Bundeva u šećernoj bolesti: Je li moguće i u kojoj veličini? Recepti iz bundeve za dijabetičare

Odavno je bundeva poznata po svojim vrijednim svojstvima. Ima ukusnu aromu i prekrasan ukus. Iz nje pripremaju deserti i prva jela, koja nose puno korisnih tvari ljudskom tijelu. Nutricionisti preporučuju korištenje narančastog voća za različite bolesti. S tim u vezi, postavlja se pitanje hoće li bundeva biti korisna kod dijabetes melitusa. Ovaj će članak razmotriti ovaj problem.

Dijabetes melitus

Dijabetes prvog tipa prati oštećenje hormona gušterače. Zbog toga postoje kršenja u proizvodnji inzulina. Nedostatak ove tvari dovodi do povećanja šećera, zbog čega su posuđe oštećene i razne patologije se razvijaju.

Dijabetes tipa 2 se zove bez ovisnosti o inzulinu. Bolest se javlja u pozadini metaboličkih poremećaja i uzrokuje kroničnu hiperglikemiju. U pravilu, ona obuhvaća ljude koji su pretili. U početnoj fazi bolesti produkciji inzulina u suvišku, ali slabo u interakciju sa stanicama tkiva zbog smanjenja osjetljivosti. Postoje kršenja u metabolizmu ugljikohidrata. Velika količina inzulina postupno smanjuje endokriničke funkcije gušterače i postoji potreba za injekcijama inzulina.

Proizvodi s visokim udjelom glikemije povećavaju glukozu u krvi. Liječnici često preporučuju pacijentima da odbace takvu hranu ili smanje svoju uporabu na minimum. Da bi ilustrirali sposobnost kako proizvodi mogu utjecati na razinu glukoze u ljudskom tijelu, dijetetičari su razvili tablicu s indikatorima glikemijskih indeksa. Što je niža ta brojka, sigurniji je proizvod za pacijenta s dijabetesom.

Na temelju tablice, u bundevima, ovaj pokazatelj je prilično visok. Međutim, ovdje je druga strana novčića. Budući da se uzima u obzir količina ugljikohidrata, a u tom povrću sadrže malo (4.4), trajanje hiperglikemije uzrokovano jedući kašu od buče kratko je. Dakle, pitanje je, možete jesti bundeva u šećernoj bolesti ili ne, odgovor će biti nedvosmislen: da. Glavna stvar je to učiniti kompetentno. Uvijek morate slušati savjet liječnika i promatrati doze dijela.

Korisna svojstva narančastog povrća

Za prehrambenu prehranu bundeva je neophodna jer se odnosi na niskokalorično povrće (21,4 kcal). Bogat je mikronutrijentima poput željeza, kalija, magnezija, fosfora i vitamina potrebnih za ljudsko tijelo.

Također sadrži vlakna, nikotinska kiselina, pektin, beta-karotin, škrob, voda. Osim pulpe, hrana se jede sa sjemenkama, maslacem i svježim sokom od bundeve. Bijelo ulje u svom sastavu slično je ribljom ulju. Ako je dodate malo kuhani obroci, To će zamijeniti životinjske masti, koje bi trebale biti ograničene u slučaju dijabetesa.

Prednosti za dijabetes

S obzirom na točnu upotrebu bundeve kod dijabetes melitusa, pomoći će u rješavanju nekoliko važnih problema.

• Redovnim korištenjem bundeve proizvodi se vlastiti inzulin, čime se smanjuje razina šećera.
• Zahvaljujući velikoj količini pektina, poboljšava se metabolizam soli, hrana se digerira i suvišak tekućine se eliminira iz tijela.
• Bundeva ima blagi omotač i štiti sluznice probave od negativnih učinaka previše koncentrirane hrane.
• Budući da ljudi s ovom bolešću pate od prekomjerne tjelesne težine, dotično će povrće biti osobito korisno za njih, jer doprinosi njegovom smanjenju. Kako bi se održali u pravilnom obliku, pacijenti moraju pažljivo uključiti u njihovu prehranu ovaj koristan proizvod.
• Zahvaljujući sadržaju karotena, narančasto voće ima pozitivan učinak na vid. Osobe s dijabetesom često imaju probleme s bolestima oka.
• Bundeva aktivno sudjeluje u regeneraciji oštećenih stanica.
• Smanjuje vjerojatnost anemije.

ozljeda

Unatoč činjenici da su prednosti bundeve kod dijabetesa neporecive, kao i svaki drugi korisni proizvod, to može uzrokovati neku štetu. Pacijenti s dijabetesom su kontraindicirali krumpir zbog prisutnosti velike količine škroba u njemu. Ali u bundevima to nije manje. Tijekom pripreme jela od takvog povrća, škrob je podijeljen i postaje lako probavljiv. Slijedom toga, meso koje je toplinski tretirano može učiniti više štete od svježeg soka. Neposredno nakon jedenja bundeve u šećernoj bolesti tipa 1, glukoza u krvi može porasti na nepoželjnu razinu. Važno je napomenuti da se to događa tek kad se narančasti fetus prekomjerno konzumira.

