Gambo juha - jelo za prave gurmane

Vaše kućanstvo je umorno od borska, soljanka i juhe? Zatim pripremite za njih nešto neobično. Postoji izvrsna opcija - gumbo juha. Članak sadrži informacije o njemu, kao i nekoliko recepata ove prve posude. Sretno u kulinarskom polju!

Opće informacije

Gumbo juha je tradicionalno jelo u Americi država Louisiana. U dosljednosti, ona se podsjeća na povrće gulaš. Postoji nekoliko varijacija ove juhe. Ali glavni sastojci uvijek ostaju juha od brašna, meso ili morski plodovi i začini.

Gumbo klasična juha

Potrebni sastojci:

• 5 tbsp. l. brašno (sorta nije bitna);
• 2/3 stabljike celera;
• A maslac od 200 grama;
• češnjak - dovoljno za 5-6 dentikula;
• piletina bedra - 3 kom .;
• jedna greda zelenog luka;
• tanke lovne kobasice - 4 kom .;
• jedan bugarski papar;
• prosječne mrkve;
• 300 g riže (dugog zrna);
• dva luka;
• vruće paprike u suhom obliku.

Praktični dio

1. Sve smo rasprostranili na stolu odakle će se pripremiti gumbo juha. Recept pretpostavlja korištenje piletina bedra. Počet ćemo s njima. Odmrzite ih, isperite ih vodom iz slavine.
2. U tavi stavite cijelu nogu i rižu. Zatim šaljemo mrvljene mrkve i luk (cijelu), te nekoliko lišća laurushke. Napunite sve vodom. Neka nas juha kuha preko srednje topline.
3. Celer, bugarski papar i luk su oprani. Sada ih samljeti u kocke. Češuljci od češnjaka i vruće paprike mogu se jednostavno sjeckati.
4. Ulijte brašno u poseban lonac. Pržite ga maslacem. Nemoj zaboraviti da ga promiješam. U tom tavanu pomaknite sjeckani povrće. Ugasimo 5-7 minuta. Obavezno promiješajte.
5. Od pileće juhe uzimamo luk i mrkvu. Može ih se baciti u smeće. Rice koju šaljemo na tanjur. I prebacimo cijelu nogu na ploču za rezanje. Uklanjamo kosti. Izrežite meso u srednje komade.
6. Sada stavite ploču za rezanje lovačke kobasice. Izrežite ih u krugovima.
7. U tavi s povrćem sipati pileći juhu. Sezona sa soli. Pospite sa svojim omiljenim začinima. Stavili smo komade mesa. Zabilježimo 7 minuta. Tijekom tog vremena gumbo juha će doći do potrebnog stanja.
8. Mi služimo stolu. Stavljamo duboke tanjure u koje ulijemo mirisnu juhu. To nije sve. Na svakoj ploči smo stavili na 1-2 st. l. kuhana riža i prelijte sondom (od brašna i maslaca). Kao ukras, sjeckani zeleni luk.

Gumbo juha: recept s kozicama

Trgovina:

• 300 grama luka;
• laurel - 1 list;
• za 1 tsp. kajeni papar i timijan;
• 120 ml rafiniranog ulja;
• 0,4 kg rajčice u vlastitom soku;
• na frac12 - čašu brašna i nasjeckanog peršina;
• češnjak - 5 udubljenja;
• škampi u pročišćenoj formi - 650 g;
• jedan bugarski papar (zeleno);
• rakovica - 450 g;
• 2,5 litara pileća juha;
• svježa slanina - 250 g.

Detaljne upute

Korak broj 1. Gdje bih trebao početi? Uzmi slaninu, izrezati na tanke kriške. Zagrijte posudu za lijevanje. Stavili smo u njega kriške slanine. Pržite ih bez ulja.

Vatra bi trebala biti minimalna. Jednom kad komadi imaju smećkastu boju, odmah ih prebacite na drugu stranu. Zatim ga stavite u zdjelu i stavite ga na stranu.

