Kostiju kostiju: korist, zlo, značajke pripreme

U kuhinjama mnogih zemalja na svijetu postoje juhe. Ove se jela smatraju proračunom, osim toga, vrlo su korisne za zdravlje ljudi. Svaka osoba treba ih uključiti u prehranu, tako da je stanje zdravlja uvijek dobro. Članak govori o prednostima i ozljedi kostiju kostiju.

Što je to?

Kostiju kostiju proizvodi se od kostiju. I dobiva se od životinja, ptica i riba. Ptice životinja i ptica su popularne u Rusiji. U azijskim zemljama - riba. Bone juha koristi se ne samo za prva jela, nego je potrebno za gašenje povrća, mesa, umaka za kuhanje. U bilo kojem obliku proizvod je koristan.

struktura

Koja je upotreba kostiju kostiju? Proizvod, kuhano nekoliko sati, koristan je od poboljšanja imuniteta na održavanje mladosti. Iako se za proizvodnju koriste samo kosti, ipak je potrebno za čovjeka. To je zbog vrijednog sastava:

1. Minerala. Proizvod sadrži kalcij, magnezij, fosfor, kalij. A komponente su lako probavljive. Postoje i druge potrebne tvari: silicij, sumpor i tako dalje.
2. Kolagen i proteini. Brodovi uključuju proteine ​​koji se ne otapaju u tekućini. Glavna komponenta je želatina. Tijekom kuhanja dolazi iz kostiju, tetiva, hrskavice i ligamenta.
3. Amino kiseline. Proizvod ima 3 važne komponente: prolin, arginin i glicin. Ove aminokiseline smanjuju bol i upalu u zglobovima.

Prolin je neophodan za stvaranje stanične strukture, njegovo jačanje. Ova aminokiselina se smatra važnom komponentom kolagena. Zbog čvrstoće kolagenskog dizajna, celulit će se smanjiti, stanje kože, zidovi posuda će se poboljšati.

Glicin je potreban za čišćenje tijela štetnih sastojaka. Tvar je uključena u probavu i izlučivanje želučanog soka. Osim toga, glicin, koji ima smirujući učinak, poboljšat će spavanje. Arginin aminokiselina podupire snagu imuniteta, čisti jetru toksina.

Korisna svojstva

Bone bujon uključuje glukozamin i kondroitin, koji eliminira bol u zglobovima, upalu. Te tvari su neophodne za sve ljude. Doplate se uzimaju uz glukozamin radi čuvanja zglobova dulje vrijeme. Ali u bujonu ova tvar je u velikim količinama. U usporedbi s tabletama, proizvod uključuje mnoge druge vrijedne komponente za očuvanje zdravlja zglobova. Hondroitin sulfat štiti od osteoartritisa.

Uz uporabu jela, kosti su ojačane. Za koštani sustav su potrebne komponente poput kalcija, magnezija i fosfora. Te tvari su sadržane u bujonu. Želatina utječe na stanje kose i noktiju: oni stječu tvrđavu.

Korisna svojstva uključuju podršku za imunitet. U bujonskom bujonu postoje minerali koji se nalaze u visokoj koncentraciji. Koštana srž, koja se nalazi u kostima, jača imunološki sustav. Proizvod je idealan za oporavak od bolesti.

Pileća juha ima ljekovita svojstva i omekšava tijek bolesti. Korisne komponente imaju lako probavljiv oblik, tako da slabo tijelo ne treba trošiti energiju za probavu. Proizvod uključuje aminokiselinski cistein, koji omogućuje ukapljivanje sluzi i uspješno ga uklanja iz pluća i bronha.

Zdjelu za probavu korisno je. Ljudsko zdravlje ovisi o stanju želuca. Proizvod se lako probavlja, liječi tkivo crijeva, vraća probavu. Osim toga, ona ima ljekovita prehrambene komponente. Želatina može privući i zadržati tekućinu koja je potrebna za pravilnu probavu.

