Stara ruska jela: imena

Stara ruska jela razlikovala se raznoliko, unatoč činjenici da je ona najčešće stvorena od drveta. Njegova privlačnost za moderne ljude je da je lijepa, nebychna i proizvodnja roba je pravi kreativni proces, istinska umjetnost, koji pokazuju maštu ruski obrtnika.

Značajke drevnog posuđa

Kao što je već spomenuto, u Rusiji su svi posuđe uklesani iz drva, kako za hranu, tako i za piće. Zato nemamo mnogo uzoraka prave narodne umjetnosti. Stara ruska jela razlikuju se u raznolikosti - to su zdjele, ladles, i jugovi, i uklesana žlice. Ti atributi su stvoreni u različitim centrima ruske kneževine, a svaki je majstor istaknuo svoj jedinstveni rukopis. Slikarstvo i rezbarenje najčešći su ukrasi drevnih jela. Danas se ti proizvodi mogu naći osim u muzejima i privatnim zbirkama ljubitelja antičkih gizmosa.

Koji je materijal korišten

Nisu sve vrste drva bile pogodne za izradu jela. Najčešće koristi breza, šupljine, crnogorična stabla. Meka lignja se koristila za izradu žlica, kante, punila. A u dokumentaciji se nalazi staro rusko jelo, čije ime neobično privlači pozornost. Na primjer, žlica ravnosti, kantu korijena - takva imena ne govore ništa, moderni ljudi, naviknuti na staklo i porculan za posluživanje stola. Zapravo, ravno je prtljažnik drveta, a korijenska posuda je posuda od moćnog rizoma. Seljaci, u pravilu, koriste se za izradu jela, bilo koje stablo - i krhotine, kora i fleksibilni korijeni, koji su prikladni za tkanje. A najskuplje se smatralo posuđem od kapa - nakupina na stablu.

kanta

Ovo drevno rusko posuđe dostiglo nas je u izmijenjenom obliku, jer moderni modeli nisu stvoreni od drveta. Metalne kante u suvremenoj Rusiji često se upotrebljavaju u selu kada su opremljene kupelji. U drevnoj Rusiji, kantu se smatra najčešćim vrstama svečanih jela za piće - služili su medu, kvasu, pivu. Ansambl velikih i malih posuda služio je kao pravi ukras stolova.

Ovo drevno rusko posuđe za vino uvijek je bilo elegantno i zanimljivo, na primjer, u obliku broda, plutajuće ptice. Na sjevernoj dvini, ta se jela stvorila s dvije ručke, koja nalikuju glavi i repu patke. Veliku ulogu odigrala je i svijetla slika, s kojom su ukrašene ove jednostavne seljačke osobine svakodnevnog života. U pokrajini Tver, lokalni obrtnici stvorili su posude u obliku konjske glave, ukrašene rezbarijama i geometrijskim rozetama u sredini, što je drevni simbol sunca. I 1558., za vrijeme vladavine Ivana strašnog, naredio je kantu, ukrašenu s tri velika safira. Danas je ovo umjetničko djelo pohranjeno u jednom od muzeja u Njemačkoj, gdje je pao tijekom Velikog Domovinskog rata.

Kante različitih regija

Moskovski majstori stvorili su kante od kapa, što je omogućilo da zadrži lijep crtež teksture. Ovi su proizvodi bili u obliku bujica, ravnog dna, šiljastog izljeva i kratke horizontalne ručke. Plovila su imala guste i jake zidove, a kao dodatni ukras koristili su srebrni okvir. Kozmodemijanska ladles napravljena su od lipe i nalikuju Moskvi u obliku, ali su dublje i veće u volumenu. Kante koje su izradili majstori Tver bili su češće izbačeni iz korijenja stabala u obliku izduženog broda. A na sjevernim područjima stvoreni su kolač-kopkkari - posude u obliku broda s dvije ručke, od kojih se jedna nužno obavlja u obliku ptičje glave ili konja.

Breadbaskets i solonitsa

Ova drevna ruska posuđa bila je također obvezna atribut na bilo kojem stolu, jer su kruh i sol bile važne sastavnice prehrane. Korištena krušna pekara za skladištenje proizvoda od brašna, i napravila je iz bast - sloj stabla debla, koji se nalazi između kora i jezgre. Takva jela pouzdano štite kruh od kalupa i vlage.

Sol u Rusiji bila je skupo poslastica, pa je stvaranje posuđa za njegovu pohranu došlo vrlo pažljivo. Jagode su izrađene u dva osnovna oblika - u obliku stolice, koja se diže na poklopcu sjedišta ili u obliku plutajuće ptice. Vrlo lijepo i neobično izgledalo je stare ruske jela - slike pokazuju koliko je pozornosti posvećeno elementima slikanja i rezbarenja.

