Как готовить сморчки и использовать их в разных блюдах, соблюдая технику безопасности
Очень важно знать, как готовить сморчки, для того чтобы соблюсти технику безопасности. Поскольку они относятся к условно-съедобным грибам, так же, как строчки. Их ни в коем случае нельзя есть в сыром и жареном виде без предварительной специальной обработки. Под ней подразумевается длительная варка в воде с солью. Отвар после этого нужно обязательно вылить.
sadržaj
Как готовить сморчки правильно. Предварительный этап
Они принадлежат к классу сумчатых грибов. Часто путают сморчки и строчки. Как готовить эти не совсем обычные грибы? Сперва нужно знать некоторые их особенности. Собирают сморчки очень рано весной, сразу же после того, как сойдет снег. Поэтому их сложно спутать с какими-либо другими. Строчки ранее относились к несъедобным грибам, поскольку имели место случаи отравления гиромитрином, который содержится в них. Это вещество выводится из продукта только при отваривании и длительной сушке. В некоторых странах до сих пор запрещено их продавать. Нелишним будет напомнить, что даже при соблюдении всех мер предосторожности и при самой тщательной подготовке ни в коем случае не следует включать грибы в меню беременных и кормящих женщин и детей.
Что нужно предпринять перед тем, как готовить сморчки и включать их в состав различных блюд? Сперва их нужно тщательно очистить. Из-за складчатой структуры этих грибов в них забивается песок, а также мелкие насекомые. Для этого сморчки надо выложить ножками вверх в большую емкость и залить холодной водой. Дать немного постоять, слить жидкость и промыть (осторожно, стараясь не поломать шляпки). Поместить снова в холодную воду, посолить и поставить вариться. Эту процедуру нужно повторить дважды. Первый раз варить около десяти минут. Промыть холодной водой, перебрать, тщательно осматривая и очищая, отделить и выбросить ножки (в пищу пригодны только шляпки). Снова посолить и отварить второй раз в течение двадцати минут. И снова обдать холодной водой. Даже такая тщательная подготовка иногда не избавляет на все сто процентов от наличия небольших частичек песка.
Как готовить сморчки с картофелем
После такой длительной подготовительной процедуры эти грибы можно использовать для огромного множества вкуснейших блюд. При этом постарайтесь не перебить их тонкий аромат пряностями и специями. Сморчки можно использовать в обжаренном и тушеном виде для каш и подлив, сочетать их в выпечке с яйцами и рисом. Традиционные русские пироги с мясом и этими грибами имеют необыкновенный аромат. Тонкий запах сморчков позволяет использовать их для соусов, супов и фарширования. Их можно также сушить и замораживать. Подводя итог, можно сказать, что они способны заменить любые другие грибы в блюдах. Остановимся на том, как готовить сморчки с картошкой. Сделайте подливу, обжарив грибы (двести граммов) с луком на подсолнечном масле в течение семи-десяти минут. Затем добавьте половину стакана молока или сметаны, в зависимости от желаемой жирности. Немного потушите и приправьте. Получившимся соусом полейте молодую отварную картошку, добавьте зелень.
Пижма — полезные свойства растения
Шампиньоны в сметане. Как правильно приготовить?
Тушеная фасоль. Готовим правильно и вкусно
Знакомые грибы вешенки, как готовить их правильно?
Рецепты из шампиньонов, как правильно готовить этот гриб
Несколько рекомендаций по поводу того, как приготовить сморчки
Как готовить салаты из баклажана
Как готовят грибы? Лисички на сковороде вместе с картофелем
Как солить сало с чесноком: рецепт с использованием рассола
Как варить макароны в кастрюле и сделать из них полноценный сытный обед
Как готовится варенье из красной рябины
Как приготовить белые грибы в сметане на сковороде
Как готовить картофель в мультиварке? Рецепт для начинающих
Как приготовить варенье из айвы в мультиварке
`Гранатовый браслет` – салат с говядиной и картошкой
Вкусный джем из персиков: рецепт приготовления
Как часто поливать чеснок в разное время года
Как вырастить баклажаны в открытом грунте: полезные советы
Собираем грибы: строчки и сморчки - вред и польза
Когда собирают грузди и как их готовить?
Как сделать грибной суп в `Майнкрафт` и что он дает?