Как испечь бисквит: основные нюансы

Бисквитное тесто

sadržaj

    - самое привиредливое: если в процессе приготовления нарушить хотя бы одно правило, выпечка не удастся. Большинство хозяек интересует вопрос, как испечь бисквит, чтобы он получился ароматным и пышным? Самое главное - не бояться и делать все поэтапно, не торопясь.

    Из бисквитного теста можно делать абсолютно любые мучные изделия: рулеты, пирожные и, конечно, торты. Для теста потребуется три ингредиента: мука, сахар и яйца. Его готовят несколькими способами.

    Первый способ называется горячим (менее хлопотный) - домашний бисквит получается рассыпчатым, он не осядет даже под толстым слоем крема.

    Второй способ – холодный, используется для приготовления рулетов и легких тортов, хотя многие применяют именно этот вариант теста для любой выпечки.

    Как испечь бисквит холодным способом? Очень просто.

    Ингредиенты:

    • свежие яйца 5шт;
    • просеянная мука высшего сорта 200 г;
    • сахар или сахарная пудра 200 г-.
    • сливочное масло.

    Приготовление:



    Яйца не должны быть холодными- их следует заранее вынуть из холодильника. Чтобы тесто получилось рассыпчатое, необходимо просеять муку. Дальше аккуратно отделяем желтки от белков – важно, чтобы не единой капли желтка не попало в белок, иначе бисквит не получится объемным.

    Смазываем сливочным маслом дно и стенки (не выше 1 см) формы, если обмазать всю высоту противня, то тесто соскользнет и опустится до середины, а нам нужен высокий бисквит, поэтому четко придерживайтесь инструкции. Поверх масла посыпаем муку или манную крупу. Заранее прогреваем духовой шкаф до 180С.

    Желтки взбиваем с сахарной пудрой, а если используется сахар, то его нужно добавлять частями до полного растворения крупинок (тесто будет лучше)- эту массу растираем до густой пышной пены. В другой чашке растираем белки аналогичным способом. К желткам частями вмешиваем взбитые белки, продолжая перемешивать ложкой и осторожно всыпая муку тонкой струйкой, чтобы консистенция получилась однородной, без комочков – процесс окончен, печем бисквит.

    Как испечь бисквит горячим способом? Проще чем первый вариант: отпадает надобность отделять белки с желтками (меньше грязной посуды и больше свободного времени). Здесь основное - вовремя подготовить противень и включить духовку. Продукты используются аналогичные.

    Здесь нужна водяная баня. Для тех, кто не знает, как ее подготовить в домашних условиях, расскажу вкратце. Нужно две кастрюли - одна должна быть меньше другой. В кастрюлю побольше наливаем воду и ставим на огонь. Сверху располагаем вторую – поменьше размером, не доводим до кипения. В ту чашку, которая у нас сверху, вбиваем яйца и непрерывно взбиваем, пока смесь не станет теплой.

    Убираем миску на стол, не прерывая процесс взбивания, постепенно добавляем сахар – до образования пышной пены. Дальше всыпаем муку струйкой, помешивая тесто сверху вниз (это важно). Получившуюся массу выливаем в заранее смазанный противень (форму) и отправляем в духовой шкаф, не дожидаясь образования воздушных пузырьков (это плохо влияет на структуру теста). Если бисквит тонкий, то время выпекания занимает не больше 10 мин. В случае толстого коржа – до 40 мин.

    Первые пять минут открывать дверцы духовки не рекомендуется, иначе выпечка осядет. Готовность определяем спичкой или зубочисткой: если сухая - значит, можно вынимать. Пропеченный бисквит легко отделяется от формы и при нажатии восстанавливает первозданную форму. Вытащив его из духовки, горячий противень лучше поставить на влажное полотенце (так бисквит точно не осядет), после дать ему просохнуть около 4-х часов. Остывший бисквит хорошо режется, не рассыпается и не теряет формы.

    Нежный бисквит не любит спешки, встряхиваний и высокой температуры (не более 180С), с добавлением какао – 170С. Теперь вы знаете, как испечь бисквит, не затрачивая особых усилий.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Как приготовить бисквит на сметане?Как приготовить бисквит на сметане?
    Разнообразная пропитка для бисквита. Как и чем пропитать тортРазнообразная пропитка для бисквита. Как и чем пропитать торт
    Бисквитный торт с фруктамиБисквитный торт с фруктами
    Бисквит в мультиварке: рецепт приготовления основы для тортаБисквит в мультиварке: рецепт приготовления основы для торта
    Как выпечь бисквиты в микроволновке?Как выпечь бисквиты в микроволновке?
    Бисквиты на кефире - прекрасная основа для вкусного десертаБисквиты на кефире - прекрасная основа для вкусного десерта
    Вкусное домашнее песочное печенье: рецепт на скорую рукуВкусное домашнее песочное печенье: рецепт на скорую руку
    Бисквиты для тортов: три разных варианта приготовленияБисквиты для тортов: три разных варианта приготовления
    Летний пирог с клубникой и творогомЛетний пирог с клубникой и творогом
    Как приготовить торт банановый с кусочками свежих фруктовКак приготовить торт банановый с кусочками свежих фруктов
    » » Как испечь бисквит: основные нюансы
    LiveInternet