Gruyere - sir, koji je ponos Švicarske

Gruyere - sir, koji je rodno mjesto Švicarske. Smatra se pravom privlačnost ove europske zemlje. U godini proizvodi se gotovo 30 tisuća tona. Značajke ovog proizvoda, kao i ono što se može zamijeniti, bit će razmotrene u našem članku.

Pravi švicarski sir

Možda, fraza svizzski sir je naziv kućanstva. To znači proizvod, naravno, sir, izuzetne kvalitete. I iako su dvije zemlje - Francuska i Švicarska - nedavno raspravljale, gdje je po prvi put počeo proizvoditi gruyere, od 2001. sir može službeno razmotriti Švicarsku kao svoj legitimni dokument potvrđen dokumentima. Štoviše, posebna komisija je odredila status "Nadgledana imena u mjestu podrijetla". To jest, samo u toj zemlji (Švicarska) ima pravo proizvesti sira pod ovom markom i nazvati ga "Gruyer". Postoje mišljenja da je ovaj proizvod počeo proizvoditi više od tisuću godina. Zamislite kako je tijekom tog vremena vještina bila izoštrena i sve nijanse kuhanja bile su uzete u obzir. Možda je zato Gruyere sir tako popularan u Europi i šire.

Pojedinosti o ukusu i izgledu proizvoda

Ovaj gruyere - napravio nužno od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Najbolje je da je sirovina primljena u ljeto, kada krave pizzu na poznatoj alpske livade i jesti svježe, ukusno bilje. Konzistentnost sira je prilično gusta, u njoj nema karakterističnih rupa, a vrijeme sazrijevanja u prosjeku traje jednu godinu. Ali, unatoč tomu, već četiri mjeseca nakon što je napravio sir, možete ga jesti. Stručnjaci kažu da njezin ukus nalikuje suhom voću, ali kako dozrijeva postaje sve više i više svjež, izražen i stekao "zemljani" okus. Naravno, profesionalni kušari znaju preciznije koje nijanse okusa i mirisa treba dati neki sir. U ostatku je preporučljivo koristiti kao fondue (tradicionalno jelo Švicarske, vrlo jednostavne i ukusne - komadići kruha, mesa, itd. Umočeni su u rastopljeni mliječni proizvod). Osim toga, to je izvrstan dodatak vinu, kao i dodavanje špageta, salata i ostalih jela, gdje se tradicionalno stavlja sir.

Što može zamijeniti sir "Gruyer"?

Naravno, ne mogu svi naći sir "Gruyer" u trgovinama. Kako ga zamijeniti, ako, na primjer, recept kaže da morate koristiti ovu vrstu pripremiti jelo? Evo što savjetuju stručnjaci: Prvo, moramo uzeti u obzir da je Gruyer vrlo tvrdi sir, tako da morate tražiti analogni iste značajke. Poglavito za zamjenu švicarske delicije, pogodni su sirevi "Emmental" ili "Yarlsberg". Ime je poznato ruskim domaćicama - emmentalni sir se može naći i kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. Iako, ako ste u potrazi za još jeftinije zamjene, zapamtite: sir „Gruyère” - slične, u stvari, bilo koji tvrdi sir s izraženim okusom. To jest, umjesto njega u zdjelici, možete staviti proizvod pod nazivom "ruski", iako će to biti malo drugačije. Ipak, poseban, izražen miris sušenog voća ne može se zamijeniti ničim.

Cijena sira "Gruyer"

Spomenuto je da se ovaj proizvod može jesti nakon 4 mjeseca posebnog starenja. Međutim, postoji jasna gradacija tog sira, ovisno o njegovoj dobi. Dakle, ako je „okrenuo” 4-5 mjeseci, to se zove „slatki” ako je sir već 7-8 mjeseci, to je već „polusoleny” i jednogodišnjak glava Gruyère označen kao „top razred” ili „rezervi”. Usput, za izradu 1 kilograma proizvoda ide do 12 litara kvalitetnog mlijeka. I oni sami glavu da bi bilo bolje nazvati svoje glave, imaju težinu od 25 do 40 kilograma i promjera 55-65 cm. Dakle, nećete vidjeti takav proizvod je na tržištu u obliku u cjelini, u pravilu, glava je izrezati na velike komade ima oblik klina. Gruyere - sir je prilično skup, posebno izvan domovine. U ruskim supermarketima cijena je oko 300-400 rubalja po pakiranju od 200 grama, tj. Od 1500 tisuća rubalja po kilogramu. Obično se izvozi već u vakuumskim pakiranjima s odgovarajućim natpisom (Le Gruyere). Zapamtite da je rodno mjesto ovog Gruyère sira Švicarska. Sir, na pakiranju kojemu je navedena druga zemlja, nije izvornik. Mliječni proizvod proizveden u Gruyer County može nositi ovo ime.

Kakva su jela tradicionalno kuhana s gruyerom?

Kao što smo već spomenuli, najpopularnije jelo iz ovog proizvoda je fondue. Tradicionalno je za Francusku i Švicarsku. Možda samo tamo stanovnici mogu priuštiti kupnju od pola kilograma ove delicije (i fondue ne ide manje) i umočiti u njega kriške kruha, šunke i drugih proizvoda za okus. Zbog činjenice da se sir savršeno topli, često se koristi za izradu punila i umaka, ne začepljuje okus drugih sastojaka. Usput, to je gruyere koristi u klasičnom receptu popularne francuske jelo - luk luk. Također se dobro uklapa s mesnim jelima. Ovaj sir je jedan od najomiljenijih u Europi. Nadamo se da ćete nakon čitanja članka biti zainteresirani za pokušaj ovog proizvoda, što se s pravom smatra ponosom vaše regije - malog kantona Fribourg (Gruyère četvrti) u Švicarskoj.