Ugljen: detaljni opis i metode pripreme

Među stanovnicima podvodnog svijeta su tako nevjerojatne pojedince da je njihov opis ponekad teško zamisliti. Ljudi daju te životinje neobična imena, tako naglašavajući njihovu individualnost i jedinstvena jedinstvena svojstva. Ugljen riba smatra se najsvjetlijom predstavom brojnih stanovnika dubina mora. Ljudi su naučili cijeniti i primjenjivati ​​u praksi svoje osobine i korisna svojstva.

Značajke staništa

Ugljen riba je jedan od predstavnika obitelji Anoplopov, koji uglavnom nastanjuju dubine Tihog oceana. Najčešće se može naći na zapadnoj obali Amerike od Aljaske do Donje Kalifornije.

Tu vrstu riba je predmet masovnog ribolova od 19. stoljeća. U našoj zemlji najveći broj vrsta pronađena uz obalu Kurilskih otoka i Kamčatke, od Beringovog tjesnaca. Predstavnici ove vrste riba mogu se naći uglavnom na dubini od 300 do 2700 metara. Tu uglavnom žive odrasle osobe. Fry i ličinke od iste - što je plave organizama jer u njihovom rastu žive u površinskim slojevima vode daleko od oceana. Ugljen riba je jedan od dugogodišnjeg. To je savršeno prilagođeno vanjskim uvjetima. Možda zato je maksimalna životni vijek pojedinih vrsta doseže 65 godina života, što nije tipično za ostatak stanovnika duboko more.

Nutricionističke činjenice

Ugljen riba, prema stručnjacima, smatra se vrlo ukusnim i korisnim proizvodom. U njemu je vrlo malo proteina (jestivi dio trupla sadrži oko 12-13 posto). A masnoća u mesu sadrži samo oko 16-17 posto. Posebnost je da je ravnomjerno raspoređena po cijeloj duljini. To čini idealnu konzistenciju samog mesa, a također poboljšava njegov okus i miris. Ova riba je samo skladište mikro i makro elemenata. Sadrži puno kalija, klora, fluora, sumpora i natrija. Osim toga, nema manje važnog magnezija, kalcija, nikla, željeza i molibdena. U ovom proizvodu ima puno vitamina. Meso sadrži PP i B₂, a jetra je bogata jedinstvenom za njegovu korist A i D. Ukupni sadržaj kalorija od 100 grama jestivog dijela proizvoda je 200,9 kilokalorija. To ne dopušta stalno ga koristiti u dnevnoj prehrani. Ali visoka nutritivna vrijednost sugerira da je takav proizvod u ograničenim količinama za ljudsko tijelo jednostavno potreban.

Detaljan opis

Da ne biste zbunili proizvod u trgovini, morate znati kakva je ugljena riba. Fotografija pomaže u pregledavanju svih svojih najmanjih značajki.

U obliku, tijelo takve ribe nalikuje torpisu. Ima izduženu zaobljena glava bez trnja, ali s dvije nosnice, koji se nalazi na bočnim stranama i tankim repne peteljka. Cijelo tijelo ove ribe prekriveno je malim ljestvicama. Na leđima je par peraja, a rep ima mali usjek. Maksimalna duljina pojedinih osoba može doseći 120 centimetara težinom od 30 kilograma. Međutim, u prirodi se češće pojavljuju mali primjerci. Zanimljivo je da ova riba ima nekoliko imena. U Kaliforniji, zbog boje njezine kože naziva se crna ili plava bakalar i Aljaska Natives nazvati ovu lijepu Sable ribe. Izvana također podsjeća na izduženi vreteno. Stoga se ime skupine takvih životinja uzima: Škorpionaste. Mnoge države su sudjelovali u ribolovu u duboko more riba zbog svog prekrasnog masnu, aromatičnog i vrlo ukusno meso.

