Приправа зира - вкусная и ароматная специя

Приправа зира (кумин) является ароматной специей, которая произрастает в Средней Азии

sadržaj

    , Иране и Индии. Внешне она очень похожа на тмин, что довольно-таки часто приводит к некоторой путанице в процессе создания кулинарных шедевров.

    Происхождение специи

    приправа зира

    Кумин или приправа зира представляет собой высушенное семя растения, которое относится к семейству зонтичных. Родиной такой специи является Средний Восток и Северная Африка. Сегодня же это растение культивируется и по всему Закавказью, Азии и Средиземноморью. Название "зира" в нашей стране укрепилось прочно, так как изначально такая приправа пришла к нам из Средней Азии. О втором наименовании этой специи (кумин) российские жители узнали только после того, как она начала поставляться с Запада. Зира - приправа, которая собирается из «зонтиков» растения (как укроп) в незрелом состоянии и досушивается на открытом воздухе. Сбор таких семян осуществляется довольно-таки просто.

    Внешний вид и вкус специи



    зира приправаВнешне приправа зира представляет собой небольшие зеленовато-серые (иногда темные) семена (3-5 мм в длину) с заостренными концами. Как правило, аромат такой специи раскрывается только после того, как ее обжаривают на сухой сковороде или растирают ступой. В настоящий момент существует несколько видов кумина, но их запах незначительно отличается друг от друга, за исключением приправ, растущих в Индии и в Афганистане. Что касается последнего государства, то оттуда в нашу страну завозят черную горную зиру с нежным «подкопченным» ароматом.

    Как применять специю

    зира приправа полезные свойства

    Приправа зира очень часто используется в процессе приготовления мясных блюд. Так, при создании узбекского плова применяют мелкую и темную специю, которая в диком виде произрастает в горах Киргизии и Таджикистана. Разумеется, во время приготовления такого обеда можно использовать и индийскую зиру, но при этом следует знать, что по запаху и вкусу эти два вида могут различаться (к примеру, как яблоки: антоновка и ранетка). Стоит также отметить, что в разных странах кумин используют в разных блюдах. Например, жители Мексики предпочитают приобретать зиру в виде порошка и добавлять ее в различные соусы и маринады. В Марокко и Алжире такая специя участвует в приготовлении жареного брошета (разновидность люля-кебаб) и кускуса. На Среднем Востоке кумин активно добавляют к рыбным блюдам, а также к ягненку, курятине и овощам.

    Зира приправа: полезные свойства

    Кумин очень часто добавляют в различные блюда не только для того, чтобы ощутить его аромат и вкус, но и для придания обеду полезных свойств. Ведь всем известно, что зира хорошо возбуждает аппетит, а также регулирует пищеварение. Кроме того, такая специя идеально справляется с проблемами, которые возникают на фоне каких-либо желудочных заболеваний. Кумин разрешается использовать по вкусу абсолютно в любых блюдах. Но при этом приправу рекомендуется обжарить на сухой сковороде и размолоть ступой. Также ее полезно употреблять в виде настоя (1 маленькая ложка семян на 1 стакан кипятка, настаивать четверть часа).

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Вишня душистая – растение необычноеВишня душистая – растение необычное
    Соусы к рыбе: рецепт приготовленияСоусы к рыбе: рецепт приготовления
    Сумаха - приправа восточной кухниСумаха - приправа восточной кухни
    Ароматная дамлама: рецепт с ВостокаАроматная дамлама: рецепт с Востока
    Польза и вред укропа для здоровья человекаПольза и вред укропа для здоровья человека
    Кумин - приправа и лекарствоКумин - приправа и лекарство
    Плов в казане. Рецепт узбекского блюдаПлов в казане. Рецепт узбекского блюда
    Что такое гарам масала? Способ приготовления и использование этой приправыЧто такое гарам масала? Способ приготовления и использование этой приправы
    Ароматная приправа из слив: рецептыАроматная приправа из слив: рецепты
    Что такое орегано и с чем его едят?Что такое орегано и с чем его едят?
    » » Приправа зира - вкусная и ароматная специя
    LiveInternet