Грибная икра на зиму: рецепт приготовления вкусной закуски

Если у вас в распоряжении оказалось много грибов, и вы думаете, что из них приготовить, то лучшим вариантом станет грибная икра на зиму. Рецепт несложный, а полученное блюдо можно употреблять сразу или закрутить на зиму. Для приготовления можно использовать различные сорта грибов.

Грибная икра на зиму: рецепт приготовления блюда из опят и помидоров

Для этого рецепта необходимы:

• свежие опята (можно взять только шляпки, а можно и вместе с ножками) - около 1,5 кг;
• свежая морковь крупного размера;
• крупная луковица;
• помидор свежий крупный;
• соль и перец;
• чеснок – пара долек;
• растительное масло - 1 стакан (около 200 мл).

Технология приготовления

Итак, как приготовить грибную икру? Предлагаем пошаговую инструкцию.

1 шаг

Грибы хорошо очистите и тщательно вымойте. Выложите в кастрюлю, налейте чистой воды, посолите и варите около 40 минут.

2 шаг

За это время подготовьте остальные продукты: морковь почистите и мелко нашинкуйте, лук нарежьте на маленькие кубики. Разогрейте масло и спассеруйте в нем овощи.

3 шаг

С помидора снимите кожицу (сделайте надрез крест-накрест и ошпарьте кипятком). Нарежьте на кубики, положите в сковороду. Туда же отправьте измельченный чеснок. Посолите, посыпьте перцем. Немного обжарьте.

4 шаг

Сваренные грибы откиньте на дуршлаг, лишняя жидкость должна стечь. После чего обжарьте их с остальными овощами.

5 шаг

С помощью блендера или мясорубки измельчите грибную массу. Затем протушите еще несколько минут. Вот и готова вкусная грибная икра на зиму. Рецепт можно слегка изменить - не пропускать сквозь мясорубку, и подать блюдо в качестве закуски сразу после приготовления.

Грибная икра из лисичек

Очень нежная икра получается из лисичек. Ингредиенты:

• отварные грибы весом 2 кг;
• несколько головок репчатого лука весом 300 грамм;
• морковь весом 300 грамм;
• стакан растительного масла;
• гвоздика, соль, душистый горошек, уксус по желанию;
• острый перец, любимые специи.

Технология приготовления

Очистите лук, нарежьте его на кусочки. В разогретом масле спассеруйте продукт. Почистите и нашинкуйте морковь. Добавьте к луку. Лисички очистите, нарежьте, отварите в соленой воде с добавлением пряностей. После того как грибы сварятся, измельчите их в блендере. Можно добавить небольшое количество отвара. Добавьте туда же лук и морковь. После этого переложите смесь в сковороду и тушите в течение часа до испарения всей жидкости. В конце приготовления положите в грибную икру специи, острый перец. При желании можно добавить ложку уксуса. Получилась вкусная грибная икра на зиму. Рецепт можно адаптировать под любой сорт грибов. Экспериментируйте!

Грибная икра. Простой рецепт

Если после перебирания у вас остались сломанные грибы, не спешите их выбрасывать. Из них получится вкусная грибная икра. Состав:

• грибы весом 1 кг (можно взять любые);
• соль, толченый перец и лук.

Технология приготовления

Вымойте грибы, отварите их в течение получаса. Промойте в холодной кипяченой воде. Положите в несколько слоев марли и прижмите грузом, чтобы ушла лишняя жидкость. Через мясорубку или блендером измельчите грибы вместе со специями, солью и луком. Готовую смесь разложите по банкам, простерилизуйте и залейте сверху маслом. Банки закрутите крышками, храните в холодильнике.