Песочный пирог со сливами: рецепты самые разные

Фруктовая выпечка, в отличие от кремовой, менее тяжелая и приторная из-за своих кисловатых ноток, которые присущи яблокам, вишне, персикам и, например, сливам. Существует много рецептов на их основе, по которым готовят изумительные торты, пироги и прочие лакомства. Одно из них - песочный пирог со сливами.

Песочный пирог со сливами: рецепт "Немецкий"

Для начинки нужно взять скорее мелкие, чем крупные, упругие сливы. Такие лучше сохраняют свой вид, а, значит, будут эстетичнее смотреться в готовом пироге. Количество ингредиентов рассчитано на порции для 4 человек.

Набор ингредиентов:

• сливы - 300 гр (25 шт);
• мука - 180 гр;
• яйцо (вернее, его желток);
• сахар - 80 гр;
• масло - 80 гр;
• разрыхлитель - 1 ложка (ч.);
• ванилин - 1 пакетик.

Как приготовить немецкий песочный пирог со сливами. Этапы

1. Сливочное масло размять вилкой, смешать с обычным и ванильным сахаром, добавить желток. Размешать.
2. Просеянную муку смешать с разрыхлителем.
3. Соединить муку и масло, приготовить тесто.
4. Выложить на дно подготовленной формы, сверху разместить сливы. Они должны быть разрезаны пополам, а еще нужно сделать надрез до середины дольки. Укладывать сливы надо "вверх ногами" - выпуклыми сторонами вниз.
5. Печь в духовке при 180 градусах в пределах 45 минут.

Песочный пирог со сливами - "Страсбургский"

Количество ингредиентов рассчитано на 12 человек. Пирог незаменим для детских праздников, дружеских и родственных посиделок за чаем.

Набор продуктов для теста:

• 250 г муки в/с;
• 125 г масла;
• яйцо;
• соль, 60 г сахара.

Ингредиенты для начинки:

• 800 г свежих слив;
• 400 г творога жирного;
• 200 г сметаны 25%;
• 6 ложек (столовых) сахара;
• 2 яйца;
• 2 ст.л. крахмала, сахара и ч.л. корицы.

Как приготовить страсбурский песочный пирог со сливами

1. Приготовить песочное тесто (как в предыдущем рецепте).
2. Взять форму, дно выстелить пекарской бумагой и выложить на него тесто, сделав бортики. Посуду поставить в холодное место.
3. Яйца разделить на белки и желтки. Последние взбить в блендере с творогом, сметаной, крахмалом и сахаром.
4. Белки же следует взбить отдельно и затем "подружить" с творожной пастой. Размешать.
5. Сливы очистить от косточек и сделать крестообразные надрезы. Удобнее это делать с места плодоножки.
6. Достать форму с тестом.
7. Смазать верх творожной пастой, выложить равномерно по всей форме сливы. Придавить слегка, чтобы каждая почти полностью погрузилась в крем.
8. Смешать корицу и сахар (2 ст.л.), высыпать в места надрезов слив (по ч.л.).
9. Печь при 180 градусах в пределах часа. Перед подачей остудить.

Пирог со сливами: песочное тесто и безе

Ингредиенты на тесто:

• 150 гр масла;
• 2 желтка;
• 250 гр муки в/с;
• 30 гр рафинир. сахара;
• ч.л. разрыхлителя.

Для начинки: сливы и сахар взять на свое усмотрение.

Для безе: белки - 2, сахар -60 гр.

Описание процесса приготовления

1. Сделать обычное песочное тесто.
2. Разложить по дну формы, в которой будет печься пирог.
3. Сливы очистить от косточек, разтереть с сахаром.
4. Сливовую смесь выложить на тесто. Отправить пирог в духовку, где уже 200 градусов, на 25 минут. Достать, когда подрумянятся края выпечки.
5. Приготовить белковый крем (белки взбить с сахаром до образования мягких пиков).
6. Смазать кремом верх пирога, затем продолжить приготовление. Достать окончательно, когда безе станет коричневатого цвета.