Вкусная рыба на мангале

Приготовление на гриле является одним из лучших способов для рыбы, особенно для сортов с плотным и жирным мясом. Существует немало разных способов, как готовить рыбу на мангале, но все их объединяет одинаковое преимущество – при таком обжаривании удаляются излишки жира и не появляются продукты горения, характерные для обжаренной корочки. На вашем столе оказывается вкусная и сытная еда, которая не наносит организму вреда. К тому же рыба на мангале может быть приготовлена с разными маринадами и соусами. Благодаря этому блюдо долго не надоест вашим близким и друзьям.

Красная рыба на мангале

Рецепт потребует для приготовления следующие продукты: восемьсот граммов семги, поллитра воды, сок половины лимона и половины лайма, немного тертого имбиря, веточка тимьяна, цедра лайма, сахар, по половине столовой ложки семян горчицы, тмина, фенхеля, чили, чайная ложка соли. Для лимонного маринада потребуется вода, лимонный и лаймовый сок, цедра лайма, сахар, тимьян и имбирь. Все ингредиенты маринада смешайте и нагревайте на плите около пяти минут. Залейте полученным соусом семгу и оставьте на сорок пять минут. Специи подсушите на сковородке без масла и измельчите в ступке, посыпьте ими рыбу. Обжарьте семгу на плите или на мангале до появления золотистой корочки. Лучшим гарниром будет картофельное пюре со сметаной и свежей зеленью. Если вам хочется оригинального сочетания, рыба на мангале может подаваться к столу со свежим шпинатом и манго.

Камбала с зеленым маслом

Вкусная рыба на мангале может быть не только красной. Камбала тоже получается очень сочной и ароматной. Возьмите восемь рыбин, сто восемьдесят граммов масла, по половине пучка зеленого лука и петрушки, два лимона, сто граммов сливочного масла. Сливочное масло разотрите с рубленой петрушкой и лимонным соком, добавьте перец и оставьте в холодильнике на час. Камбалу очистите и сделайте на тушках косые надрезы. Замаринуйте рыбу с растительным маслом, зеленым луком и соком лимона. Через час слейте лишний маринад и плотно уложите рыбу на решетку гриля или мангала. С каждой стороны обжаривайте по несколько минут. Готовую рыбу нужно подавать с застывшим зеленым маслом, петрушкой и лимоном.

Речная рыба на мангале

Если в семье есть увлеченный рыбак, приготовить можно не только морскую рыбу, но и обычную щуку. Вам потребуется триста граммов рыбы, соль, петрушка, укроп. Выпотрошите и тщательно промойте тушки. Посолите рыбу изнутри и оставьте на четверть часа. По истечении этого времени в разрезанные брюшки уложите свежую зелень. Отправьте рыбу на решетку и запекайте до готовности. Как правило, рыба на мангале готовится около пятнадцати минут. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром по вкусу.

Сардины на углях

Эта необычная рыба на мангале приятно удивит вас своим оригинальным вкусом. Потребуется килограмм сардин, крупная соль, орегано, петрушка, фенхель, лимон. Для маринада нужно взять полтора стакана рыбного бульона, перец, соль, кукурузная мука, два желтка и сок лимона. Сделайте на тушках надрезы, посыпьте солью и зеленью и оставьте на полчаса. Смешайте все ингредиенты, кроме лимонного сока и желтков, в кастрюле, помешивайте на медленном огне пятнадцать минут. Желтки с лимонным соком нужно влить в соус, когда он станет гуще. Не доводя до кипения, дайте ему окончательно загустеть. Обжарив сардины на мангале до хрустящих корочек, подавайте их к столу с соусом и лимоном.