История, польза и калорийность пастилы – домашней и промышленной

Покупая в магазине белые сладкие брусочки, пересыпанные сахарной пудрой, трудно поверить, что это исконно русское лакомство. Ведь магазинная пастила по вкусу напоминает восточные сладости - зефир или рахат-лукум. Но, несмотря на латинское название (pastillus – значит «лепёшка»), изобрели этот десерт в Коломне, в далеком XIV веке. Дело в том, что для изготовления пастилы требуется русская печь

sadržaj

    , имеющая эффект медленного остывания. Домашняя пастила ранее делалась со взбитого кислого яблочного пюре с добавлением различных ягод – брусники, рябины, малины или смородины. Для придания сладости использовали мёд.

    Калорийность пастиліС XV века в процесс изготовления включили еще один компонент – яичные белки. Они придавали изделию красивый кремовый оттенок и помогали сохранять нужную консистенцию при длительном хранении. Но калорийность пастилы при этом повысилась. До революции было известно три вида этого десерта: коломенский - традиционный, с однородной структурой, ржевский – с тонкими брусничными или рябиновыми прослойками - и белевский, в котором чередовались пласты печеных яблок и белкового бизе. Русская пастила была настолько популярна, что с XIX века экспортировалась.



    Домашняя пастилаРассматривая калорийность пастилы, следует сразу оговориться: какой продукт мы имеем в виду – домашний или магазинный? Ведь сейчас пищепром выпускает брусочки по упрощенной технологии. Понятно, что тщательно взбивать яблочное пюре накладно, а потому используют эмульгаторы и стабилизаторы. Сладость десерту придает уже не мёд, а обычный сахар. Кроме того, для придания продукту товарного вида в него добавляют пищевые красители и парфюмерные отдушки. Вся эта химия самым плачевным образом влияет не только на калорийность пастилы, увеличивая ее питательную ценность, но и на полезные свойства.

    Как же быть? Исходя из вышеизложенного, невольно задумываешься: а можно ли изготовить пастилу в домашних условиях? Легко! Возьмите килограмм ягод (например, малины), промойте, просушите, плотно закройте посудину крышкой и отправьте в теплую духовку. Горячие ягоды протрите через сито. Пюре поставьте на маленький огонь, добавьте стакан сладкого фруктового сока и уваривайте до уменьшения объема в полтора-два раза. После этого разложите пастилу по устланным бумагой формочкам и просушите в духовке при 60 °С. Готовый продукт обваляйте в сахарной пудре. Калорийность пастилы, изготовленной дома, не должна превышать 300 Ккал на 100 г.

    Пастила калорийность 1 штОднако можно отыскать и качественный покупной продукт. Он стоит дороже, но и полезные свойства его намного выше. Если в фруктово-ягодное пюре и яичные белки добавляют для образования студенистой консистенции агар-агар и пектин – это хорошая, полезная пастила. Калорийность 1 шт. настолько низкая, что не повредит вашей фигуре. Ведь в 100 г продукта содержится всего лишь 323 Ккал. Агар-агар – это желатин, получаемый из водорослей. Он богат йодом, кальцием, железом и фосфором. Пектин снижает уровень холестерина, очищает организм от шлаков, улучшает перистальтику кишечника. Поэтому такая пастила считается диетическим продуктом и рекомендована Российской академией медицинских наук для детского питания.

    Dijelite na društvenim mrežama:

    Povezan
    Поздний сорт яблок `Богатырь`Поздний сорт яблок `Богатырь`
    Торт из зефира. Вкусно и низкокалорийноТорт из зефира. Вкусно и низкокалорийно
    Как и из чего делают зефирКак и из чего делают зефир
    Шампиньоны. Калорийность и вкусовые качестваШампиньоны. Калорийность и вкусовые качества
    Калорийность малины и ее использование в диетическом питанииКалорийность малины и ее использование в диетическом питании
    Удивительный мармелад. КалорийностьУдивительный мармелад. Калорийность
    Как приготовить варенье из вишен `Пятиминутка` с косточками и без нихКак приготовить варенье из вишен `Пятиминутка` с косточками и без них
    Заготовки из клубники на зиму: пастила и желеЗаготовки из клубники на зиму: пастила и желе
    Земляника: калорийность свежей ягоды и консервированнойЗемляника: калорийность свежей ягоды и консервированной
    Любимые десерты: как приготовить `Тирамису` в домашних условияхЛюбимые десерты: как приготовить `Тирамису` в домашних условиях
    » » История, польза и калорийность пастилы – домашней и промышленной
    LiveInternet