Bama: korisna svojstva i kontraindikacije. Kako kuhati okra?

Egzotično povrće okra pojavilo se na ruskim policama relativno nedavno, iako je u receptima južne Europe, Azije i Amerike prisutan još od XIII stoljeća. U modernoj Americi, boja je postala lider među prirodnim proizvodima protiv raka. Ali koje su druge mogućnosti u ovom nevjerojatnom plodu?

Što je okra?

Okra biljka pripada Malviv obitelji i izgleda kao zeleni čaj od čili paprika, ali piramidalni oblik. Njegov presjek sličan je petom šiljastom zvijezdom. Netko je u okruzi vidio sličnost nekom dijelu ženskog tijela i dala romantično ime "dame prstima". Možda je bio i AP Čehov, koji je uspješno kultivao ovu kulturu na svojem posjedu u predgrađima.

Vjeruje se da je gombo, ili okra (drugi naziv za okru), dolazi iz Zapadne Afrike ili Indije, jer je ovdje najveći broj sorti ove povrtne kulture. U Europi okra su uvozili Arapi u 13. stoljeću i od tada je postao aktivni sastojak u raznim receptima.

Bama: korisna svojstva i kontraindikacije

Bamija posjeduje iznimno raznolik svojstva, ali prije svega to je vodeći sadržaj vlakana. 100g Okra dijetalnih vlakana zauzimaju 3,2 grama, što predstavlja 16% dnevne doze njihove potrošnje. Uporaba grubih vlakana koja nisu apsorbira u tijelo, nego nabubri, gomilaju u sebi toksina i kancerogenih tvari, a time i neugodna prtljaga se izbacuju, čišćenja tijela. Povećana u iznosu od vlakana također poboljšava crijeva, anti-zatvor, i nadutost.

Korisno je koristiti za osobe koje pate od respiratornih problema, vodeći sjedeći način života s teškim tjelesnim naporom, kao i one koji su podvrgnuti operaciji i zahtijevaju vraćanje vitalnosti. Pomaže boji u dijabetesu i sprječava razvoj katarakta. Istraživači okiuma kažu da to može donijeti opipljivi učinak čak iu problemima s potentnošću.

Preporučljivo je konzumirati trudnice jer visok sadržaj folne kiseline regulira pravilan razvoj neuronske cijevi embrija u prvih tjedana trudnoće.

Bamia je jako cijenjen od strane pristaša zdrave prehrane, vegetarijanaca i ljudi koji se bore za normalnu težinu, jer 100 grama ženskih prstiju sadrži samo 31 kalorije.

Ali pažljivo koristite okolinu, jer ima okru alergena. Preciznije, jaki alergeni su vlasi koji pokrivaju fetus. Stoga, prije kuhanja, moraju se ukloniti.

Bama je brojni anti-rakni proizvod u Americi

Prema američkim liječnicima, bamija može pomoći u borbi protiv stanica raka, tako da u Americi bamija, korisna svojstva i kontraindikacije koje su uzrokovane visokim sadržajem hranjivih tvari, podignut na pijedestal prirodnih anti-kancerogenim proizvoda. Za prevenciju raka svaki dan treba popiti jednu čašu juhe od bamija.

Karcinomska svojstva okra objašnjavaju se visokom koncentracijom snažnog antioksidansa glutationa, koji ne samo da suzbija slobodne radikale koji uzrokuju mutacije stanica, nego također suzbija utjecaj na strukturu DNA različitih karcinogeni. Istraživanja su pokazala da uzimanje velikih doza glutationa smanjuje vjerojatnost raka dva puta.

Kemijski sastav okre

Kemijski sastav ocrea je vrlo opsežan, što daje osnovu za reći da je biljka okra skladište korisnih tvari.

Osim gore navedenih nutrijenata bamija sadrži bakar (9%), kalcija i fosfora (8%), vitamin B2 (6%), vitamina PP i cinka (5%), vitamina B₅ i željezo (4% svaki) i drugi.

