Indijski pivo od grožđa: opis, fotografija, kultura potrošnje

Gotovo svaka nacionalna kuhinja može se pohvaliti vlastitim alkoholom. Latinska Amerika nije iznimka. Pisco piće je ista vatrena voda koja zagrijava srca Čileanaca i peruana više od četiri stotine godina.

Neki stručnjaci atribuiraju ovo iskusno alkoholno piće grupi rakije, a neki tvrde da je to obična votka. U prijevodu s jezika Quechua - materinji jezik peruanskih - "pisco" znači "ptica". Vjeruje se da ovo piće daje osjećaj leta.

Zanimljivo, i Čileanci i peruzi su uvjereni da je pisco piće koje se nekada pojavilo na domovini. Ovi sporovi su stari kao sam piće. I danas su ga dodali i marketing ratovi za srca potrošača, jer je u obje ove zemlje pisco dugo proizveden na industrijskoj razini i veliki dio toga izvozi.

Tajne podrijetla

Valja napomenuti da u Peruu postoji dolina - imenjak pića. Tu je i luka s istim imenom, au oba ova mjesta postoji mnogo ptica. Vjerojatno, u sporu, peruzi su i dalje u pravu.

Čak i prije nego što su osvajači i Španjolci došli u Peru i Čile, lokalni aboridžani već rade neku vrstu alkohola. Drevni recepti nisu preživjeli do danas. Kolonizatori su donijeli vinovu lozu na kopno i poučili Indijance kako pripremiti alkohol iz grožđa. U tim je danima došlo do pojave "pisco". Indijski grožđica se brzo širila i zaljubila u domaće i strane.

Prvi spomen mu datira iz 1613. godine, a nakon jednog stoljeća svi su ovo piće nacionalno peruanski. U 18. stoljeću već je poznato u susjednim zemljama.

Čileansko podnožje

Čini se da su argumenti u korist peruanskog podrijetla vrlo jaki. Ali Čileani su prvi koji su registrirali ime i recept alkoholnog pića 1931. godine. Bilo je i zemljopisnih područja u kojima se može proizvesti i pakirati "ispravni pisco". Popis uključuje pet dolina koje se protežu između Kokuimbo i Atakama. Klima je poseban, često postoje velike razlike u noćnim i dnevnim temperaturama, a ekologija je netaknuta. Nije nimalo da se zrak Elke Valley - jedan od tih pet - prepoznaje kao najčišći na planetu. Uzgoj tih dijelova je mirisan, kao ni jedan drugi na svijetu. Nije potrebno kemijsko pročišćavanje i gnojiva. To je ono što čilezi naglašavaju oglašavanjem svog piscoa.

Kao odgovor, peruzi su izdali poseban dokument koji štiti ime, kao nacionalnu. Institut za zaštitu autorskih prava i natjecanja u Peruu aktivan je u tom smjeru.

Proizvodnja u Peruu

Moram reći da su Pisco iz peruanske proizvodnje i Čileanski dvije velike razlike. Poslovanje u tehnologiji proizvodnje.

U Peruu, na primjer, prvo dobiti grožđa mora, a zatim se fermentira zajedno s mesom. Taj proces traje oko dva tjedna, a nakon toga dolazi linija destilacije. Uređaj u kojem će doći do destilacije puše izravno u peć. Destilati stoje tri mjeseca, a neke sorte - čak i šest mjeseci. Primljeno alkoholno piće pisco ima tvrđavu oko 40 ^okoS.

Čileanska tehnologija

U Čileu se sve događa malo drugačije. Pisco se destilira samo jednom, u bakrenim kockama. Ispada alkohol s snagom od 50-60 godina ^okoC. Došlo je vrijeme starenja - taj proces traje 3 mjeseca. Inzistira na pisco u drvenim bačvama. Elitne sorte pića se brani samo u kontejnerima od prirodnog hrastova, a vrijeme zadržavanja udvostručuje se. Često se koristi za pridruživanje nekoliko vrsta alkohola. Da biste dobili pravu snagu, piće se dodaje čistoj vodi. Proces je završen filtracijom i punjenjem.

vrsta

Možda, najpoznatija i prepoznatljiva u cijelom svijetu pisco - piće, zapakirano u blatobozelene boce-figure, podsjećajući na skulpture Uskršnji otok. To je ideja čileanskih trgovaca. I, moram reći, vrlo uspješna. Godine 2000. projekt dizajna boca dodijeljen je na izložbi u Parizu.

U Peruu ime sorte pića najčešće se daje nazivom područja u kojem je grožđe raslo. Najpoznatije vrste su Arequipa, Ica, Lima, Moquegua i Tacna. Postoji još jedna podjela - za sirovine. Pisco čist pisco je napravljen od grožđa vrste Quiberty. Slatki pisco je napravljen od neugodnog zelenog peciva mosto Verde. I takve vrste grožđa kao što su Torontel, Albillo i Moscatel omogućuju vam da dobijete tajanstveni pisco piće s izraženim okusom.

U Čileu sve je teško za najveći dio zbog strogog zakonodavstva i okupljanja sorti alkohola. Čiste vrste pića proizvode se od grožđa kao što su Torrontes, Pedro Jimenez i Moscatel. Preostale sorte su mješovitog podrijetla. Razlikovati čileanski pisco i tvrđavu. Izraz starenja je također važan. Tradicionalni piće je 30-32 stupnjeva tvrđave, i onaj koji je održan za šest mjeseci - 40. Najjači elitni sorte dozrijevaju najmanje godinu dana i doći do 45-50 stupnja utvrdu.

Kako piti pisco

Peruzi piju ovo piće u bilo koje doba dana. U čistom obliku, rijetko se služi, obično priprema koktele. Najpopularniji je "Pisco Sauer". Može se kuhati sami. Da biste to učinili u miješalici miješati 3 komada pisco, 1 dio sok od limete, koliko šećera. Dodamo bijelo jaje i mrvicu leda. Beat dobro i sipati preko širokog stakla. Iznad možete dodati nekoliko kapi gorke.

Oni ga služe u čistom obliku, najčešće kao aperitiv. U Peruu je uobičajeno piti pisco na sobnoj temperaturi, tako da se sve njezine arome dobro otvaraju. Također je dopušteno hlađenje - omekšati oštar okus visokog stupnja.