Guar gum: što je i gdje se koristi

Guar guma - što je to? Taj je problem počeo smetati stanovništvu zemalja ZND-a nakon što je javnost počela obratiti pažnju na sadržaj kemijskih aditiva u hrani. Među strahom - ne samo modificirani škrob i limunske kiseline, ali i guar gume. Što je to i koliko može naštetiti zdravlju neke osobe? Razmotrimo i odgovorimo na to pitanje sa svim mogućim objektivnostima.

Guar guma - što je to?

Da biste razumjeli koja je svojstva ovog aditiva, treba proučiti kemijsku prirodu ove tvari. Guar guma, također naziva smola ili guar je ugljikohidrat spoj. Ona se dobiva iz soka (eksudat) na štetu kore biljke ili u preradi voća graška stabla. Slično tome, kemijski sastav ima tvari kao što su agar-agar, i guma arabika. Ista svojstva punila zbog svoje viskoznosti i guar guma. Što je to s gledišta industrijsku primjenu? U proizvodnji oba hrane i raznih proizvoda široke potrošnje u više navrata su potrebni za zgusnuti i želatinozne različite mješavine i rješenja za priopćavanje viskoznost. Sposobnost da se stabilizira konzistentnost raznih proizvoda, urođenog tvari kao što je guar guma (njegovu primjenu u industriji papira kao ljepila, emulzije i suspenzije dugo bila sastavni dio procesa) je vrlo važno u industriji.

Gdje dodaju gumu?

Prehrambena industrija i dalje ostaje jedan od glavnih područja gdje je ovaj materijal je u velikoj potražnji. Voće ekstrakt graška drvo kao stabilizator i zgušnjivač je vrlo popularan i zato što malokalorien, nema izražen okus. Na primjer, to se dodaje mliječnih proizvoda kako bi se postigla gušći konsistentsii- u ledu na ledu formirana u njemu na višoj kristala temperatura i leda ne pokvariti teksturu lakomstva- predsklopa za izradu tvrdi sir - za povećanje prinosa. U pekarski proizvodi od guar guma (njegova cijena je vrlo pristupačna) može poboljšati okus i boju kore. Mesna industrija koristi ovaj dodatak sa mljevenim mesom kako bi ga lakše raditi. Guma može poboljšati fleksibilnost, kao i da se poveća datum isteka proizvodi. Ovaj aditiv je odobren za uporabu u Rusiji i prepoznat je kao siguran. No ipak morate uzeti u obzir da njegov sadržaj ne bi smio premašiti preporučenu razinu. Inače, guma može negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Guara i tijelo

Ova tvar je popularna u raznim vitaminima i dodatcima prehrani zbog mogućnosti smanjenja apetita i kolesterola. Također guar - blaga laksativ, može ukloniti od tijela neke toksine. No, predoziranje ove tvari prijeti pojavom mučnine, proljeva, bolova u trbuhu. Zato morate pažljivo razmotriti izbor dodataka hrani i dati prednost najpoznatijim i najpouzdanijim proizvođačima.