Rezultirajući pokazatelji održavanja korisnih tvari trebaju se uzeti u obzir prilikom izrade prehrane visoke kvalitete kako se ne bi priznali kao nedostatak i njihovu preveliku količinu.

Uz što jedu okra?

U kuhinje u različitim zemljama vole različite metode njegove toplinske obrade. Na primjer, iranska i egipatski kuhinje obiluju mesnih jela i variva s dodatkom bamija u Indiji ima više okus pržene ili ukiseljene bamija mahuna, japanski pržene bamija tempura i poslužuje uz umak od soje, u Tajlandu je dodan u juhama s plodovima mora. Također bamija se može jesti u sirovom obliku, dodajući da salate.

Okus svježeg okra u salatama najjasnije se očituje u kombinaciji s rajčicom, crvenom paprikom, lukom, češnjakom i korijandrom. Dobra bočna jela poslužit će meso peradi i morske plodove.

Kuhanje: kako kuhati okra?

Kod kuhanja jela najčešće koristite nezrele (3-4 dana) mahune okre, guste i svijetlo zelene. Što je više "odraslog" plod, to je vlaknasto i teže, a manje pogodno za potrošnju. Optimalna duljina štapića je od 5 do 10 cm. Kvalitetno povrće treba biti elastično i lako se slomiti kada se savijati. Za okus boja podsjeća na šparoge ili patlidzan. A način izrade je sličan za kuhanje šparoga grah.

Prije pripremanja okre, kako bi se izbjegle alergijske reakcije, potrebno je ukloniti sve vlasi s površine i dobro isprati.

Budući da je okra 90% vode, ugasivanje i kuhanje povrća izazivaju mnogo sluzi. Za pripremu juhe i piva, ovo svojstvo je samo nalaz. Ako je taj učinak nepoželjan, tada prvo "prst prstiju" treba pržiti u kiselom okruženju, na primjer s sokom od limuna ili rajčice.

Ora lučice su vrlo brzo pripremljene, tako da ne izgubi oblik prilikom pripreme višekomponentnog jela, bolje je dodati okra do posljednjeg.

Ne-tradicionalna upotreba okre

Ne samo juhe i ražnjići koriste okru. Korisna svojstva i kontraindikacije orla potiču potpunu upotrebu svih njegovih komponenti: meso i sjemenke.

Nezreli sjemenke bamija i jesti konzervirane grašak umjesto. S 20 postotak ulja ekstrahirana iz sjemena Okra vrlo mirisno ulje poput maslinovog ulja bogatog nezasićenih masti i omega-6 vrsta, koje se često koriste u farmaciji.

Zreli sjemenke okre se koristi za izradu Gombo kavovine. Prvo ih pržimo sve dok se aroma kave ne osjeti. Zatim se ohladi, mljeti u mlinu za kavu, a dobiveni prah pere se poput kave. Prednost ovog pića je nedostatak kofeina, ali korist će osjetiti i djeca i starije osobe.

Nabavka okiuma za buduću uporabu

Bama se može pohraniti u hladnjak u svježem obliku ne više od 2-3 dana. Na tamnom suhom mjestu, boja može leći do 6 dana. Ako je "dama`s prsti" sušeni ili konzervirani, zatim u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi, rok trajanja staklenog stakla se poveća na 3 godine.

Pri kuhanju često se koristi zamrznuti okra. Kako pripremiti zamrznutu okolinu? Prije svega, trebate spustiti svježe mahune na minutu u kipućoj vodi. Zatim odmažite, hladite u hladnoj vodi i osušite. Svaka je podjela podijeljena na dva dijela, presavijena u vrećice i stavljena u zamrzivač.

Nabavljanje okre za buduću uporabu je jedini način da se možete pamtiti tijekom cijele godine.

Barija, korisna svojstva i kontraindikacije koje su ga poznavale po cijelom svijetu, brzo dobivaju popularnost u našoj zemlji. Različiti načini za pripremu i mogućnost žetve mogu obogatiti dnevni jelovnik svake obitelji ne samo s ukusnim, već i izuzetno korisnim jelima.