Ako se bundeva ne odmakne i jede se ravnomjerno, prirodni inzulin proizveden kao rezultat njegove uporabe će imati koristi.

Osobe s dijabetesom uvijek trebaju znati njihovu razinu šećera. Potrebno je provjeriti kako tijelo reagira na proizvod kao što je bundeva.

Slični mjerenja provode na sljedeći način: šećer se mjeri prije nego upotreba hrane pojede oko 100 g bundeve (isključuju druge proizvode), a nakon 2 sata mjerenja se ponavlja, a rezultati se uspoređuju.

Kada bi se bundeva suzdržala?

Postoje uvjeti kada biskvit u dijabetesu tipa 2 treba biti potpuno isključen. S teškom dekompenzacijom dijabetesa, ne možete koristiti hranu koja sadrži škrob. U tom slučaju propisana je stroga prehrana i potrebni tretman. Nakon što se stanje stabilizira, bura se može ubrizgati postupno, u malim obrocima.

Gestacijski dijabetes tijekom trudnoće često izaziva skok razine šećera u krvi. Iako je bundeva nešto od koristi, ona se i dalje primjenjuje na hranu koja sadrži šećer. Unatoč činjenici da sami gestacijski dijabetes nije kontraindikacija u slučaju jesti bundeve, neki stručnjaci preporučuju ga napustiti tijekom trudnoće. U ovom stanju, žena bi trebala dopuniti svoju prehranu s ribom, kiselim mlijekom i mesnim proizvodima s niskim sadržajem masti.

Posebne kontraindikacije na narančasto povrće nisu identificirane. Postoji samo mjesta za alergijske reakcije i individualnu netrpeljivost. Ako je bilo, bundeva bi se trebalo odmah isključiti. Zbog nestabilnosti cjelokupnog zdravlja, dijabetes može napredovati brže.

Ako vam je liječnik dopustio da koristite vrijedno povrće, došli smo do najzanimljivije faze naše rasprave: kako kuhati bundevu u dijabetesu.

Jelo sirovo

Da biste dobili najviše koristi od bundeve, bolje je koristiti svježu. To podrazumijeva pripremu svih vrsta salata uz upotrebu drugih sastojaka.

Recepti iz bundeve u svježem obliku mogu se mijenjati. U salama začinjenom soli, možete dodati zelene masline, krastavce, mrkve, kupus, rajčicu i listove lišća.

U salate, kuhane kao desert, ti plodovi mogu se kombinirati sa šećernom bolešću: jabuke, limuna, maline, crne ribizle, marelice, grožđe, kruške, trešnje, breskve, jabuke. Sljedeći je tipičan recept ove salate.

Za pripremu jednog posluživanja uzmite 100 g celuloze, 1 mali mrkvu, 50 ml maslinovog ulja, mali korijen celera, zelenu i sol ako je poželjan. Povrće se nanosi na rešetku i napuniti uljem.

sjeme

U sirovom obliku, sjemenke bundeve također se koriste za dijabetes melitus. Mnogi medicinski djelatnici preporučuju ih svojim pacijentima. Zajedno s sjemenom, tijelo prima dijetalna vlakna koja reguliraju koncentraciju glukoze u krvi. Štoviše, oni imaju diuretski učinak i potiču uklanjanje teških metala. U liječenju dijabetes melitusa, ovi učinci igraju značajnu ulogu u stabilizaciji stanja pacijenta.

sok

Prirodno piće u svježem obliku smanjuje frakcije lipida u krvi i uklanja toksine. Vrlo je korisno za osobe s visokim krvnim tlakom. Za pripremu vrijednog soka, pripremljena bundeva prolazi kroz juicer ili meso mlinu. Dobivena smjesa se stavi u gaze i stisne. Sok od bundeva u dijabetesu može se kombinirati s drugim biljnim napitcima, na primjer, krastavcima ili rajčicama. Prije odlaska na spavanje preporuča se da se bundevino piće razrjeđuje s malo meda.

Postoji zanimljiv recept za kuhani sok s limunom. Da biste to napravili, morate koristiti stisnuti prirodni sok od 0,5 kg celuloze. Dodatne komponente su: 1 litra vode, frac12 - čašu šećera i frac12 je dio limuna. Smjesa se mora miješati i kuhati kratko vrijeme. Sok od limuna dodaje se 5 minuta dok ne bude spreman.

