Kohler šećer je proizvodnja i primjena poznate boje hrane

Kulinarski stručnjaci iz davnih vremena naučili su koristiti u svom obrtu sve vrste hrane boje. Promjena boje proizvoda nije jednostavna, ali vrlo zanimljiva. Toplinske smeđe boje dobivaju se zahvaljujući boji, poznatom kao šećerna boja. U ovom članku ćemo vam reći kako to učiniti i kako se primijeniti.

Izrada šećera u boji

Izrada šećera kod kuće nije teško. Za pripremu ove boja, samo je šećer potreban i, u nekim slučajevima, voda - ništa više.

U metalnim posudama morate uliti nekoliko žlica šećera i staviti na malu vatru. Nakon nekoliko minuta, šećer će se početi taliti i mjehurići. Uklonite ga iz vatre koja mu je potrebna u trenutku kada dobiva pravu boju žuto-smeđe boje. Rastopljeni šećer treba uliti u zdjelu, presavijeni iz folije hrane. Bit će prikladnije ako je ova zdjela napravljena kvadratnom. Glavna stvar je da ne propušta. Za pouzdanost koristite dvoslojnu ili troslojnu foliju. Kada se šećer ohladi i lagano se stvrdne, potrebno je izraditi uzdužne i poprečne utore pomoću noža, nastojeći da su kvadrati jednaki. Konačno stvrdnuti šećer lako se slomi uz ove žljebove.

Primjena boje šećera

Za bojanje, uzmite nekoliko kutija i napunite ih vrućom tekućinom, a zatim promiješajte dok se cijeli šećer ne otopi. Rezultirajuća smeđa tekućina može se koristiti za promjenu boje pića, žitarica, bujona, tijesta, mastika, glazura, fondanta ili žele.

Kohler šećer koristi se za bojanje alkohola. Jantarnu boju konjak - zasluga ove boja. Na naljepnicama je označen kao E-150. Za samostalno slikanje pića koje sadrži alkohol, spaljeni šećer treba otopiti u alkoholu za koji je namijenjen.

E-150

Dodatak prehrani E-150 ima nekoliko dodatnih oznaka, koje su napisane u zagradama, desno od glavnog imena. E-150 (1) je prirodni spaljeni šećer. Svi ostali su sintezni analozi. Oni imaju iste boje kao prirodni spaljeni šećer, ali nemaju tradicionalni okus karamela.

Korist i zlo boja

Spaljeni šećer više nije štetan nego uobičajen, bijeli. U nekim slučajevima, liječnici preporučuju davanje djeci za resorpciju iz suhog kašlja. Ako uzmemo u obzir sintetičku šećernu boju, njezina šteta može se vidjeti samo ako se koristi u velikim količinama. Kao dio prehrambenih proizvoda obično nije dovoljno, stoga se ne treba bojati neugodnih posljedica.

Budući da mnogi vjeruju da je ukupna težina proizvoda koje donosimo iz trgovine, sastav od umjetnih sastojaka su tako veliki da su naši organi nemaju vremena da biste dobili osloboditi od njih, u ovom slučaju, možemo savjetovati samo jedno - pripremati vlastitu hranu i poluproizvodi koristiti kao može biti rjeđe. Ako naučite načiniti šećernu boju vlastitim rukama, a to nije teško, zasigurno ćete ga naći korisnim u različitim slučajevima.

Na primjer, možete pripremiti slavni sladoled od vrhnja-brulea. Njegov jedinstveni ukus i boja zaslužuju upravo boju šećera. Ako ga kuhate sami od najboljih proizvoda, neće biti gora od krem-brulea koji je napravljen u St. Petersburgu prije izuma umjetnih okusa i boja.

Sladoled creme brulee

Plombir krema-brulee je desert koji vam omogućuje da uživate u svim prednostima šećerne karamele - njezinog delikatnog okusa i neobično apetitne boje. Prirodna boja šećera u boji, kao što smo gore napisali, skladno se kombinira s različitim proizvodima, no palma se može usuditi dati mliječnim proizvodima. Da biste napravili sladoled, trebate 4 žlice. Žlica šećera u ne-emajlirani metalni zdjelu i rastopiti. Kuhajte prije kupnje karamelnih nijansi lužnice. 100 ml vrhnja kuhati i sipati u karamelu. Kremasti karamel da se promiješa i ohladi.

Četiri žumanjka za mljevenje s tri žlice šećera u prahu i kombinirati s kremastim karamelom. Pomiješajte 600 ml masne (33%) krema s tri žlice šećera u prahu. Ulijte šlag s mješavinom karamela i temeljito promiješajte. Stavite krem-brulee u zdjelu i stavite u zamrzivač. Kako bi sladoled bio mekan, morate ga miješati svakih 15 minuta. Trajanje zamrzavanja ovisi o individualnim karakteristikama zamrzivača. Na -20 stupnjeva sladoled će biti spreman za jedan do dva sata.

Bojenje različitih deserata

Pripremljena našom preporukom, preporučuje se čvrsta boja šećera u mnogim receptima da se otopi u vodi, ali, kako to pokazuje praksa, to nije uvijek opravdano. U nekim slatkišima, višak vode ima loš učinak na okus i konzistenciju pripremljenog jela. Budući da je šećer dobro otopljen u mlijeku, a to je dio velikog broja slatkih jela, bolje je uzimati vruće mlijeko, a ne vodu, da se otopi spaljeni šećer.

Izvorni načini primjene boje šećera

Šarena boja različitih nijansi omogućuje vam stvaranje kreme, želea i drugih deserta s slojevitim i ukrašenim elementima različitih tonova karamele boje. Za dobivanje šećera u boji različitih nijansi, ona mora biti uklonjena iz vatre u različito vrijeme. Na početku kuhanja dobiva se najlakši ton, nakon jedne minute nakon ključanja - srednje smeđe i 2 minute nakon ključanja, boja boje će nalikovati jodnoj otopini. Suzbijanje šećera na vatri nije potrebno - od dugog kuhanja, počinje biti gorak.

Kohler šećer ima osebujan okus koji se savršeno kombinira ne samo s mliječnim proizvodima, već i s nekim plodovima, na primjer, s jabukama i kruškama. Također se dobro usklađuje s raznim maticama - nije slučajno da je ova komponenta toliko popularna kod ljubitelja slatkog roštilja, koja se sastoji od prženog oraha i sagorenog šećera. Dodavanjem ovom duetu mlijeka ili vrhnja i suhog voća, možete pripremiti poznati šerbet, koji je toliko popularan na Bliskom Istoku.