Baked black cod

U našim dućanima, takva riba je i dalje vrlo rijetka. Stoga, oni koji su imali sreće da ga kupuju, zainteresirani su za pripremu ugljena. Recepti za to možete koristiti široku paletu. Uostalom, bijelo ulje crnog bakalara zbog visokog udjela masti savršeno je kulinarsko. Može se lako pržiti, pušiti, kuhati ili peći. U svakom slučaju, jelo će biti nježno, sočno i vrlo mirisno.

Na primjer, možete razmotriti mogućnost pečenja u foliji. Za rad je potrebno: po kilogramu crnih bakalara filea 1 limun, 200 g maslina (koštice), kopar snop češanj češnjaka, 75 grama maslinovog ulja, sol, četvrtinu čajne žličice kim, papar, i također frac12-čajnu žličicu kopra i zira sjemena.

Nije teško kuhati takvo jelo:

1. Prvo, meso treba rezati na 4 dijela.
2. Zatim Nasjeckajte kopar, dodajte protisnuti češnjak, kao i neki od sastojaka (paprika, uljarica i soli). Stavite smjesu u tavu i kuhajte ispod poklopca 10 minuta, a zatim ohladite.
3. Pokrijte četiri listova folije uljem. Staviti na svaki komad ribe i pokrije sa smjesama pripravljenih dodatkom kriške limuna kriške i maslina. Zamotajte rubove folije u obliku omotnice tako da ostane u okviru raspoloživog prostora.
4. Glave su ležale na posudu za pečenje i poslale je u pećnicu koja je prethodno zagrijana do 180 stupnjeva.

Nakon 15-17 minuta mogu se dobiti omotnice i uživaju u izvrsnom okusu mirisne mirisne ribe.

Riba u tijesto

Ljubitelji plodova mora sigurno vole ugljen ribu. Recepti kuhanja, unatoč svojoj jedinstvenosti, mogu biti najčešći.

Najlakši način za pripremanje sočan filet u tijesto. Da biste to učinili, trebate: 1 kilogramu čistog mesa ribe, 3 jaja, 200 grama tvrdog sira, soli, biljnog ulja i nekoliko začina.

Cijeli proces se sastoji od tri faze:

1. Prvo, filet se treba isprati, osušiti papirnatim ručnikom i podijeliti oštrim nožem u identične dijelove.
2. U zasebnoj posudi kuhajte desert. Da biste to učinili, potrebno je dobro jaje i jaja s šipkom ili mikser, a zatim dodajte sol, ribani sir i odabrani začina za njih. Masa bi trebala biti gusta i što je više homogena.
3. U posudu za prženje s predgrijavanim uljem postavite komade ribe, prethodno ih umočite u tijesto. Frik se mora nalaziti s dvije strane sve do pojave karakteristične kore.

Kao pomoćno jelo za ovaj jelo prikladno je bilo povrće. A možete je ukrasiti dodavanjem zelene boje na tanjuru.

Crni bakalar na roštilju

Vrlo je jednostavno i ukusno pripremiti ugljen ribu na roštilju. Treba imati na umu da je meso mekano i nježno. Stoga, za pečenje kosa za korištenje ne preporuča se. Bolje je postaviti očišćenu lešinu roštilj za roštilj. Tako će biti dobro pečena i istodobno će zadržati svoj oblik.

Za posao, morate razmišljati kroz sve točke. Prvo, trebate 45 minuta da potopite čips za roštilj, tako da ne gori brzo na vrućim ugljevama. Po želji se malo vina može dodati u otopinu. Drugo, ribu se ponekad marinira prije kuhanja. Ako se koristi svježi proizvod, to nije potrebno. No, nakon dugo vremena u zamrzivaču, meso ponekad gubi prirodnu nježnost. Da bi proizvod vratio na svoje prijašnje kvalitete, ribu treba uljati, a unutar nje stavite malo komorača i krišku limuna. Nakon toga, pripremljeni proizvod stavit će se samo na rešetku i peći do spremne. Velike komade moraju biti obrađene s dvije strane, a tanke se ne mogu čak ni okrenuti. Tako pečena riba ostaje sočna, nježna i stječe dodatnu dim okus nakon spaljivanja drva čips i koristi se za vrijeme kuhanja začine.