Sir `Emmental` - kralj sireva

Poslovna karta Emmentalovog sira je velika rupa - "oči" i neusporediv meki slatki okus. Sir "Emmental" je vrlo popularan. U ljudima se zove Švicarac. I sve zato što je temelj švicarske nacionalne fondue za jelo i sir.

Švicarska - rodno mjesto sira

Švicarska se smatra "najnaprednijom" zemljom za sireve. Na mjestu alpske livade Uvijek možete vidjeti stado krava, koje su odavno postale neizgovoreni simbol zemlje. Stoka stvarno voli živjeti u Švicarskoj. Zeleni pašnjaci, koji se protežu nekoliko kilometara, služe kao idealna hrana za biljojede. Kao što znate, kvaliteta sira izravno ovisi o njegovoj glavnoj komponenti - mlijeku. Mogu li krave, koje se svakodnevno hraniti prirodnom livadskom travom, daju loše mlijeko? Naravno da ne! Stoga su sir i mliječni proizvodi proizvedeni u Švicarskoj visokokvalitetnih, neusporedivih okusa i aroma. Sir "Emmental" nije iznimka.

Sir proizvod za zdravo jelo

Gotovo svi sirevi u Švicarskoj se proizvode od svježeg mlijeka pa se smatraju proizvodima ljepote, zdravlja i harmonije. Naziva se sir "Emmental" kralj sireva. Također se priprema od svježeg mlijeka, kojeg daju alpske krave, a zatim se šalju u špilje za starenje. Gotov sir je "ukrašen" velikim rupama i ima slatki ukusan okus. Usput, mliječni proizvod dobio je ime od rijeke Emme. U dolini je europski centar za proizvodnju sireva - Bern.

Kalorični sadržaj Emmental sira je 380 kcal na 100 g proizvoda. Kvaliteta sira može se odrediti oblikom rupa i njihovim "ponašanjem". Ako se sir proizvod povremeno "plače" - u njegovim očima postoje kapljice mlijeka - govori o njegovoj najvišoj kvaliteti. Ali danas, "plač" sir se može vidjeti na policama trgovina rijetko. Tijekom razdoblja dostave na maloprodajnu mrežu, sve se kapi suše.

Kako pripremiti sir Emmental

Svježe mlijeko se koristi za proizvodnju poznatog proizvoda od sira. Zagrijava se do temperature od + 34 ° C i pomiješa se s fermentiranim mliječnim enzimima. Rezultirajući jogurt potom se zgusne u granule. Tada se masa ponovno grije, iz njega se formiraju velike glave koje se drže u slanoj vodi tri dana. Zatim se sir proizvod šalje u pećine za starenje. Mjesec dana sir je u vlažnoj hladnoj sobi, nakon čega se prenosi u topli podrum. Sazrijevanje emmentalnog sira je 2-2,5 mjeseci. Na kraju tog razdoblja, proizvod se ponovno nalazi u hladnoj spilji. Razdoblje dozrijevanja ove sorte traje 15-20 mjeseci. Vrlo lijepo i zalijevanje usta je sir Emmental. Fotografija prikazana u nastavku omogućuje vam da to potvrdite.

Što može zamijeniti sir "Emmental"

Tvrdi švicarski sir "Emmental" koristi se za pripremu raznih salata, deserta i drugih jela. Dobro ide s vinom i voćem. Ne zaboravite da je švicarski sir glavni sastojak fondue. No, svaki hladnjak nema Emmentalov sir. Kako zamijeniti slavni proizvod? Neke seljake preporučuju uporabu Gouda, Mozzarella ili Maasdamovih sireva u tim slučajevima. Ipak, sir Emmental u svojoj klasičnoj verziji daje fonduji od sira poseban bogat ukus i besprijekoran okus. Danas se švicarski fondi smatraju aristokratskim jelom. Izvorni recept za njegovu pripremu uključuje samo Emmental sir, vino, svježi kruh. Danas, u pripremi fondue, ti sastojci zamjenjuju tinkturu od višnje, jeftiniji sirevi i razni začini. Često, krumpir, masline, sitnice se dodaju u posudu, ali to nije sasvim u redu ...