Supstanca se smatra izvorom želatine. Potrebno je hraniti vezivna tkiva i zaštititi od prijevremenog progibanja kože i pojave celulita. Prolin je potreban za stvaranje kolagena.

ozljeda

Postoji li kakva zla u bujonskom bujonu? Proizvod može biti štetan za one koji nemaju netoleranciju. Treba imati na umu da mnogi poljoprivrednici daju životinje i peradi antibiotike i pripreme za brzo dobivanje na težini. Čak i ako su proizvodi kupljeni na tržištu.

Privatna gospodarstva koriste antibiotike. Stoga, prvo jelo, nakon pola sata kuhanja, poželjno je odvoditi i sipati kamenje s novom čistom vodom. Tijekom tog razdoblja otpuštaju se antibiotici njihovih kostiju, nakon čega prolaze kroz mast.

Značajke pripreme

Kako se radi priprema kostiju kostiju? Nemojte se oslanjati na određeni recept i razmjere. Stavite nekoliko kosti u posudu i dodajte vodu. Puno tekućine ne smije biti izliveno, važno je da pokriva malo proizvoda.

Kuhajte bolje na maloj toplini nekoliko sati. U tavi dodajte 2 žlice. l. jabučni ocat. To je potrebno za ekstrakciju hranjivih tvari. Prije kuhanja, kosti se trebaju pržiti u pećnici 25-30 minuta na 180-190 stupnjeva. Zbog toga će juha imati bogatu boju i aromu.

Možete miješati kosti različitih životinja i ptica. Korisno meso mesa, jer meso je također puno hranjivih tvari. Kod ključanja morate ukloniti pjenu, a ako to ne učinite, treba ga filtrirati kroz sito.

Trajanje kuhanja

Tehnološka karta bujonskog bujona omogućit će vam ispravno pripremanje jela. Trajanje kuhanja određeno je vrstama kostiju. Pileća juha zahtijeva najmanje 4 sata. Pileći kosti smatraju se krhkim i dugim se kuhama mogu raspasti.

Za juhu od svinjetine i govedine - ne manje od 6 sati. Da biste u potpunosti izvučili korisne sastojke iz kosti, trebali biste kuhati proizvod od 24 sata do 2-3 dana. Kod takve pripreme važno je nadzirati, da se voda ne kuha, ako je potrebno potrebno je dodati. Neki recepturi koriste ocat. Umjesto toga, možete koristiti limunsku kiselinu ili sok od limuna.

Začini i začini

Da biste juhu pripremili ukusan, dodajte začine, začine, začine. Svježe zelje se dodaju 10 minuta prije kraja kuhanja. Svježi bilje trebao bi biti uključen u posudu za sat vremena. Treba dodati povrće na vrijeme, tako da ima dovoljno vremena za kuhanje.

Savršeno kombinirati s bujonom mrkve, lukom, celerom. Uz njih, dobivate divan ukus i aromu. Moraju se izrezati u kocke. Od začina je bolje odabrati dimnjak, lovor i ružmarin. Postavljeni su u vrećicu ili povezani zajedno.

Dodajte juhu kurkume, origano, bosiljak, sjemenke kopra, muškatni oraščić. Ne dodajte kupus brokule, repa, prokulice, kupus, zelenu papriku i zelenu salatu. Ovi proizvodi čine juhu gorko i nisu ukusni. Ako se jelo pripremi u medicinske svrhe, ne smije se dodati sol.

recept

Kako kuhati govedinu bujonsku juhu? Za to je potrebno pripremiti:

1. Kosti - 1,5-1,8 kg.
2. Rebra - 800-900 g.
3. Jabučni ocat - 0,5 čaša.
4. Voda - 4 litre.
5. Celer celer - 3 stabljike.
6. Mrkva - 3 kom.
7. Žarulje - 3 kom.
8. Peršin - 1 hrpa.
9. Sol - okus.

Kosti se trebaju staviti u tavu, dodati jabučni ocat i vodu. Sve ostaje 1 sat. Ako je voda niska, a kosti nisu prekrivene vodom, morate je ponovno dodati. Celer se izrezuje na nekoliko dijelova, mrkve u polovice, luk na 2,4 dijela.

