Выпекаем блины: рецепт классический

Блины – традиционное русское угощение. Способов приготовления этого блюда существует великое множество. Некоторые делают тонкие, почти прозрачные кружевные блинчики, другие предпочитают выпекать потолще. Существует масса продуктов, на основе которых можно испечь блины. Рецепт классический обычно готовится на основе молока, муки и яиц. Рассмотрим более подробно некоторые варианты.

Классический рецепт блинов на молоке

Традиционный способ выпечки блинов основан на:

• 100 г пшеничной муки;
• 300 мл свежего молока;
• 1-2 ст. л. растительного масла и сахара;
• 1-2 шт. яиц;
• щепотке соли.

Технология

Как готовят блины? Рецепт классический не предусматривает особых продуктов и условий. Все делается просто. Для начала указанное количество муки следует просеять в широкую емкость. Затем сделайте небольшое углубление и вбейте туда яйца. Немного подогрейте молоко и добавьте к яйцам. Положите сахар. Медленно и аккуратно, используя венчик, взбейте ингредиенты, постепенно захватывая муку. Молоко не нужно вливать сразу все, добавляйте его постепенно. Тесто должно приобретать консистенцию сметаны и стать однородным. После влейте растительное масло и остатки молока. Конечная смесь должна походить на густые сливки. Прикройте емкость пленкой и подержите в теплом месте полчаса. Разогрейте сухую сковороду. Затем протрите ее ломтиком сала или обычным маслом (для удобства можно срезать картошку, наколоть ее на вилку и обмакивать в масло). На раскаленную сковороду вылейте достаточное количество теста, поверните ее в разные стороны, чтобы смесь растеклась равномерно и заполнила имеющиеся пустоты. Поставьте на огонь и держите блин в течение 1 минуты. Состояние готовности можно определить по внешнему виду теста - оно слегка запечется. Теперь аккуратно переверните блинчик на другую сторону и подержите до готовности. Это технология, по которой готовят блины. Рецепт классический - это самый простой способ выпекания. Единственно, с чем придется повозиться, это тесто, которое в обязательном порядке не должно содержать комочков. Если вам не удалось добиться однородности, его можно процедить через сито или марлю.

Рецепт блинов классических на воде и молоке

Некоторые способы приготовления предусматривают наличие в классической рецептуре воды. Предлагаем напечь блины с учетом этого компонента.

Состав:

• мука пшеничная весом 300 грамм (1,5 стакана);
• 2 яйца;
• 200 мл (1 стакан) теплой воды;
• 200 мл (1 стакан) теплого молока;
• щепотка соли, ложка сахара и треть стакана масла подсолнечного.

Технология

В отличие от предыдущего способа приготовления, здесь немного другая технология замеса теста на блины. Рецепт классический на воде и молоке выполняется следующим образом. Сперва необходимо отделить желтки от белков. Взбить с сахаром и солью желток, влить в молоко, смешанное с водой, а затем очень медленно и аккуратно всыпать просеянную муку. При этом постоянно помешивая. Как только удалось замесить тесто нужной густоты, добавьте в него взбитые белки и еще раз перемешайте. В самом конце влейте в тесто масло. Выпекаем по той же технологии, что описана в первом рецепте. Блинное тесто можно замесить на одной воде, но с добавлением молока блинчики получаются более воздушными. Подавать готовое блюдо можно с чем угодно. Блины фаршируют мясом, грибами, творогом. Поливают их медом и сметаной, начиняют рыбой и красной икрой. Блины – это по-настоящему вкусно!