Как приготовить блюда для фуршета

Фуршет – это своего рода перекус на официальном мероприятии или дружеской вечеринке, когда главной задачей мероприятия является не накормить гостей до отвала, а пообщаться, обменяться идеями, информацией и т. д.

Фуршетное меню

Особенность подобного застолья состоит в том, что гости едят по принципу самообслуживания, стоя. Блюда для фуршета включают:

• Нарезку овощную и мясную, сыры, бутерброды, фрукты. По желанию хозяева могут поставить на буфетную стойку блюда с выпечкой, в том числе и сдобной. Предлагаются и сладости: печенья, пирожные, конфеты. В качестве десерта подаются желе, мороженое.
• Из напитков – освежающие, прохладительные, в том числе холодный чай, воды, соки, коктейли (уже готовые). Спиртное выставлено в зависимости от характера мероприятия: вино, джин с тоником, водка и т. д.
• Блюда для фуршета накладываются на одноразовые тарелки. Едят их руками, вилкой или со шпажек (например, канапе). Ложки и столовые ножи, как правило, не предусмотрены.
• В отдельных бутылочках, соусниках могут стоять разные соусы, острые и кисло-сладкие. Некоторые блюда для фуршета идут с кетчупом: он ставится в заводских ёмкостях. Желательно закупить несколько разных сортов – под вкусы гостей. Это же можно сказать о майонезе.
• Теперь о птице и рыбе. Если в блюда для фуршета входит птица (дичь, курица), её следует заранее разрезать на порционные куски и уложить красиво с зеленью. Если предполагается подать рыбу, то лучше фаршированную, также уже нарезанную, чтобы её удобно было брать себе на тарелочку. Селёдка, кстати, - очень даже хорошая закуска для подобного мероприятия. Поступать с нею рекомендуется так: снять шкурку, срезать мясо со скелета, извлечь косточки, нарезать кусочками, уложить на продолговатое блюдо, посыпать зелёным луком, сбрызнуть лимонным соком.

Красна изба не углами

Рассмотрим подробнее то, какие блюда для фуршета можно приготовить.

• Бутерброды. Предлагаются самые разные: с маслом и икрой, с сыром и колбасой, с фаршмаком, с тунцом и маслом, тунцом и вареными яйцами и т. д. Вот, например, такой рецепт: кусочки французского батона натереть чесноком, сбрызнуть маслом, посыпать тёртым сыром и немного подсушить в духовке. Получится остренько, ароматно и очень вкусно. На готовые бутерброды положите кружочки помидоров или ломтики свежего огурца.
• Разнообразные канапе. Красиво и аппетитно смотрятся такие легкие закуски для фуршета, как канапе с сыром и ананасами, сыром и оливками или маслинами, с семгой и другой ценной рыбой. Например, на кусочек свежего хлеба кладётся ломтик мягкого на вкус твёрдого сыра, а сверху - кусочек ананаса, нарезанного кружочком или кубиком. Соединяется всё острыми деревянными палочками-шпажками или зубочистками. Кстати, в современных кулинарных книгах и журналах печатается немало советов по оформлению того или иного блюда для фуршета с фотографиями.
• Овощи на фуршете всегда кстати. Помимо традиционных огурцов и помидоров, нарезанных так, чтобы из них не очень вытекал сок, можно предложить фаршированные баклажаны или томаты. Последние готовятся так: срезать у твёрдого целого небольшого помидора корешковую часть, аккуратно выбрать серединку. Начинить тёртой брынзой с чесноком. Успех закуске обеспечен.
• Сырно-колбасная нарезка. Кроме варёной, копчёной, сухой колбасы гости сметут буженину, ветчину, балык. Оригинальными окажутся творожные шарики: творог средней мягкости подсолить, посыпать острым перцем, добавить чеснок, хорошо перемешать. Брать по комочку массы и скатывать в шарики. Сверху капнуть майонезом.

Советы напоследок

Идей о том, как организовать фуршет дёшево и сердито, у любой креативной хозяйки может возникнуть масса. Главное – не переусердствовать. Позаботьтесь о достаточном количестве бумажных салфеток. И не забудьте не только об одноразовых тарелках, но и о стаканчиках.