Temperatura zamrzavanja votke: zamrzava se votka? Kada se smrznuti votka?

Od davnina ljudi piju alkohol u jednom ili drugom obliku. Nećemo se raspravljati o štetnosti takvih pića. Alkohol je zaista štetan za zdravlje, ali većina ljudi vjeruje da se može konzumirati u malim količinama.

Vodka - što je ovaj proizvod?

Vodka je jaka alkoholna pića koja se sastoji od vode i etilnog alkohola. Utvrda je regulirana GOST-om - kreće se od 40 do 56%. Najčešća i popularna opcija je votka 40%.

Rusi često koriste votku kao nezavisno alkoholno piće, a stranci kao osnova za koktele. Osim toga, koristi se za proizvodnju tinktura i losiona za obloge i trljanje. Zapravo, univerzalni proizvod, a ne samo ljudi koji piju.

Iz povijesti

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je DI Mendeleev izumio votku. Zapravo, ovaj proizvod pojavio se puno ranije, čak iu Perziji. I Dmitrij Ivanovich mnogo je radio i gusto se bavio svojstvima rješenja, uključujući i alkohol. Njegova je doktorska radnja nazvana "Na vezi alkohol s vodom", gdje je znanstveno opravdavao idealnu snagu - 60 dijelova čiste vode i četrdeset dijelova alkohola.

Po prvi put u našoj zemlji, čak se pod vodstvom Dmitrija Donskog pojavila votka, no inovacija nije zanimala ni knezove ni obične ljude. Mislili su da je naš med i vina kruha mnogo ukusniji. 1429. vodka je vraćena u Rusiju, ali već kao lijek. Otada je ukorijenjeno u našim krajevima.

Svojstva votke

Vodena otopina alkohol, kao i svaki drugi, ima različita fizikalna i kemijska svojstva: nema votke njegova temperatura smrzavanja, može reagirati s raznim tvarima, ali mnogi ljudi su zainteresirani samo posljedica tog napitka u ljudskom tijelu.

Odavno je uočeno da male doze alkohola (oko 20-25 g alkohola) opušta, daje ugodan lakoću i jednostavnost komunikacije. Međutim, s povećanjem doze početi rasti vrlo brzo takve negativne posljedice, poput gubitka koordinacije, smanjena pozornost, nedostatak odgovarajuće procjene stvarnosti i svoje ponašanje.

Jedina korisna kvalitete votke s medicinskog stajališta - je njegovo dezinfekciju svojstva i sposobnost da se koristiti kao losione, oblozi i hlađenje osvježavajuće rubdowns.

Malo ljudi zna da je votka i alkohol su pokušali koristiti kao anestezije (u nedostatku drugih lijekova), ali ova metoda je napuštena. Previše fina linija nalazi se između gubitka osjetljivosti i nesvjesnosti (kao što je potrebno za rad), kao i smrt.

Vodka se smrzne

Mnogo je ljudi zainteresirano hoće li vodka zamrznuti u principu. Odgovor je jednostavan - da, kao i sve ostale tekuće mješavine. Na primjer, zasićena otopina natrij klorida kristalizira na -21 ° C, i kalcij klorida na -55 ° C. Čisti etanol zamrzava se samo pri ekstremno niskim temperaturama (-115 ° C), arktnim gorivima na -50 ° C

Dakle, nije pitanje hoće li se votka zamrznuti, ali na kojoj temperaturi se taj proces odvija. Dopustite mi da se više posvetimo ovom pitanju.

Raoultov zakon

Na kraju francuski znanstvenik XVIII stoljeća Francois Raul proučavao snižavanjem temperature kristalizacije i pad tlaka para (porast temperature vrenja) otopine kada je koncentracija tvari uvedene i uparena nekoliko zakoni ponašanje idealnih rješenja.

Drugi zakon Raul kaže da pad vrelište i povećanje točke smrzavanja otopine je izravno proporcionalno njenom molalnu koncentraciju.

Zakon se primjenjuje na beskonačno razrijeđena rješenja, a priroda uvedene komponente ne utječe na to.

Prikladnost ovog zakona na rješenje voda-alkohol, a što će biti temperatura zamrzavanja votke prema nalazima Raul? Svi uzorci Francois Raoult primjenjuju na idealne otopine ne-hlapljivog i vrlo aktivan alkohol isparava, a komprimiranja pare iznad površine vode alkohol. Dakle, može se izračunati s malom greškom: temperatura votka zamrzavanje je 40% -27 ° C

Odmah je vrijedno reći da je netočno govoriti o smrzavanju na ovoj temperaturi iz nekog razloga. Tijekom kristalizacije nastaju kocke leda leda, a u preostaloj smjesi povećava se koncentracija alkohola, a time i zamrzavanje tekuće mješavine se mijenja. Dakle, sa znanstvenog stajališta, to je točno ne govoriti o točki smrzavanja, već o početku procesa kristalizacije.

