Вино из калины - незабываемый вкус и аромат лета

Известно, что любая хозяйка старается впрок заготовить плоды и ягоды, собранные на даче. Одним из многочисленных способов использования таких нужных запасов является изготовление домашнего вина. И если соблюсти технологию, то в этом алкогольном напитке можно сохранить все ароматы лета.

Более того, вина домашнего приготовления часто по качеству намного лучше промышленного производства. Поделимся с читателями рецептом, который уже давно проверен и успешно применяется для изготовления изумительного напитка. Вино из калины имеет терпковатый вкус и восхитительный аромат. Процесс приготовления этого напитка несложный, главное, чтобы сырьё было хорошим.

Период созревания калины – сентябрь. Но собирают её, когда хорошо похолодает. После первых заморозков горьковатый вкус ягоды становится мягче. Её рвут, связывают пучкам и подвешивают на чердаках или верандах, чтобы калину хорошенько "прибило" морозом. Ягоды не только полезны, но и очень вкусны. Из них готовят самые разнообразные блюда: приправы, подливы, варенье, повидло, пастилу, сок, вино, настойки, наливки... А теперь обещанный рецепт.

Домашнее вино из калины

Свежесобранные ягоды необходимо перебрать, удалить мусор, плодоножки и, поместив в приготовленную посуду, размять. Ягоды мыть не следует, чтобы не смыть нужные бактерии. Вино из калины делается из расчёта: на 1 кг сырья – 200 мл воды (очищенной), 100 г сахара и немного изюма.

Закрыть горлышко тары со всеми составляющими куском марли и на 3-4 дня оставить в тёплом месте для брожения. По истечении времени, отделив от гущи, профильтровать полученный сок и долить водой. Далее на 4-й, 7-й, 10-й день небольшими частями добавлять сахар. Установить на горлышко специальную крышку с водяным затвором.

Примерно через 4 недели (когда закончится процесс брожения), вино из калины переливают в другую ёмкость, чтобы оно отстоялось и набрало свой вкус. Полностью готовым вино считается через месяц. Такой замечательный напиток можно хранить больше года в бутылках, уложенных горизонтально, в помещении с температурой не ниже 5 ^оС тепла, что способствует сохранению потрясающего вкуса вина.

Наливка из калины

Застолья часто сопровождаются разными спиртными напитками домашнего производства. Популярным среди них считается также наливка – сладкий напиток, приготовленный из плодов и ягод на спирте (или водке) с добавлением сахара. Крепость его немного выше, чем у вина (18-20%). Можно также приготовить и слабоалкогольную домашнюю наливочку. Для этого нужно подготовленную бутыль заполнить очищенными от мусора и листьев ягодами на 4/5 всего объёма. Засыпать сахаром до краёв, прикрыть марлей и оставить на 5 дней для вызревания на солнечное место. Периодически ёмкость встряхивать. Когда начинается брожение, бутыль необходимо убрать в тёмное место месяца на два. Наливка из калины без водки готова! Далее напиток процедить, разлить в подходящую тару и плотно закупорить.

Теперь, воспользовавшись нашими рецептами, вы также сможете в домашних условиях приготовить отличную наливку или вино из калины.