Preostala pulpa nakon stiskanja soka od bundeve može se koristiti za izradu ukrasnih predmeta. Koristi se za pripremu juhe i pire krumpira. Sljedeće su opisane nekoliko zanimljivih i korisnih recepata iz bundeve.

Kashi

Prilikom pripreme kikosti, možete očitovati fantasy, kombinirajući ih s proizvodima koji imaju nizak glikemijski indeks.

Za osobe koje pate od dijabetesa, nutricionisti preporučuju kuhanje kaše u pećnici jedan sat.

Od dvije male bundeve, sjemenke su uklonjene i cuticle je izrezana. Nakon što pažljivo odaberete preostali nakon sjemenke pulpe i rezati voće u obliku kocke.

U pripremljenoj masi staviti ¹/₃ čašu prosa, 100 grama sušenih marelica i ne više od 50 grama šljiva, a zatim se šalju u pećnicu.

juha

Budući da sastojci sljedećeg receptura uključuju krumpir s visokim glikemijskim indeksom, predlažemo da pripreme jedan poslužitelj prvog jela. Da biste to učinili, uzmite sljedeće komponente za 0,5 litara pileće juhe:

• 150 g pulpe pulpe;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 2 srednja fetusa krumpira;
• 10 g maslinovog ulja;
• 25 g raženog kruha;
• 20 g sira;
• sol, cilantro i peršin na okus.

Dok juha kuha, rezati povrće u tanke trake i staviti ih u ulje grijane u tavi. Nemojte proći više od 15 minuta. Zatim ih dodajte u kipuće bujon i dovedite do spremnosti. Kada svi sastojci postanu mekani, tekućina mora biti drenažirana u poseban spremnik, a povrće se zasijava na miješalici. Nakon što se juha natakne natrag. Prije posluživanja, stavite raži mrvice, ribani sir i zelje.

Punjena bundeva

Potrebni proizvodi:

• 2 mala fetusa bundeve;
• 800 g pilećih prsa;
• 150 g kiselog vrhnja;
• sol, začini.

Iz plodova bundeve trebate stvoriti takozvane "lonce". Odsječeni vrhovi će poslužiti kao poklopci. Od sredine, odaberite celulozu i pomiješajte ga s drugim sastojcima. Grudi se moraju prethodno sjeckati u male komadiće.

Pomaknite bundu i stavite u pećnicu 1 sat. Tijekom tog vremena na posudi za pečenje morate uliti malo vode. Temperatura pečenja treba biti umjerena, ne više od 180 stupnjeva.

Pečena bundeva

Jedan od najpoznatijih i jednostavnijih recepata je bundeva, pečena u pećnici. Plod bi trebao dobro oprati i pomno odabrati iz sredine sjemena. Budući da ne rezati kožu, jer će u ovom slučaju poslužiti kao temelj za pečene komade.

Kod dijabetesa, bundeva se peče malo drugačije. Svaki pojedinačni komad je zamotan u foliju i posipljen šećerom ili fruktozom. Prije posluživanja, narančasto povrće može biti ukrašeno sušenim voćem ili bobicama.

Povrće gulaš

Za pripremu gulaš u loncu trebate uzeti sljedeće sastojke:

• Pumpkin voće - 1 kg;
• Bugarski papar - 2 komada;
• žarulja - 1 komad;
• pileća prsa - 400 g;
• mrkva - 1 komad;
• rajčice - 2 kom.

Luk i rajčica izrezani na prstene, mrkve se mogu nasladiti i sjeckani paprike slamkom. Pileća prsa su kockice. Svi sastojci polažu se u slojeve i pospite solju i začinima. Sadržaj se napuni vodom ili bujonom i šalje u pećnicu sat vremena.

Važno je znati da kod kuhanja jela od bundeve u šećernoj bolesti ne može se pržiti u ulju. Kod gašenja ovog proizvoda, bolje je dodati kiselo vrhnje, laneno sjeme ili maslinovo ulje.

Ostale namjene

Ako se povezujete s malo mašte, pomoću dopuštenog popisa proizvoda možete sami doći do recepata. Od bundeve možete pripremiti marmelad, peći pite, pripremiti voćni led, palačinke i ostale deserte.

U jutarnjim satima bundeva se može kuhati zobenim pahuljicama. Iz nje pripremite skupe kravljeg sira i zamjenske jela, dodavajući različite žitarice.

zaključak

Prednosti bundeve kod dijabetesa su očite. Međutim, bolesnici koji vole pojesti narančasto povrće trebaju redovito obavljati potrebne mjerenja glukoze. Terapeutska dijeta uvijek treba dogovoriti s liječnikom.