Aromatska gljiva će raznovrsiti stol i obogatiti tlo

Ovo je začinjeno biljke

opis

Piskavica, ili trigonella, je biljka obitelj mahunarki. To je godišnji zeleni korijen s granama prekrivenim izduženim listovima. Visina biljke je oko trideset centimetara. List je mali i ima zarezane margine. Cvjetovi plavkasto-ljiljani, uređeni okomito. Cvjetovi piskavica u lipnju i srpnju. Biljka je izvrsna saća. Koristi se gljiva trava i kao ukrasna vrtna biljka.

podrijetlo

Tvornica nam je došla iz Indije. Drugi naziv je shamballa. Ona raste u podnožju Iraku, Turskoj, Iranu, na Himalaji na istoku, te je također pronađen u Etiopiji i Egiptu. Začin također popularno naziva: fenigrekova biljka piskavica, fenumgrek grčki kozji djetelina, grčki sijeno, piskavica, grčki sochevitsa, napet šešir, deve, gljiva trave.

Piskavica se uzgaja kao a krmno bilje. Njegova posebna vrsta plave piskavica se koristi kao začin. To doprinosi u visokim sadržajem sjemenki mirisnih eteričnih ulja alkaloid trigonelline, gorak i tanini, saponina, škrob, mineralnih soli, šećera, vitamina P, PP.

korištenje

U hrani se koriste samo stabljike i lišće, ali i sjemenke plavog piskavica. U Caucasian cuisine možete susresti ucco suneli - suhe zdrobljene vrhove piskavica stabljike. Zasićeni okus Trigonele idealan je za meso, ribu jela i gljive. Potiče okus mesa pomfrit, juha, umaka i masnoća. Specifična sjena piskavica eteričnih ulja sliči maticama.

U istočnoj kuhinji također koristite pšenični sjeme, nazivajući ga hulba. Koriste se za zgušnjavanje jela. Visok sadržaj bjelančevina u sjemenu pomaže zadržati vlagu. U srednjem vijeku, ovaj začin iz Arapa proslijedio je Španjolcima. Ipak, s vremenom je tradicija zaboravljena, a fenugreek se na tržnicama može vrlo rijetko ispuniti. Možda je to zbog pojave inozemnih začina, kao i teškoće prikupljanja i pripreme piskavice. Sačuvana trava u zidovima samostana kao lijek. Gljiva biljka povećava apetit ugodnom aromom, a sjemenke sadrže esencijalne aminokiseline.

Začin je vrlo popularan u Bugarskoj. Trigonella, ili gljiva trava, koristi se za topla jela. Napunjen je gusta juha juha od korabije, dodana u gyuvech i napravljena na temelju mješovitih začina. Poznati gruzijski začin hops-suneli je ogorčen zbog piskavice.

priprema

Pripremite začin unaprijed. Pšenično sjeme je vrlo teško. Prvo ih se izli vodom, a zatim mljeti, a zatim opet suši, upotrijebiti kao začin. Namakanje je neophodno i uklanjanje gorčine. Proizlazi uglavnom mlada, ponekad s cvjetovima. Prikupljaju se, suše, a zatim se dobro namazaju. Smatra se da mladi zelje okusuju gljive. Tako kažu, prodavajući pšenično sjeme na zemlju. Ovo je samo uobičajena zabluda. Ako se susretnete sa svježim piskavicom u istočnom bazaru, najvjerojatnije neće ništa osjetiti. Za okus zelene trigonele sličan je špinatu. Osušena trava podsjeća na lovage, ali s više nježnim mirisom.

uzgoj

Trigonella je zasađena sjemenkama. Krajem travnja sijaju na otvorenom terenu. Dubina slijetanja - 1,5-2 centimetara, širina redova između 20 i 30 centimetara. Sadnice su vidljive danom 7-10. Nakon pojave 2-3 stvarnog lišća, mladi usjevi se razrjeđuju, ostavljajući 5-6 centimetara između biljaka.

Kao i svi grah, trigonella obogaćuje tlo dušičnih spojeva i dobar je prethodnik apsolutno za sve biljke. Bolesti i štetnici piskavica ne zadivljuju. Do druge polovice lipnja, grmovi gljive trave rastu na 40-60 cm, čine izdužene mahune sa sjemenkama. Do kraja kolovoza zrijede - žute boje, a sjeme - žuto-smeđa.

Za dobivanje začina, odsiječe vrhove sjemena u stadiju mliječne zrelosti voska. Da biste dobili sjeme za sjetvu, vrhovi se skupljaju kada se grah dobije masnoća. Oni su osušeni, šljokuli, očišćeni od krhotina. Ponovno se osuši i pohrani u papirnate vrećice pri sobnoj temperaturi. Ptičarebre se pasmine i samo-sjemenke.