Bratina, čips i kapke

Ako su imena "zdjelica" i "solo" (iako ga često nazivamo "solni podrum") svima dobro poznaju, tada je riječ "broatin" sve puno složenije. Najvjerojatnije, naziv ovog jela dolazi od riječi "brat", što označava svečanu gozbu. U pravilu, to je bilo izvedeno u obliku kugle, koja je odozgo bila presretana vratom-krunom s savijenim rubovima. Drevni ruski ornament na jelima ove vrste bio je vrlo različit. Na primjer, do danas, sačuvan u XVIII stoljeću, sačuvana bratina, ukrašena slikama u obliku ljusaka s natpisom. Usput, natpisi su također odigrali veliku ulogu u dizajnu drevnih jela. Mnogo su znali o mjestu i datumu stvaranja atributa, o svom vlasniku i tako dalje.

Koristili su se u starim danima i pločama, koji su široka jela s niskim rubovima. Posluživali su pržena i pečena jela, au samostanima čak i pečene kruhove. Kapka je bila duguljasto jelo, pokriveno poklopcem na vrhu i dodatno opremljeno ručkama. Koristi se za različite namjene: za pečenje pitea, skladištenje kvasca, kuhanje mesnih jela. Kasnije je ovo jelo pretvorilo u tavu koju smo poznavali.

Kraj i čaše

Ako je sve jasno s čašama, onda je endowa stara ruska keramika, imena kojih su drugačije: zdjela, i yandova, i bratina. Ovo jelo je okrugla posuda od bakra ili bast, koja je bila korištena za piti pivo, med, berg. Stilizirane takve posude u obliku likova patke, guske, pijetla, pijetla i u svakoj regiji imale su svoje crteže. Do sada su u Karelima sačuvani takvi pribor - stvaraju doline od vapna, hrastovine, javorova ili breze.

Tverovi majstori stvorili su najbolje doline od kapa (izrasline na stablu). Posuđe je izrađeno u obliku zdjelice na posebnoj paleti (ovalni ili kvadratni) i nadopunjeno s odvodom izljeva. Ploče su bile tretirane sjekirom, a zatim ih je izravnala grč.

Stavtsy i žlice

Neobična i vrlo šarena stara ruska jela od drveta, a njena imena ponekad su vrlo neočekivana. Na primjer, za hranu je korištena klamerica koja je izrađena brušenjem na poseban stroj. Ove su posude bile dvije duboke zdjele - jedna služila kao poklopac, ali se također može koristiti kao ploča. Pa, što je svečani stol bez žlica? Vjerojatno je ova stavka posuđa dostupna mnogima - prekrasnoj i debeloj drvenoj žlici, bogato ukrašenim slikama. U stavtsi u Rusiji su služili i voće s povrćem. Ali postojala je posuda za određenu vrstu voća - lemongrass, povrće, borage.

Velik broj vrsta drvenih žlica bio je u Novgorodu Velikoj. Posebno lijepe bile su proizvodi koji su imali, kao da su bili, podignuta stabljika. Najčešće se kao ornament koristi pletenica, koja je izvedena tehnikom oblikovanja kontura. Oblikovane žlice nastale su u sjevernim područjima s umetcima s kostima ili očnjaka. Osim toga, u svakoj regiji, žlice su imale svoj jedinstveni oblik. Na primjer, u Gorky regiji stvorili su dame, salatu, ribolov, tanke žlice, koje su se razlikovale i zaokružile ručkom. Kirovskaya žlica razlikuje jaje u obliku kugla i ravna ručka.

Plovila za piće

U drevnoj Rusiji svi posuđe za piće nazivaju se piti ili posluživati. U ovom slučaju ime gotovo svake od njih je zanimljivo i originalno sa stajališta porijekla. Možda je najjednostavnija i najobuhvatnija posuda vrč - u njemu, piće je pohranjeno i posluženo na stolu. Varijacija vrča bio je kumgang, posuđen od istočnih susjeda, s uskim vratom, dugim izljevom i ručkom. Kumgani su često vodili vodu, tako da su bili veliki. Tin makeri su također vrsta vrča. U njemu su bili pohranjeni i posluživali su različita pića za stolom. Ali sa staklenim proizvodima u Rusiji, situacija je bila vrlo zanimljiva. Dakle, već u XII stoljeću riječ "staklo" bila je poznata, ali su ih donijeli iz drugih zemalja.

Vrlo zanimljiv izgled i posuđe od stakla, a stara ruska jela od drveta. Slike iz kronika i drevnih zapisa pokazuju da je većina ovih atributa bila jednostavna, sažeta i razlikovala se samo u uzorcima i ukrasima. Pribor za kuhinju zvao se izgledom ili materijalom koji je upotrijebljen za njegovo stvaranje.