Вкусная закуска из огурцов на зиму

Зимой хочется свежих овощей. Но чаще всего в магазине продаются безвкусные огурцы и помидоры

Рецепт закуски из огурцов

Продукты, необходимые для консервации:

• свежие огурцы – 3 кг (выбирайте не очень крупные и ровные плоды);
• очищенные дольки чеснока весом 100 грамм;
• свежая петрушка – пучок грамм на 30;
• сахарный песок - стакан без горки (около 200 грамм);
• соль – 3 ст. ложки с горкой;
• треть стакана уксуса (6 или 9 %);
• по желанию можно добавить растительное масло и лук.

Технология

Закуска из огурцов на зиму готовится следующим образом. Сначала огурцы надо нарезать на кружочки. Измельчить петрушку, чеснок выдавить через пресс. Ингредиенты выложите в отдельную емкость, смешайте, посыпьте солью, сахаром, влейте уксус. Перемешайте и на 12 часов поставьте промариноваться. Подготовьте стерилизованные банки. В каждую из них надо положить по столовой ложке масла (можно обойтись без него), утрамбовать огурцы и закрыть капроновыми крышками. Закуска из огурцов на зиму хранится в холодильнике или погребе. Если вы решили добавить лук, то его следует заложить перед этапом маринования.

Закуска из огурцов на зиму

Второй способ приготовления закуски из огурцов включает в свой состав огурцы, морковь, лук, чеснок, укроп и душистый перец. Количество овощей можно изменять в соответствии с желанием и вкусовыми пристрастиями. Для маринада нужно взять:

• чистую питьевую воду – 3 литра;
• треть стакана (150 грамм) соли;
• 1,5 стакана (300 грамм) сахара;
• 2 стакана (400 мл) уксуса 9 %.

Технология приготовления

Этот рецепт закуски из свежих огурцов предполагает консервацию. Указанное количество маринада хватает для 6-7 литровых емкостей. Все ингредиенты выкладываются слоями. В сухие и чистые банки поместите измельченный укроп, пару горошин перца душистого и по 2 зубчика чеснока. После чего заложите огурцы, нарезанные кружочками. Следующим должен быть слой натертой или нарезанной брусочками моркови. Завершающим станет слой лука, нашинкованного на кольца/полукольца. Чередуйте ингредиенты, пока не заполнится емкость.

Маринад для салата

Приготовьте для салата маринад. Для этого в указанном количестве воды растворите сахар и соль. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. Затем влейте уксус и выключите плиту. Залейте подготовленным маринадом нарезанные овощи. Заполненные банки поставьте в глубокую кастрюлю, налейте немного воды и простерилизуйте в течение получаса. После этого плотно закрутите салат крышками и переверните банки вверх дном. Укутайте их плотной тканью, оставьте в этом положении до тех пор, пока салат полностью не остынет. Затем уберите банки на зиму в погреб, подвал или кладовку. Закуску можно подавать в качестве салата ко вторым мясным и рыбным блюдам. Попробуйте приготовить, и этот рецепт станет одним из самых любимых.