Kandurin boja: što je to i što jede?

Prirodne boje su poznate iz davnih vremena. Danas ih aktivno koriste kulinarski stručnjaci širom svijeta. Omiljeni slastičarima danas je kandurin boja. Što je to? I što, kako kažu, jede? Pokušajmo razumjeti.

Podrijetlo proizvoda

Candurine je aktivni biološki spoj. Ovo je prirodna boja koja se dobiva iz geološkog ili biljnog materijala. Izvor kandurina je prirodna prirodna tinjac (silikati).

Široko se koristi u konditorskoj i farmakološkoj proizvodnji. Madame Kandurin boja se koristi za bojanje mnogih konditorskih proizvoda :. marcipan, bombone i sladoled, sirup, čokolada, keksa i pića, orasi, itd Uz pomoć površine oslikanih proizvoda dobiva srebro, bronca, zlato i druge sjajnu boju.

Značajke

Kandurin boja - što je to? U sposobnim rukama slastičara, on je strašan oružje, sposobno okrenuti blijedo, dosadno desert u svijetlom neobičnog umjetničkog djela. Uobičajeno je da većina boja hrane stvara mat površinu. Nasuprot tome, kandurin vam omogućuje postizanje bisera, sjajnog, sjajnog efekta.

Mnogi vjeruju da se boje hrane koriste isključivo tijekom ukrašavanja kolača i deserta. Ali ne u ovom slučaju. Kandurin - što je to? Ovo je boja koja ima širok raspon upotrebe. Vrlo je popularan među barmenima. Sigurno ste obratili pažnju na privlačnu majku od bisera, tajanstvenu i neobičnu hladu nekih koktela. Ova ljepota je zasluga kandurina.

Metode primjene

Shvatili smo što je kandurin boja. Kako ispravno upotrijebiti tu tvar? Za primjenu boja koristi se nekoliko metoda. Svatko odabire prikladan način primjene boje. Ovisi o vrsti proizvoda, količini željene tvari.

Prvo, postoji suha metoda primjene. Za to se koristi posebna četka. Suhi prašak jednostavno se nanosi s pomoći na proizvod i utrlja. To je najčešće čokolada, marcipani ili figurice od mastika. U tom slučaju, sjaja se ispostavi da je zasićena, ali čestice materije su vidljive.

Drugo, slastičari koriste mokru metodu. Kako koristiti kandurin? U tom se slučaju razrjeđuje otopinom alkohola (votka) u omjeru od jedan do tri. S takvim rješenjem tvar se nanosi kontinuiranim slojem na pripremljenu pripravaka. Korištenjem mokrog postupka primjene candurina, slastičari postižu intenzivnije i intenzivnije biserne boje. Ova metoda primjene najčešće se koristi za velike količine i široke površine proizvoda.

Također, posebne matrice često se koriste za primjenu kandurina. Tvar se uzgaja, kao što smo već rekli, i ulijemo u zračni kist. Dakle, površina je jednako oprašena, što daje zasićeniju i svijetlu sjenu.

prednosti

mnogo boje za hranu, čak i prirodni u podrijetlu, uzrokuju alergijske reakcije. Kandurin nije nimalo alergičan. Konfekti i piće ukrašene ovom bojom mogu se konzumirati i odraslih i djece.

Kandurin - što je to za slastičare? Ovo je divan asistent koji pretvara kolače u remek-djela i desertira u umjetnička djela. Osim toga, otporan je na promjene temperature i vanjskih utjecaja, ne gubi svojstva i svjetlinu.

Kandurin je otporan na alkalni okoliš. Savršeno se kombinira i miješa s drugim vrstama konditorskih boja. Ako se prljavi tijekom rada, bojanje boje neće biti veliki problem, kao u slučaju nekih drugih njegovih braće.

Ova vrsta bojanja hrane je potpuno bez mirisa, što je vrlo važno u pripremi mirisnih slastica remek-djela. Miris vanilije ili glazura od jagode na tortu neće se prekinuti.

Kandurin boja ima dugi rok trajanja. Pravilnim radom može služiti domaćice do tri godine. Potrošnja tvari je također vrlo mala, pogotovo ako se koristi mokri postupak primjene. Iako je potpuno pristupačna, to je jeftino, ali učinkovitost ne može, ali molim.