Цицибели: рецепт острого соуса

Одним из острых соусов, которые традиционно подаются к мясным блюдам, является цицибели. Рецепт включает в себя помидоры, лук и острый перец.

Цицибели: рецепт №1

Обычно цицибели начинают делать в конце лета, когда на рынке большое разнообразие недорогих овощей. Закуска может подаваться самостоятельно или в качестве соуса. Кроме того, часто закрывают цицибели в банках на зиму. Это угощение будет всегда желанным блюдом на вашем столе.

Необходимые ингредиенты:

• полкило репчатого лука;
• чуть больше стакана (250 мл) растительного масла;
• свежие, спелые томаты – около 2 кг;
• чеснок свежий – около 200 грамм;
• острый перец (молотый или стручковый) – 2 ложки или 4 стручка;
• соль и сахар - примерно по 30 грамм (2 ложки).

Как готовить цицибели?

Рецепт соуса несложен. Достаточно соблюсти правильную технологию и очередность закладки продуктов.

1 шаг

Начистите лук. Измельчите его на полукольца. В большой сковороде или глубоком казане разогрейте растительное масло. Заложите в него лук и потушите в течение 20 минут. Через мясорубку или блендер пропустите помидоры. Влейте полученную массу в лук. Тушите овощи полчаса.

2 шаг

Очистите чеснок. Измельчите его мясорубкой. Можно воспользоваться теркой или блендером. Должно получиться около 200 грамм измельченного продукта.

3 шаг

Если вы используете острый стручковый перец, то извлеките из него семена, удалите перегородки. Нарежьте на мелкие кусочки. Положите в томатно-луковую смесь чесночную кашицу, измельченный перец, сахар и соль. Потушите еще 10 минут.

4 шаг

Соус готов. Вы можете его использовать для тушения мяса или разлить по розеткам и подать к пельменям, хинкали или мантам. Если вы готовите цицибели на зиму, то предварительно следует подготовить банки. Простерилизуйте их, разложите закуску в горячем виде и закрутите крышками.

Рецепт цицибели с болгарским перцем

Понадобится:

• спелые помидоры – около 5 кг;
• лук репчатый – около 1 кг;
• сладкий перец – около 500 грамм;
• пол-литра растительного масла;
• небольшая ложка красного горького перца (можно взять стручковый – 3-4 штуки);
• чеснок измельченный – 1.5 стакана (около 300 грамм);
• сахар, соль, молотый перец;
• петрушка, кинза, укроп.

Технология приготовления цицибели

Рецепт похож на предыдущей, с той лишь разницей, что включает в свой состав болгарский перец и свежую зелень.

1 шаг

Прокрутите через мясорубку помидоры. Массу выложите в кастрюлю и варите в течение часа. Периодически помешивайте.

2 шаг

Сладкий перец также измельчите с помощью мясорубки. Лук начистите и обжарьте в масле. После того как он станет полупрозрачным, добавьте перец. Насыпьте чили (молотый или измельченный стручок). Перемешайте соус.

3 шаг

Варите на среднем огне. Приблизительное время – 40 минут. После этого добавьте измельченный чеснок, порубленный укроп и петрушку. Цицибели посолите, посыпьте черным перцем и сахаром. Варите еще минуты 3. Затем слегка остудите и закатайте в банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Можно подать к столу свежеприготовленный соус.