Tablica temperatura

Djelomično po iskustvu, tablica ovisnosti točke smrzavanja o količini alkohola u votki formirana je dijelom po formulama.

Zamrzavana točka votke može se razlikovati ne samo od promjene koncentracije alkohola u smjesi, već i od prisutnosti drugih tvari u otopini. Čak i klasična votka, koja se sastoji samo od pročišćene vode i alkohola, sadrži određenu količinu fuselno ulje i drugih nečistoća. Uostalom, tu je piće s različitim okusima koji utječu na njena fizička svojstva.

Zamrzava votku u zamrzivaču

Dakle, utvrdili smo da je temperatura početka kristalizacije 40% mješavine vode i alkohola -27 ° C, ali samo približno. Općenito, može se reći da će zamrzavanje početi kada se oznaka na termometru približi ili prijeđe granicu -30 ° C.

U zamrzivaču, temperatura, ovisno o postavkama, može biti -5 do -24 ° C. Međutim, to još uvijek nije dovoljno za zamrzavanje 40% alkohola.

Mnogi su se ljudi suočili s činjenicom da je votka ostavljena u odjeljku za zamrznutu hranu zgrbljena i led je formiran u njemu. Pa zašto je votka zamrznuta u zamrzivaču?

Postoji nekoliko mogućnosti. Prvo, proizvod se može razrijediti, a umjesto 40% ne smije biti više od 35%. S padom koncentracije, temperatura zamrzavanja votke će se smanjiti, a kapacitet zamrzivača će biti dovoljan za kristalizaciju.

Druga mogućnost - stvarna temperatura u zamrzivaču je znatno niža od navedenog. Vrlo je jednostavno provjeriti sa uobičajenim ulični termometar.

Treća mogućnost je curenje tekućine za hlađenje, što uzrokuje da se u hladnjaku stvore iznimno niske temperature. To, usput, je prilično opasna situacija - freon isparava, a kompresor u hladnjaku se pregrije, što dovodi do toga da jedinica propada. Osim toga, freon nepovoljno utječe na okoliš i jedna je od najopasnijih tvari koje uništavaju ozonski omotač.

Sladoled ili žele: kako izgleda smrznuta votka

Zamrzavanje votke je složen proces, koji je teško zamisliti bez jasnog primjera. Smrznuta votka može izgledati drugačije, ovisno o koncentraciji čistog etanola, vremenu, nečistoćama, temperaturnim fluktuacijama. Međutim, u početnoj fazi, ona ne kristalizira, nego se zgušnjava, a ponekad čak i pretvara u žele. Tradicionalni alkoholni žele, koji je napravljen od jakih napitaka, nema veze. Međutim, na sličan način, napravljen je "opojni sladoled". Izgleda voćni led, i vrlo je lijepo jesti u toplini. Međutim, samo odrasli, jer djeca ne mogu piti alkohol.

Nakon zgušnjavanja daljnjim hlađenjem, votka počinje kristalizirati - ponekad se učvršćuje pločama, ponekad stvara odvojene otoke leda. Preokrenite ga potpuno u čvrst dio je problematičan - to je zbog istog povećanja koncentracije etanola u preostalom rješenju.

Je li moguće piti smrznutu votku

Kada se votka smrzne, odmah se postavlja pitanje hoće li se piti. Teoretski to nije zabranjeno, ali postoji nekoliko nijansi.

Prvo, ako je votka zamrznuta na niskoj temperaturi, a u njemu je već puno leda, onda je najvjerojatnije razrijeđena, a ne tehnologija. Ne preporučujemo ovo, iako možete izbaciti led i piti preostalu tekućinu u kojoj će alkohol biti više. Prije je korištena ova metoda čišćenja votke - zamrzavanje, kada se suvišna voda zamrzila, a preostala smjesa postala je čišća i bolja.

Drugo, smrznutu votku treba piti vrlo pažljivo. Jako ohlađen, viskozan, praktički ne miris i ne okusi, a prehlada dodatno oplodi receptore. Stoga ga možete jako piti, a zatim odmah i jako opijen, što dovodi do teškog otrovnog trovanja.

Dakle, ako niste protivnik alkohola, koristite ga barem pravilno, tako da nema neugodnih posljedica.