovoljstvom.

Restorani Aram Mnatsakanova

Tijekom svoje karijere Mnatsakanov je osnovao veliki lanac restorana. Uključuje takve institucije:

• Vinski bar "Čep".
• Talijanski restoran Il Grappolo ("Il Grappolo").
• „Makaroni”.
• Panoramski restoran talijanske kuhinje "Riba".
• Trattoria "Mozzarella Bar".
• Državni restoran "Cork on the Dacha".
• Francuska kantina Jeronim.

Osnivač poznate skupine restorana Probka Family ("Cork Family") je Aram Mnatsakanov. Ovi se restorani nalaze uglavnom u St. Petersburgu, osim jednog - "Cork on the Colored", koji se nalazi u Moskva, na Cvetnoy Boulevardu.

Sve institucije koje djeluju pod poznatom glavnom kuharom imaju jednu zajedničku značajku: ne održavaju bankete i proslave, a ne postoji VIP sustav usluga - svi posjetitelji su jednako jednaki ovdje. Također, unutrašnjost svakog restorana odlikuje se stilom u unutrašnjosti - sam Aram Mnatsakanov sudjeluje u njihovom dizajnu. Fotografije napravljene na zidovima ovih institucija prenose profinjenost okusa koji vlada tamo.

Sada je ugostitelj završio otvaranjem novih ustanova u Rusiji i počeo se razvijati na otvorenim prostorima Europe - u Njemačkoj, jer živi njegova supruga i sin.

Jednostavan korporativni recept od kuhara Mnatsakanove

I konačno, jedno jednostavno jelo, idealno za doručak - bruschetta. Da biste to napravili, morate uzeti mali komad kruha i lagano ga pržiti u vruću tavu s maslinovim uljem. Zasebno morate pripremiti tijesto od salame i smokava: za to morate uzeti dva navedena sastojka, odrezati ih i miješati. Bruscheteti se trebaju ohladiti, nakon čega ih možete širiti kuhanom masom. Posuda je spremna za posluživanje - Aram Mikhailovich svima želi ugodan apetit!