"Boljševik" - tvornica slastičarnica: kako doći? Recenzije, opis, proizvodi

Jedna od ukusnih uspomena iz djetinjstva mnogih naših sugrađana jest slatkiše pod nazivom "boljševik". Tvornicu slastica otvorili su Francuzi prije revolucije i naveli Ruse na slatke užitke, a nakon 1917. postao je referentno poduzeće.

Francuski konditorski proizvodi

Želja za brzom zaradom dovela je obitelj francuskog parfumeru Adolfu Siu u ruski glavni grad 1853. godine. Kapital je planirao zaraditi prodaju parfema i colognes, ali situacija je bila sasvim drugačija kada je Madame Eugenie Siu preuzeo posao. Zahvaljujući svojoj ideji i poduzetništvu, najstarija tvornica slastičarnica Bolshevik (Moskva) pojavila se u zemlji. Prva trgovina otvorena je na Tverskaji na Dan sv. Katarine 1855. godine. Ručna proizvodnja europskih slatkiša osnovana je u sobi u susjedstvu trgovine, a cijelo je osoblje činilo slastičar i šegrt.

Na prvi dan supružnika bio fantastičan u vrijeme prihoda - gotovo 123 rubalja, sljedeći dan uopće nije zadovoljan, roba prodana po 3 rubalja. Ali prvi uspjeh bio je inspirativan, a onda je počeo razvijati. Uskoro, trgovci počeli razmatrati pitanje prestiža kupnju skupih francuskih čokolade i trgovine stekao popularnost u većini Moskovljani. Za šest godina, dok su razvijene slastice, otac obitelji dosegla vrhunce karijere u parfumeriji reprezentacije i postao direktor francuske tvrtke, ali bez žaljenja, ostavio odličan post na kraju ugovora, potpuno uronjen u obitelji poslovima.

Godine 1881. Adolf Siu je potpuno preuzeo upravljanje društvom svojim sinovima, nakon što je osnovao trgovački dom "A. Sioux i Co " Obiteljsko poslovanje dobiva ogroman poticaj razvoju - odlučeno je izgraditi veliku tvornicu slatkiša s opremom koja još nije vidljiva u Rusiji. Projekt je naručio za razvoj arhitekta Oscara Didija. Prva zgrada crvene opeke započela je 1. listopada 1884. godine. Bilo je nevjerojatno - na ulazu je bilo luksuzno stubište, fontana ispred nje, otvoreni kovani rešetki služili su kao dodatni ukras. Vrhunac cijele strukture bila je kompletna elektrifikacija proizvodnje, za koju su ugrađeni dinamički podrumi. Kad je navečer došla, muskovci su došli vidjeti sjajno čudo, a tvornica je brzo postala nova orijentirka glavnog grada.

Krajem 19. stoljeća poduzeće je procvjetalo - bilo je 20 trgovina koje su proizveli više od 2 tisuće proizvoda. Voćna marmelada, pastile, kekse, kolači i slastice razasute diljem Rusije, u daleku i blisku zemlju. Uz povećanje volumena potrošnog materijala, bilo je potrebno dodatna područja za radionice. Braća su uspjeli kupiti obližnje parcele i proširiti proizvodnju izgradnjom novih prostora. U tvornici braće Sioux bilo je više od 1.200 zaposlenika. Od 1903. tvrtka je preuzela vodstvo na nacionalnoj razini. Kako bi isporučio proizvode u svim krajevima kapitala, mlađi brat Adolf organizirao je svoju maloprodajnu mrežu u obliku mobilnih vagona. Svježe pečene robe, kolači, bomboni, muskovići mogu se kupiti u bilo kojem dijelu grada.

Osim spreman konditorski proizvodi, u radionicama proizvedene i pakirane kava, kakao, topla čokolada prekrivena limenke za putnike - braća su donijeli mnogo inovacija u konditorskoj tržištu. Najopsežniji u svojstvu biljke bila karamela radionica gdje bomboni prvi su pušteni s nadjevima od rakije, pekmeza, voće, praline i još mnogo toga. pakiranje proizvoda ponekad umjetničko djelo na njegov dizajn često radili poznatih umjetnika. Aktivna promocija na tržištu dovela je do prve marketing zanat koji se koristi i danas - neki proizvodi su nadopunjeni kalendara, tiskani tematski serija posvećena likovima književnosti, umjetnosti, poticanje potrošača da postanu kolektora.

