Из бабушкиных рецептов: как делать пастилу из яблок

Достоверно неизвестно, кто изобрел пастилу. Это русское лакомство готовили в Коломне начиная с XIV века. Исходным материалом служили яблоки, брусника, малина, смородина, рябина, а также мёд. Позже русский купец Прохоров оптимизировал продукт. Он додумался добавлять в пастилу яичный белок, отчего десерт приобрел красивый цвет, белый матовый, как будто фарфоровый. В XIX веке коломенский десерт был так популярен, что даже экспортировался в промышленных объемах в Европу. Но и простые русские хозяйки знали, как делать пастилу из яблоки других фруктов. Рецепты передавались от матери к дочери.Как делать пастилу из яблок

sadržaj

    К большому сожалению, сейчас в магазинах в коробках с надписью «Пастила» часто продается синтетический мармелад со сливочным загустителем, не имеющий ничего общего с традиционным лакомством. Если вы не хотите портить зубы и потреблять лишние калории, давайте вспомним старинный рецепт того, как делать пастилу из яблок.Эта эксклюзивная сладость требует много времени, но не сил. Поскольку львиную долю в ее приготовлении занимает сушка. Раньше сахар привозили «из-за моря», и был он дорогим, не по карману простым людям. В старинном способе приготовления пастилы используются только яблоки.

    Как делать пастилу из яблок без сахара

    Как сделать пастилу из яблокФрукты моем, удаляем сердцевинку с косточками. Если есть подпорченные места – их необходимо тоже вырезать. В кастрюлю (не эмалированную!) наливаем воды на один сантиметр. Сверху насыпаем яблоки – сколько войдет в ёмкость. Доводим до кипения и варим на маленьком огне под крышкой до размягчения яблок. Время зависит от сорта, зрелости, величины плодов. Сок сцеживаем и выпиваем: он очень вкусный и полезный. Мякоть же протираем через мелкое сито или в блендере. Перед тем как готовить пастилу из яблок, берем разделочную доску, застилаем ее бумагой или пищевой пленкой. Наносим слой пюре толщиной около 3-4 сантиметров. Выносим доску на солнышко. Если особой жары нет, то на ночь забираем в помещение, чтобы пастила не отсырела. В принципе, хватает двух-трех дней. Потом нарезаем сладость на кусочки, складываем в коробку.



    Как делать пастилу из яблок с сахаром

    Берем кислые сорта. Идеально подходит для этого способа приготовления десерта антоновка: в ней много пектина. Укладываем два килограмма яблок на противень, заливаем половиной стакана воды и запекаем в духовке 40 минут при 170 градусах. Чуть остужаем и протираем (или пюрируем в блендере). Яблочную массу перекладываем в кастрюлю и увариваем на очень маленьком огне, иногда помешивая, до 2/3 объема. Пюре станет густым и приобретет слегка золотистый цвет. Его следует остудить. Если появится сок, процедим его: лишняя жидкость нам не нужна. Перекладываем в миксер и взбиваем. Когда масса посветлеет, добавляем стакан сахара. Продолжаем взбивать до полного растворения кристалликов. Сушить, как и в предыдущем рецепте.

    Как сделать пастилу из яблок с белком

    Как готовить пастилу из яблокПюрируем печеную антоновку. Взбиваем яблочную массу с сахаром. Если она все еще теплая, охлаждаем. Взбиваем белок. Смешиваем яичную пену и яблочное пюре. Снова взбиваем до получения воздушного однородного суфле. Можно добавить орехи. Пастилу выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень слоем в 3 см. Сушим в духовке при 70 С около шести часов.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Зеленые яблоки: польза для организма. Рецепт приготовления шарлоткиЗеленые яблоки: польза для организма. Рецепт приготовления шарлотки
    Заготовки из клубники на зиму: пастила и желеЗаготовки из клубники на зиму: пастила и желе
    История, польза и калорийность пастилы – домашней и промышленнойИстория, польза и калорийность пастилы – домашней и промышленной
    Как готовится пастила в домашних условиях?Как готовится пастила в домашних условиях?
    Рецепт пастилы из яблок: готовим дома вкусное лакомствоРецепт пастилы из яблок: готовим дома вкусное лакомство
    Вкусный десерт - шарлотка на сметане с яблокамиВкусный десерт - шарлотка на сметане с яблоками
    Заготовка винограда на зиму: пастила и домашний изюмЗаготовка винограда на зиму: пастила и домашний изюм
    Запекаем яблоки в духовке: просто, вкусно, полезноЗапекаем яблоки в духовке: просто, вкусно, полезно
    Зефир из яблок. Рецепт базовыйЗефир из яблок. Рецепт базовый
    Пастила из яблок в домашних условиях: рецепт приготовления на солнце и в духовкеПастила из яблок в домашних условиях: рецепт приготовления на солнце и в духовке
    » » Из бабушкиных рецептов: как делать пастилу из яблок
    LiveInternet