Korak broj 2. Radit ćemo se preradom povrća. Kuhani luk, bugarski papar, češnjak od češnjaka i celer, zgnječen u kocke. Otvorimo posudu s rajčicama. Spojimo sok od njih. I odrežite rajčice u četvrtine.

Korak broj 3. U tavi, u kojoj je mast ostala nakon pečenja slanine, ulijemo ulje. Dodajte brašno u pravi iznos. Mješamo ove sastojke. Pržite ih dok se ne pojavi smećkasta boja. Obično ovaj proces traje 20 minuta. Zatim zaspite u prženi povrće (osim rajčice) i 1/3 sjeckanog luka. Sve to ugasimo 15-20 minuta. Povrće treba omekšati.

Korak # 4. Pažljivo isprati sadržaj posude u tavu. Ulijte u prethodno kuhani pileći juhu. Šljću kajeni papar i majčine dušice. Stavili smo jedan list lovora i četvrtinu rajčice. Sezona sa soli. Gumbo juha će biti kuhana još 40 minuta.

Korak # 5. Dodajte sjeckani peršin, ostatak luka i škampi. Pecite jelo još 5 minuta.

Korak # 6. Stavili smo u pećnice slanine i rakovskog mesa. Sezona sa soli. Ugasi nekoliko minuta. Isključujemo vatru. Izvadimo laurushku iz juhe. Zatvorite poklopac. Pustite da se jelo malo hrani. Zatim ga raspodjeljujemo na dubokim pločama.

Još jedan recept (s gljivama)

sastojci:

• 200 g kobasica i dimljeni pileći filet;
• češnjak - 3-4 češnja;
• srednja žarulja;
• na frac12- čašica rafiniranog ulja i pšeničnog brašna;
• jedan bugarski papar;
• obična voda - 5-7 čaša;
• 150 grama kuhane škampi (bez školjki);
• rajčice - 5 kom .;
• peršin - 1 hrpa;
• 100 g šampinjona;
• sjeckani okra (povrće) - 1 staklo;
• jedan odbjegli celer.

Za začin:

• na frac12- h. l. timijan i luka u prahu;
• papar cayenne - dovoljno za 1 žličicu;
• sol - ne više od 1 g;
• na frac12- h. l. crni i zeleni papar, i frac14- h. l. - bijela.

Proces kuhanja

1. Mi ispostavljamo pred sobom potrebne proizvode. Prije svega, trebate pripremiti začin. Da biste to učinili, izmiješajte sve gore navedene komponente. Za one koji ne podnose duhovnu hranu, preporučujemo vam da odustate paprikaš od cayenne u posudi.
2. Ulijte brašno u duboku posudu. Pržite, upotrijebite ulje. Nakon što je brašno stekla zlatnu nijansu, možete ugasiti vatru.
3. Kobasice su izrezane u krugove. Pomiješajte ih s prethodno pripremljenim začinima.
4. Pranje i ljušteno povrće, kao i gljive su drobljeni (po mogućnosti kocke). Rajčice se mogu rezati na 2-4 dijela. Povrće od mesa se kombinira s kobasicama i začinima. Stavimo u vodu. Dodajte okra, sjeckani češnjaka i meso od škampi. Također namočimo nasjeckane zelje. Postavili smo vatru na prosječnu vrijednost. Vrijeme gašenja jela je 30-40 min.
5. Gambo juha s gljivama poslužuje se vruće. Kuhana riža ili krumpir poslužit će kao pomoćno jelo za ovaj jelo. Izbor je vaš.

U zaključku

Rekli smo da, kako kuhati juhu gumbo. Domaćice sa svim kulinarskim iskustvom mogu svladati recepte koje nas opisuje. Glavna stvar je slijediti upute sadržane u članku. Vaša djeca i suprug sigurno će cijeniti okus i miris debela juha pod imenom gumbo.