Вкуснейшая выпечка - пирог с черникой и творогом

Русская кухня славится своим разнообразием и изобилием. Особенно что касается пирогов - таких нигде больше не найдешь. Издавна они являлись непременным составляющим русского праздничного стола. Бывают пироги разных консистенций и форм. А их начинки радуют своими разновидностями: мясная, рыбная, картофельная, фруктовая, овощная и, разумеется, ягодная.

Сегодня нам бы хотелось остановиться на следующем рецепте: пирог с черникой и творогом. Эта ягода имеет много достоинств, она невероятно вкусная и очень полезная. Черника помогает организму избавляться от шлаков, снижает сахар в крови, а также благотворно влияет на зрение. Так что пирог с черникой и творогом - это хороший способ порадовать свой организм и помочь ему.

Для этой выпечки нам понадобятся следующие ингредиенты.

Для теста:

• Сахар – полстакана.
• Масло сливочное – 200 грамм.
• Яйцо – одна штука.
• Сахар ванильный – 2 ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Мука – 240 грамм.

Для начинки:

• Яйцо – четыре штуки.
• Творог – шестьсот грамм.
• Крахмал – сто грамм.
• Сахар – полстакана.
• Черника – триста грамм.
• Сахарная пудра – для посыпки сверху.

Как по ингредиентам видно, готовить мы будем пирог с черникой и творогом на песочном тесте. Для начала сахар смешиваем с сахаром ванильным, далее растираем с маслом, которое размягчилось при комнатной температуре. Затем эту массу перемешиваем с яйцом. Муку с разрыхлителем тоже перемешиваем. Эту массу смешиваем с перетертым сахаром и маслом, замешиваем тесто. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, и в нее выкладываем тесто, делая небольшие бортики.

Начинка из черники для пирога, а также творога готовится следующим образом. Сначала отделяем белки от желтков. Последние растираем, добавляя сахар. Кладем в эту смесь творог, предварительно через сито его пропустив. Все это перемешиваем тщательно. Следом всыпаем крахмал. Белки взбиваем, лучше миксером, с добавлением щепотки соли. Эти белки вливаем в массу с творогом и осторожно смешиваем.

Творожной начинкой, разравнивая, покрываем тесто. Ягоды взбиваем в блендере, добавляя ложку столовую сахара. И чернику выкладываем поверх творожной массы.

Ставим это все на час в духовку, которую предварительно разогреваем до ста восьмидесяти градусов. Чтобы пирог не остался внутри сыром, а снаружи подгорелым, лучше сверху покрыть фольгой. Когда он испечется, его можно посыпать пудрой сахарной и покрыть ягодами.

А теперь давайте посмотрим, как приготовить пирог с черникой и творогом на дрожжевом тесте.

Ингредиенты для теста

Опара:

• Сухие дрожжи – полторы ложки.
• Вода – ¾- стакана.
• Мука – двести грамм.
• Сахар – половина ч.л.

Основной замес:

• Яйцо – две штуки.
• Молоко – ¾- стакана.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Мука – 800 грамм.

Ингредиенты для начинки:

• Творог – грамм 250.
• Черника – грамм 700.
• Сахар – 10 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 1,5 ст.л.

Чтобы сделать опару для теста, в воду теплую добавьте дрожжи, дайте постоять им минут пять, чтобы разбухли и растворились. Затем нужно добавить сахар и муку, чтобы тесто получилось жидким, но не стекало с ложки. Тесту дайте минут десять постоять и, закрыв его пленкой или крышкой, оставьте на два–три часа побродить.

Тем временем для основного замеса возьмите сахар, яйца, масло, соль, молоко и смешайте вместе. Сдобу соедините с опарой. Еще добавив муку, замешайте тесто. Затем стоит его убрать в кастрюльку, накрыть и дать еще постоять до увеличения в объеме.

Готовое тесто разделите пополам: одна половина пойдет на украшение, другая – на основу пирога. Раскатайте ее по размеру вашего противня, предварительно покрытого бумагой, и разложите на нем.

Далее необходимо сделать бортик пирога, например заплести косичку. Смазывая края основы яйцом, смешанным с водой, приклеиваем косичку по периметру. Оставшееся тесто для декора раскатываем и нарезаем полосками в 1,5 см, на каждой из которых делаем надсечки. А для цветов вырезаем два кружка рюмкой.

Верх пирога смажьте яйцом и ставьте на десять минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Пока тесто в печи, готовим начинку. Растираем сахар с черникой и добавляем крахмал. Затем смешиваем творог, сахар. Тесто из духовки вытаскиваем и быстро раскладываем начинку, а также декор. Все смазываем яйцом и снова ставим в духовку до полного приготовления.

Когда пирог испечется, дайте ему остыть и нарежьте небольшими кусочками. А теперь попробуйте этот пирог с черникой и творогом, и вы не пожалеете.