Potrebno je dodati povrće, kuhati. Zatim se pjena ukloni kada se zaliha skuha. Važno je smanjiti toplinu tako da proizvod slabi slabo. Poklopac mora biti čvrsto zatvoren. Postići sve 24-72 sata. Za 10 minuta dodaju se peršin, začini, začini. Vodu treba ostaviti da se ohladi, nakon čega treba filtrirati. Od velikih kožica potrebno je odabrati koštanu srž i dodati juhu. Time se dovršava priprema jela. Brod se može koristiti za pripremu juhe.

Priprema pilećeg bujona

Sam pileći juhu smatra se korisnim. Ali ako dodate druge sastojke, bit će još više ukusna i hranjiva. Za pripremu je poželjno uzeti juhu, iako se kuha filet fileta. Kako bi se jelo postalo zlatno i prozirno, mora se filtrirati kroz gazu. Obično se poslužuje s zelenom, krutom ili s kuhanim jajašcima.

Morat ćete pripremati jela. Trebate veliku posudu za 2-3 litre, rezne ploče i nož. Posudu za povrće treba posudu za prženje. Set za juhu treba prati hladnom vodom, staviti na kuhanje na vatru. Morate oguliti i izrezati krumpir, rešetati krumpir i nasjeckati luk. Razbiti zelje.

Za jelo trebat će vam:

1. Skuta za juhu, dojku ili bubuljicu.
2. Soli.
3. Crni papar.
4. Zeleno.

U tavi je potrebno uliti 2 litre vode. Kosti i meso treba isprati, staviti u posudu. Morate staviti posudu na vatru. Nakon kuhanja, sipajte juhu u umivaonik. To vam omogućuje uklanjanje štetnih komponenti. Posuđe treba prati, staviti piletinu i ponovo uliti vodu. Nakon kuhanja, smanjite toplinu, pokrijte kontejner i kuhajte nešto više od 30 minuta. Važno je ukloniti pjenu.

Neko vrijeme prije završetka kuhanja, sol proizvod, dodajte papar. Ako je juha pripremljena za liječenje, tada se druga komponenta ne bi trebala dodati. Kako bi tekućina bila čista i prozirna, trebate ponovno filtrirati. Po želji, zeleno se dodaje s hranom. Kao rezultat, dobivate ukusnu juhu koju možete koristiti za sve.

skladištenje

Gotov proizvod može biti u frižideru do tjedan dana. Da biste to učinili, treba ga ohladiti postavljanjem posude u bazen s hladnom vodom. Moguće je i zamrzavanje: u ovom obliku juha ostaje do šest mjeseci. Proizvod je pogodan za izradu juha, ostalih jela, umaka.

Brod i mršavljenje

U suvremenoj prehrani često se koriste juhe koje vam omogućuju da izgubite težinu. A proizvod se može stvoriti na kostiju. To je zbog nekoliko korisnih svojstava:

1. Kvalitetni proizvod je niskokaloričan. Istodobno, savršeno se hrani, sadrži mnogo želatina. Korištenje juha smanjuje dnevnu kalorijsku stopu, ali osoba neće patiti od gladi.
2. Glicinski kolagen vraća spavanje. No, to je neophodno u slučaju da želite stalno jesti. Umirujući učinak glicina omogućuje vam borbu s navikama zalogaja i prejedanjem.
3. Bouillon vraća crijevnu mikrofloru bez odgovarajućeg rada koji ne uspijeva izgubiti težinu. Uostalom, sastav biocenoze kod osobe s normalnom težinom i koji želi izgubiti težinu, je drugačiji.
4. Proizvod ima protuupalni učinak.
5. Arginin aminokiseline je potreban za hormon rasta.

Juha ima detoksikacijsku aktivnost, omogućava uklanjanje teških metala iz tijela. Za osobe s velikom tjelesnom težinom ovo je osobito važno, budući da se toksini nakupljaju u masnom tkivu. Što je deblja masnoća, to je više toksina. Takav vrijedan proizvod, kao što je juha, treba redovito konzumirati.