Koje su boje hrane za slatkiše?

Svaki slastičar zna: svako jelo treba iznenaditi i okusom i lijepim dizajnom. Osim toga, upotreba boja za hranu za konditorske proizvode apsolutno je sigurna. Oni su bezopasni, ali jelo će zadovoljiti slatki zub sa svojim šarenim i originalnim. Važno je znati koje su takve tvari dostupne i kada ih koristiti.

Boje prirodnog podrijetla

Kao osnova za njih koriste se sokovi od bobičastog voća, voća, bilja. prirodni boje hrane za konditorske proizvode lako je pripremiti kod kuće. Ne zahtijevaju sintetičke aditive, a sve sastojke lako je pronaći. Ali ako ih želite kupiti, oni će koštati malo više od sintetičkih.

Prirodne boje hrane za konditorske proizvode podijeljene su u vrste prema boji:

• Crvena boja izrađena je od zgnječenih bobica odgovarajuće hladovine ili repe. Da biste je dobili, morate kuhati odabrani materijal u zakiseljenoj vodi, a zatim ga filtrirati.
• Plava je jednostavno napravljena - miješajte indigo s škrobom.
• Da biste dobili žutu boju, trebate šafran (pripremite otopinu s alkoholom ili običnom vodom) ili limuna.
• Slično, narančasta boja dobiva se od narančine kore.
• Zelena je od špinata, a od smeđe je napravljena spaljeni šećer ili infuzijom kave.

Naravno, moguće je pribaviti prirodne boje hrane za konditorske proizvode i pri miješanju gore navedenih boja. Nažalost, svijetle boje uz pomoć prirodnih sastojaka neće raditi, pa ih koriste isključivo kod kuće.

Sintetičke boje hrane

Takve boje dobivaju se u laboratorijskim uvjetima od organskih tvari. Ne sadrže prehrambene proizvode. Takve boje hrane za konditorske proizvode imaju sljedeće prednosti:

• lakše ih je pohraniti;
• lakše obrađivati;
• boja je svijetla i zasićena.

Osim toga, to su hrana boje za konditorske proizvode, čija cijena će zadovoljiti bilo koji slastičar. Trošak je od 30 do 400 rubalja, ovisno o tipu i volumenu. Boje su topljive u vodi i topive u mastima. Prvi se može kupiti u tekućem, suhom obliku ili u obliku gela. Drugi - u tekućini ili granulama. Oni slikaju sve vrste slatkiša.

Vrste boja

1. Tekućina. Za bojanje mastika ili vrhnja, koristite u vodi topljive boje u obliku tekućina. Oni obično imaju kratki rok trajanja. Njihova potrošnja je veća od one suhe.
2. Sredstva za bojanje u prahu. Prvo morate napraviti otopinu vode ili alkohola. Obično su boje malih elemenata jela. Suhe boje umjesto prašaka može se prodati u granulama.
3. Madame Kandurin. To su tzv. Majke od bisernih boja. Upotrebljavaju se za izradu škriljeva u raspršivačima i gelovima za ukrašavanje kolača. Da biste napravili vaginu, morate miješati 1-2 g boje s 1 kg neutralnog gela. Temeljito promiješajte smjesu.
4. Paste. To su vrlo guste boje. Njihova koncentracija je znatno veća od one koja sadrži candurine ili druge gelove. Korištene paste za boje za bojanje sladoleda, mastika, tijesta i kreme.
5. Gelovi. Koristi se gel-bojila na istom mjestu kao tjestenina. Te tvari nemaju miris i neutralne su u ukusu. Za bojanje 1 kg vrhnja ili mastika, trebat će vam samo nekoliko grama gela.
6. Boje za hranu topljive u masti su pogodne za ukrašavanje masnih kreme i bijele čokolade. Ali se ne mogu upotrijebiti za bojanje proteinske kreme - oni se jednostavno ne miješaju s njom.
7. Boje za prskanje. Ponekad je potrebno stvoriti mekanu boju na proizvodu tako da na površini ne ostane prskanje. Možete pronaći takve boje hrane za slastice: Moskva ima mnogo trgovina u kojima se prodaju zrakoplovi. Ovaj uređaj ima tanku iglu, kroz koju je moguće prskati boje bez stvaranja kapljica.

Najbolje boje za upotrebu

Prije nego što upotrijebite bilo koju supstancu za kuhanje, prvo morate znati koje su to bolje. Savjetuje se slastičarima slikati svoje omiljena jela na prvom mjestu sa suhim bojama. Glavna stvar je odabrati dobar proizvod dobrog proizvođača. Najbolja opcija će biti indijske boje. Mogu se odabrati iz širokog raspona: postoje i prirodni i sintetički.

Kako slikati mastika

To se može učiniti suhim bojama. Možete slikati na dva načina:

1. Prvi je lakše implementirati. Da biste to učinili, dodajte malo tople vode u prah. Dobivena otopina se točno dodaje na mastikaciju na kapljici tako da je dobivena masa zasićena. U ovom slučaju mastika zadržava svoju strukturu. To neće raditi s upotrebom gelova - masa će biti nestrukturirana i omekšana.
2. Druga metoda zahtijeva puno vremena. Oko 100 g mastića treba pomiješati s čajnom žlicom praha. Zamrzavamo nastalu masu u filmu i stavimo ga u hladnjak do 8 sati, ali ne manje od 5. Boja će se nakon tog vremena apsorbirati u mastikaciju. Nakon toga pažljivo ga pomiješamo. Dobivena mastika će biti svijetla i zasićena, može se pomiješati s neprozirnim mastiksima.

U prahu je topljiva boja savjetovana da se koristi za slikanje masne kreme ili glazure. Dobiveni konditorski proizvod će zadovoljiti ne samo okus, već i izgled.