Carovi kolačići

Kako bi proslavili 300. obljetnicu vladavine dinastije Romanov (1913.), cijela se zemlja pripremala, slastičari su proizvodili proizvode koji su do sada bili mjereni. Proizvođači su se pokušavali istaknuti na bilo koji način - pripremali su posebnu ambalažu, razvili nove tipove slastica, smanjili troškove robe. Tvrtka A. Sioux i Co, vodeći na tržištu, pripremili su za ovaj događaj tri nova proizvoda - bomboni "Susanin", Köln u kristalnoj boci i kolačiće "Jubilee".

Moderna "boljševik" (tvornica slatkiša) još uvijek proizvodi ovu vrstu kolačića, što je famozno društvo Sioux poznato. Kolačići su postali legendarni gotovo odmah nakon puštanja, danas je popularan, recept je pažljivo pohranjen u tvrtki. Godine 1913. poduzeće je dobilo dugo očekivani naslov - dobavljač Suda Njegovog Carskog Veličanstva. Do 1917. godine tvrtka nije znala kvarove i stalno povećala kapacitete. Novo vrijeme i promijenjeni državni sustav nisu imali utjecaja na popularnost slatkiša, a tvornica je i dalje bila vodeća u industriji.

Nakon revolucije

Godine 1917. sve se brzo mijenjalo - imigranti su imali, zaposlenici i revolucionari zapečati prostor. Postupni početak započeo je 1918. godine. Na inicijativu Lenjina, 1920. godine poduzeće je dobilo novo ime - "boljševik".

Tvornica za slastice počinje graditi promet tek od 1923. godine, a sada sve postojeće trgovine već su radile. Godine 1927. poduzeće prelazi u povjerenje "Mosselproma" i usredotočuje se na proizvodnju proizvoda od tijesta za kolače - kekse, vafli i keks. Tvornica menadžmenta bila je dužna ne samo nastaviti proizvodnju svih pre-revolucionarnih proizvoda već i uvesti nove recepte. Prvi znak modernizacije bio je mehaničko utiskivanje medenjaka.

Stopa rasta proizvodnje nije se smanjila, počela je socijalistička konkurencija, započela je mehanizacija rada i postala prva odgovornost cijelog industrijskog kompleksa zemlje. Godine 1940. tvornica je proizvela više od 54 tona gotovih proizvoda, što je 984% u usporedbi s brojkama iz 1913.

Od početka rata „boljševičke” (slastice) šalje na prednje peciva, kondenzirano mlijeko, peciva, neke trgovine koje se bave proizvodnjom ampule za zapaljiva smjesa flegmalizatorov, plamyagasiteley, šivati ​​rukavice i jakne, počeo proizvoditi jeftini sapun. Ali čak iu ovom teškom trenutku utvrđeno je moguće rekonstruirati jedan od dućana gdje instalirane opreme za proizvodnju tartlets „Švicarski Roll” petifurov, Kolačići sa slojem.

Neposredno nakon rata započinje rad na pokretanju svih kapaciteta. "Boljševik" (tvornica konditorskih proizvoda), stalno povećavajući proizvodnju, ostala je mjerilo konditorske industrije u zemlji. Iz trgovina su izašli najbolji proizvodi i najširi asortiman koji se širio diljem SSSR-a.

Treća trgovina nazvana je "bečkom" i bila je povlaštena tvrtka, od njegovih transportera bilo je kolača, kolača, asortiman je imao 18 artikala, a količine proizvodnje izračunate su u tonama. Dio izlaza bio je upućen Kremlju, čelnicima stranaka, delegatima na skupovima i kongresima. Poduzeće je bilo ponosan na svoje tradicije - recept mnogih slastica imao je stogodišnju povijest, a mnoge su obitelji radile dinastije u tvornici.

New Times

Uz sljedeću promjenu društvenog poretka, boljševik (tvornica slatkiša) također je osjetila vjetar promjena. Inozemni divovi koji su ušli na tržište napravili su tešku konkurenciju. Godine 1997. francuska tvrtka Danone osvojila je 87 posto dionica, želeći udahnuti novi život u rusku tvornicu. Pokušali smo preimenovati poduzeće, ali istraživanje tržišta pokazalo je visoku razinu povjerenja potrošača u stari naziv, a odlučeno je da ga napusti.

