Оригинальные рецепты: `бомбочки`-пирожки

Помните знаменитую пословицу про избу, которая красна, т.е. хороша, красива пирогами? Вот и мы сегодня поговорим о таких рецептах, блюда станут настоящей "бомбой" на вашем столе!

Пирожок пирожку рознь

Пироги любят практически все. С любой начинкой. Печёные и жареные. Сдобные и из пресного теста. Они всегда были коронным блюдом на праздничном и повседневном столе. А знаете ли вы, как выглядят «бомбочки»-пирожки? Почему они так называются? Потому, что такие пирожки небольшие, круглые и потрясающе вкусные!

Бомбочки с томатами

Рецепт этого деликатеса самый простой, и за один раз можно приготовить его сразу нескольких видов. В качестве начинки используются фаршированные помидоры. Готовятся такие «бомбочки»-пирожки так: сначала месится тесто. Подойдёт любое – дрожжевое, обычное или слоёное. Ну, например: 3 стакана муки, немного соли, яйца, ¾- стакана воды. Тесто замешивается крутое, эластичное, липнуть к рукам не должно. По консистенции и свойствам оно похоже на такое, из которого готовится домашняя лапша. Если нужно, муки подбавьте. Скатайте в шар и дайте постоять, прикрыв полотенечком. Займитесь пока начинкой в «бомбочки»-пирожки. Небольшие помидоры разрежьте пополам, аккуратно вырезав плодоножку. Серединки выньте чайной ложечкой. Фарш берём такой: во-первых, мясо, пропущенное через мясорубку, смешанное с яйцом, солью, поджаренным луком, перчиком (можно тоже уже обжаренное или варёное)- во-вторых, разминаем в однородную массу грамм 200 брынзы, смешиваем с толчёным чесноком (3 зубка), перцем, мелко рубленым укропом и петрушкой. Зелень, кстати, добавьте и в мясо. В помидоры накладываем фарш. Теперь, когда тесто отдохнуло, отрезаем по куску и раскатываем в широкий пласт. Толщина должна быть небольшой, 1-1,5 мм. Берём маленькое блюдце и вырезаем кружки, из которых и будем лепить «бомбочки»-пирожки. На середину кружка из теста кладём начинённый помидор, сверху второй кружок.

Края хорошо смазываем взбитым яйцом и тщательно защипливаем. В чугунок или глубокую сковородку наливаем много масла, раскаляем его и жарим наши пирожки до готовности. Перед подачей их нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Вот такие вкуснейшие пирожки с начинкой – «бомбочки» - у нас получились: хрустящие, сочные, аппетитные!

Атака из яблочных «бомбочек»

Пироги с яблоками – классика кулинарного искусства, и актуальной она будет всегда. Особенно если соединить её с современными изысками в качестве соусов и прочих вкуснейших прибавок. Тесто готовим дрожжевое, в таких пропорциях: на 1 кг просеянной пшеничной муки требуется тёплое свежее молоко – 2 с половиной стакана, дрожжи – 30 грамм (свежих), масло сливочное или маргарин пекарский – пачка (150-200 грамм), соль – по вкусу, яйца – 2 шт., сахар – 3-4 столовых ложки или больше (как вам хочется).

Замешиваем его с частью муки, даём настояться, затем вновь тщательно вымешиваем, вновь ставим в тепло для поднятия. Не забудьте про ваниль! Готовое тесто на пирожки «бомбочки» (рецепт в духовке для выпекания предназначен, хотя можно их и жарить) также раскатывать и вырезать. Можно разделывать на небольшие лепёшки, растягивать их руками. В середину выложить яблочную начинку (яблоки, нарезанные кубиками, посыпанные сахаром и корицей), накрыть второй лепёшкой, края плотно соединить. Готовые пирожки смазать маслом, оставить, чтоб постояли минут 15, затем помазать яйцом и выпекать в горячей духовке до готовности, до золотисто-коричневого цвета. При подаче на стол полить карамельным соусом.

Готовьте, милые хозяюшки, вкусно и с удовольствием!