Morska bas: šteta i dobrobiti tijelu

Riba je jedinstveni prirodni proizvod koji se već nekoliko tisućljeća koristi u kulinarskim umjetnostima različitih nacija svijeta. Od posebne je vrijednosti ribe u dubokom moru morska bas, čiji su prednosti i štete već dobro proučeni. Šuga je poznata po jedinstvenom ukusu, a jela koja se kuhaju uvijek postaju vrhunac svake gozbe. Što je štetno i korisno za grupu?

Opće informacije

U prirodi postoji oko 90 vrsta morskih basova. Stanuju u hladnim vodama umjerenih i sjevernih geografskih širina Pacifika i Atlantskog oceana. Morska školjka pripada podskupu perkoida, obitelji škorpiona i roda kostiju. Obilježja ove vrste su velike okrugle oči i lucidne peraje s oštrim vrhovima, probadanje koje uzrokuje bolnu lokalnu upalu. Te ribe su grabežljive i duboke vode, ali morsko dno oni ne žive. Mogu se naći na dubinama od 100 do 1000 m. Najčešći su pojedinci monofonične ili pruge boje ružičastog crvenog tonusa. Druga značajka je živo rođenje. Ženski pojedinci ne mrijeste, ali rađaju već stvorene pržiti. Najmanjoj vrsti ove ribe ima duljinu od oko 20 cm, a najveće mogu doseći 1 m. Maksimalni životni vijek morskog usjeka je 15 godina.

Sastav i sadržaj kalorija

Iznenađujuće skup vitamina i minerala ima brancina. Štete i korištenje ove ribe određuje svom sastavu sadrži magnezij, sumpor, fosfor, jod, krom, kalcij, kalij, natrij, klor, željezo, cink, bakar, mangan, molibden, fluorid i nikal. Također ova riba bogata vitaminima A, C, D, E, PP. Osim toga, koji se sastoji grupiranje polinezasićene omega-3 masne kiseline, taurin i lako probavljiv protein ljudskog tijela.

Unatoč tako bogatoj kompoziciji, kalorijski sadržaj ovog proizvoda je prilično nizak. 100 g svježe ribe sadrži 103 kcal, pušeno - 88, kuhano - 112, i prženo - 137. Isto se može reći io masti. Atlantski grmlur sadrži 6%, a zaljev 3.3% masti. Stoga riba može biti korištena u prehrani.

Popularnost u kuhanju

Filtar ove vrste ribe u zamrznutom obliku skladišten je relativno dugo, a istodobno ostaje svjež. Također ima ugodan okus i miris i sadrži zanemarive kosti. Ove su značajke uzrokovale ogromnu popularnost morskog basa u kuhanju. Ova riba je pržena, kuhana, pirjana, pušena, pečena i slana. Najbolji okus je slana riba.

Posebno popularan u Japanu je češer, čija je zla i dobro poznata ovdje. Japanci nazivaju ovu vrstu ribljeg proljeća, jer je u ovo doba godine počinje ribarenje morskih basova. Drugi naziv za ovu vrstu je mebaru, koji je šuga dobio zbog golemih očiju koje su nerazmjerne prema tijelu. Za Japan, ova riba je tradicionalna, jer se koristi za sushi, sashimi, juhe i druga jela.

Morska bas: šteta ili koristi?

Riba, naravno, treba biti prisutna u ljudskoj prehrani. Međutim, postoje takve vrste ribu koja ne samo da može biti korisno, već i štetno za ljude. Na primjer, morska bas, čija će štetnost i korist biti raspravljana u daljnjem tekstu.

Štetu i kontraindikacije

Poznato je da mnogi korisni vitamini i elementi u tragovima sadrže morsku bas, čija korist i štetu ljudi dugo poznaju. Koja su štetna svojstva ove ribe?

Posljednjih godina sve više i više informacija pojavilo se o njegovoj šteti. To je izravno povezano s poboljšanjem ekološkog stanja vodnih tijela, jer se teški metali akumuliraju u ribi. Štetni morski bas i nepoštivanje tehnologija skladištenja, prerade i pripreme.

Potpuno se može reći da je slana riba kontraindicirana za uporabu kod osoba oboljelih od bolesti bubrega. Liječnici također ne preporučuju jesti piljevinu ako postoje sljedeće bolesti:

• alergija na ribu;
• anemija;
• gastritis u fazi egzacerbacije;
• hiperkalijemija;
• hiperkalcemija;
• dispepsija;
• srčana bolest;
• kamenje u žučni mjehur;
• leukopenija;
• malih krvarenja;
• urolitijaze;
• nedostatak cinka u tijelu;
• onkološke bolesti;
• povećana anksioznost;
• giht;
• hipertireoidizam;
• buka u ušima;
• endemska gušavost;
• policitemija.

Morska bas: korisna svojstva

Kao što je gore već spomenuto, korisna svojstva ove vrste riba određena su njegovim sastavom. Omega-3 masne kiseline potrebne su za normalizaciju metabolizma i razine kolesterola u krvi. Oni sprečavaju razvoj bolesti živčanog i kardiovaskularnog sustava. Taurin je potreban za rast tkiva i stanica i metaboličkih procesa. B12 je potreban za sintezu DNA molekula. Također, lisnato tijesto sadrži mijelinski antioksidans, što je neophodno za metabolizam masti.

Dakle, ova riba je pogodno za prehranu ljudi koji pate od bolesti cirkulacijskog sustava, živčanog i probavnog sustava, kože, gušterače, dijabetesa, visokog krvnog tlaka, moždane hipoksije, hiper- i hipoglikemije, povrede kiselo-bazne ravnoteže, cervikalna erozija, oštećenje memorije , umor, depresija. Brancin mora biti prisutan u prehrani trudnica i starijih osoba. Korisno za ribe i djece, kao što pomaže da se spriječi rahitis i usporenog rasta, kao i živčani i fizičku iscrpljenost, oporavak od ove bolesti, loša izvedba. Blagotvorni učinci će pasti na živčani sustav, mozak i leđna moždina, kostiju, kože, kose.

mjere opreza

Govoreći o ribljim usjekom, čija je štetnost i korist već spomenuta gore, valja napomenuti da pri pripremanju morate biti vrlo pažljivi i pridržavati se nekih mjera opreza. Činjenica je da oštre zrake peraja na svojim krajevima imaju otrovne žlijezde. Kada peraje drži, postoji lokalna jaka upala, koja je popraćena bolnom opipom. Ponekad s tim kontaktom postoji lokalna paraliza. Ako pate od preosjetljivosti ili alergija (osobito riba), apsolutno vam nije dopušteno izrezati ribu. Preporuča se rezanje peraja škare.

Jedan od najpopularnijih vrsta riba u kuhanju je morski bas. Prednosti i štete ljudskom tijelu određuju ne samo njezin sastav, nego i način pripreme. Jesti ovu vrstu ribe ne može sve. Ako imate ozbiljne bolesti, osobito u akutnoj fazi, alergiju, bolje je odbiti od basova. Pri rezanju trupova riba treba se pridržavati mjera opreza.