Tvrtka je počela vraćati razinu proizvodnje, ali financijska kriza 1998. godine nadvladala je potražnju za slatkišima. Na početku novog stoljeća situacija se izravnala zbog širenja proizvoda na regionalna tržišta, CIS zemalja i blizu inozemstva. Godine 2007. Danone Grupa je prodala poslovanje keksa američkoj tvrtki Kraft Foods. Novi vlasnici, procjenjujući izglede za razvoj proizvodnje u središtu Moskve, došli su do zaključka da je neodrživo i preselio proizvodne kapacitete u grad Sobinka (Vladimir regija). Cijeli povijesni proizvodni kompleks i nove radionice u Sobinkama vlasništvo su tvrtke Kraft Foods Rus.

Proizvodi iz Sobinka

Nova "boljševik" (tvornica slatkiša) otvorena je u listopadu 2009. godine. Ulaganja u proizvodni kompleks iznosila su 1,5 milijardi rubalja. Sadržaji se nalaze na 15 hektara i predstavljaju 6 linija za proizvodnju keksa i keksa. Osoblje se sastoji od 350 ljudi, a dizajnirani kapacitet proizvodnje iznosi 40 tisuća tona gotovih proizvoda godišnje.

Asortiman proizvedenih proizvoda:

• Kolačići "Jubilej" u tri vladara (tradicionalna, s žitaricama, voćem i bobicama).
• Biscuit Biscuit keksi, belVita, TUC, Alpen Gold Chocolife, OREO.

"Boljševik" u Sobini: recenzije

Kolačići „Jubilej” jednom je prepoznat kao lider u potražnji među stanovništvom. To pušten nakon sovjetskog kolapsa u dosljedno velikim količinama. Danas formulacija promijenio, konačni proizvod je počela dodati bobice, žitarice, obložene s glazurom. Povratne informacije od potrošača može se reći da je malo ljudi poput modernih cookie „jubilarne”, proizvedenih u tvornici u gradu Sobinka strane „Mon`delis Rus” „boljševik”. Rijetke recenzije govore o širokom izboru u nizu tradicionalnih peciva, slatkog okusa. keksi „Barney” - veliki broj drugih proizvoda izložena pozitivne ocjene.

Negativna povratna provodi emocionalnu priču o uništenim omiljeni recept kolačića pismenu žalbu na povrat proizvođača u tradicionalnoj recepturi. Potrošači napomenuti da je „Jubilej” iz Sobinka opisan u brošurama kao proizvod izrađen od prirodnih sirovina, iako su podaci o kontradikciji pakiranja ova tvrdnja često preostale ocjene korisnika odlučila napustiti ovaj proizvod u korist drugog proizvođača.

"Bečka radionica"

Kada je u 2012. godini „boljševik” (slastice) je preuzeo Kraft Foods, Moskva-based odvjetnici obitelji bio je u mogućnosti da se povuče iz imovine i dodijeliti zasebnu tvrtku poznatu „bečki shop”, koja proizvodi legendarni niz kolača i torti. Sada je ova produkcija u Lefortovu. Zajedno s tehničkom opremom od sadašnjih vlasnika Margarita Danelia i Leonid Sedov i kupio cijelu arhivu recepata. Odluka da se njeguje tradicionalne konditorskih proizvoda djelomično je diktirana od strane nostalgične uspomene - djetinjstvo par otišao u metro „Dinamo”, gdje je lanac trgovina „boljševik” tvornica, koja nikako ne kupovinu nitko prošlo.

Sada je „Bečki shop” proizvodi gotovo cijeli niz klasika, koja je poznata slastičarnica tvornica „boljševik”. Proizvodi su stvorili preživjeli sovjetske recepte, prema gostima. Uz poznato iz djetinjstva kolača i slastica u društvu proizvodi 80 vrsta slatkiša, uzeti naloge za custom made torte za proslave, prodavati gotove proizvode u maloprodaji velikih trgovina u Moskvi i St. Petersburgu.

Uživajte ukusne slastice može biti označen kafići, od kojih je jedan bio naseljen udobno na povijesnom mjestu tvornice izgleda, koji je sada uređen poslovni centar s istim imenom koji je bio u tvornici slatkiša (JSC) „boljševičke”. „Beč radionica” nudi posjetiteljima kolači „bajka”, „Prag”, „idealni” kolača „kao dijete”, ukusnu kavu i čaj.

Rijetko je pronaći nekoga tko ne zna tvornicu slatkiša "boljševik". Kolači, kolači, deserti u djetinjstvu i praznici većinu stanovnika Sovjetskog Saveza. Danas visoku razinu kvalitete podržava tvrtka "bečka radionica" koja proizvodi veliki izbor konditorskih proizvoda, uključujući i "iste" slatkiše.

Recenzije proizvoda s pozitivnim ocjenama govore nam da su kolači i kolači na trenutak kupili u trgovinama tvrtke vratili kupce u svoje djetinjstvo, prisjećajući se njihovim ukusom sve najbolje što se dogodilo u životu. Postoji visoka zasićenost okusa, očuvanje formulacije i dizajna.

Trgovine u konditorskoj tvornici vole posjetiteljevu ljepotu i eleganciju dizajna, unutarnju atmosferu i priliku da isprobaju čitav asortiman za šalicu mirisne kave. Priče spominju ljubaznost osoblja, želju da pomognu u izboru, dobro poznavanje čitavog raspona i dobar odnos prema klijentima. Odani potrošači sigurni su da se u proizvodnji konditorskih proizvoda koriste samo prirodni sastojci, a neizravna potvrda ove pretpostavke je visok kalorijski sadržaj kolača i kolača, kratki rok trajanja - sada takve formulacije nema.

Negativne procjene usmjerene su na proizvode kupljene u maloprodajnoj mreži supermarketa. Često se ne može shvatiti kakav je proizvođač o kojem govorimo, iskoristiti temu nostalgije u konditorskoj djelatnosti je korisno. Najzahtjevniji kupci, razumijevanje pitanja, primijetili su da su kolači i kolači kupljeni u brandiranim slastičarnicama, po ukusu, puno bolji od onih prodanih u trgovinama.

Malo ljudi se svidjelo činjenici da u proizvodu ima puno masnih vrhnja, no vjerujemo da je ovo zastarjelo pristup desertima. Postoje recenzije u kojima se vlasnici opominju da je prirodni maslac zamijenjen palminim uljem, što je odmah smanjilo kvalitetu cijelog asortimana. Prigovori o kasnijoj isporukama prilagođenih kolača u određeno vrijeme, tvrde proizvođaču o odstupanju od GOST-a i visokim troškovima.

Slobodne radnje i odgovori o poslodavcu

Tvrtka "Bečka radionica. Bolshevika "(tvornička tvornica slatkiša), otvaranje radnih mjesta otvara se u mnogim područjima, što je povezano s širenjem proizvodnje i povećanjem opskrbnih mjesta za gotove proizvode. U jesen 2017. tvrtka je pozvana na slastičare, proizvodne menadžere, tehnoliste, prodajne predstavnike u Moskvi, savjetnici za prodaju i baristate u brandiranim slastičarnicama. Zaposlenicima se obećava stabilna plaća, godišnji odmor 2 puta godišnje, socijalni paket i još mnogo toga.

Tvornica konditorskih proizvoda "Bolshevik" u Moskvi nudi stanovnicima glavnog grada i predgrađa, obećavajući udobne radne uvjete i ljubazno osoblje. Povratne informacije zaposlenika govore nam da se plaće redovito plaćaju točno na određene datume u mjesecu. Mnogi su rekli da je raspored rada prilično napet, ali oni koji žele dobiti solidnu plaću, bonuse i ne bojte se umora, dobivaju uvijek vrijednu nagradu.

Kao dodatni ugodan bonus, cijenjena je prilika za kupnju konditorskih proizvoda s značajnim korporativnim popustom. Uočljivo je da su trgovine obratite pažnju na higijenu, čistači neprekidno rade, ima odmaralište i kantina za radnike. Komunikacija među timom je dobronamjerna, višeg menadžmenta pažljivo prema potrebama zaposlenika i često odgovara na komentare.

U negativnim ocjenama, rečeno je da obećana razina plaća ne odgovara stvarnoj situaciji, a novčane kazne se eliminiraju za najmanji nadzor. Postoje pojedinačne priče o nedostatku noćnih smjena zdravstvenih knjiga među radnicima, pritužbe na nedostatak ventilacije i uske prolaze u trgovinama su prisutni. Većina zaposlenika vjeruje da je 12-satni radni dan prevelik opterećenje, što ne daje odgovarajuće financijske rezultate ili rast karijere.

Korisne informacije

Adresa konditorske tvornice "Bolshevik" - Vladimir, Sobinka, Mira ulica, zgrada 2.

Tvrtka „Beč dućan” koji se nalazi u Moskvi na ulici Krasnokazarmennaya u kući 15, zgrada 1. shop-slastice „boljševik” poziva posjetitelje da dućan na Leningradsky Prospekt 15, zgrada 1. Tko je u staroj tvornici vodičem. Da se ovdje, morate uzeti metro na stanici „Belorusskaya”, gdje je jedan stop predolet autobus (№№ 27, 82, 84, itd), sići na „Street istine.”